烹饪竹笙鲍鱼扎所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、烤箱醒发箱、单眼水池、碗柜、三层工作台、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、油网烟罩、食堂污碟输送带、砍骨刀、勺子、倒油瓶。
鱼类菜谱竹笙鲍鱼扎做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过88位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐竹笙鲍鱼扎、竹笙鲍鱼扎、稻香鲍鱼扎肉，雪蛤竹笙瘦肉汤。
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以下是88位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱竹笙鲍鱼扎做法
材料
竹笙2条，鲍鱼条2条，香菇条2个，火腿条2个，山药条2个，芦笋1根，盐5公克，糖8公克，鸡粉3公克，蚝油6公克，水30公克
做法
1.将竹笙泡水软化后，再把鲍鱼条、香菇条、火腿条、山药条放置在竹笙上面，用手捲成圆柱状。
2.将作法1的竹笙捲放入蒸锅内，以大火蒸约5分钟取出摆盘。
3.热锅，所有调味料一起煮成薄芡后，浇淋在作法2的材料上，最后将芦笋煮熟后摆放在盘边做为装饰即可。
竹笙鲍鱼扎做法已被68人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱竹笙鲍鱼扎做法
材料
竹笙2条，鲍鱼条2条，香菇条2个，火腿条2个，山药条2个，芦笋1根，盐5公克，糖8公克，鸡粉3公克，蚝油6公克，水30公克
做法
1.将竹笙泡水软化后，再把鲍鱼条、香菇条、火腿条、山药条放置在竹笙上面，用手捲成圆柱状。
2.将作法1的竹笙捲放入蒸锅内，以大火蒸约5分钟取出摆盘。
3.热锅，所有调味料一起煮成薄芡后，浇淋在作法2的材料上，最后将芦笋煮熟后摆放在盘边做为装饰即可。
竹笙鲍鱼扎做法已被27人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱稻香鲍鱼扎肉做法
材料
带皮猪五花肉500克，水发鲍鱼300克，菜心20棵，当年新稻草10根。调料肉骨头汤1500克，高汤(清水放老鸡、棒子骨等熬制12小时而成)1000克，绍酒50克，糖色15克，海天生抽100克，南乳汁、冰糖、葱姜各25克，味精5克。
做法
1、五花肉切成9个四方块放冷水锅中焯水洗净，捞出后再将方肉平行于肉皮从中间横切一刀（不要全切断）。
2、鲍鱼用高汤煨制10小时后切成厚0.2厘米的正方形片，夹入五花肉内，用洗净的稻草分别扎紧。
3、锅中放入肉骨头汤、鲍鱼扎肉、绍酒、糖色、海天生抽、南乳汁、冰糖、葱、姜大火烧开，加盖转小火慢焖2小时，大火将卤汁收至稠浓，撒入味精，菜心放入沸水中焯水，装盘即成。
小诀窍
特点
色泽红亮，味醇香浓，酥烂软滑。注：图中为一人份。
稻香鲍鱼扎肉做法已被42人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱鲍鱼炖竹笙做法
材料
鲍鱼1个，竹笙10公克，水2000c.c，甘草1大匙，枸杞1小匙，姜1片，蚝油2大匙，冰糖1大匙，米酒2大匙
做法
1.鲍鱼切片备用；竹笙洗净后切成约4公分的段状备用。
2.取一汤锅，在锅中加入水、鲍鱼、甘草、枸杞、姜及所有的调味料，以大火煮开后加锅盖转小火煮1.5小时。
3.再加入竹笙继续煮20分钟即可。
鲍鱼炖竹笙做法已被11人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱雪蛤竹笙瘦肉汤做法
材料
雪蛤，竹笙，瘦肉，红枣几粒，姜几片，盐
做法
1.雪蛤提前一夜泡发挑净沥干水.
雪蛤竹笙瘦肉汤做法已被81人烹饪过！
小编整理869位网友投稿材料与竹笙鲍鱼扎相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：竹笙蟹肉羹
第二种：竹笙镶肉
第三种：发财竹笙捲
第四种：萝卜竹笙汤
第五种：竹笙鸳鸯卷
第六种：竹笙镶肉
第七种：菊花甜豆珍姑竹笙汤
第八种：竹笙北菇老鸡汤
第九种：冬瓜香菇金针竹笙汤
第十种：杏仁竹笙煮青蔬
小编结合88位厨师推荐再从269网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
水晶鲍鱼卷、虱目鱼蚵仔粥、鱼卵小寿、鱼翅虾仁羹、照烧鱼柳蛋捲
鳗鱼风味厚蛋煎、日式柴鱼炸豆腐、鱼香烘蛋、鱼香烘蛋
鱼粒蒸蛋、吻鱼苋菜厚蛋烧、鱼香烘蛋。
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