烹饪鱼酥羹所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式炒锅、烤箱醒发箱、单眼水池、餐具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、单门冰箱、咖啡机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、厨房剪刀、剪刀、厨房秤。
鱼类菜谱鱼酥羹做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼酥羹、鱼酥羹、鱼酥羹，排骨酥羹。
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以下是34位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱鱼酥羹做法
材料
鱼酥10片，香菇3朵，笋丝50公克，干金针花10公克，柴鱼片8公克，油蒜酥10公克，高汤2000㏄，香菜叶少许，盐3/2小匙，白砂糖1小匙，太白粉50公克，水75㏄
做法
1.香菇洗净泡软后，切丝状；干金针花洗净泡软后去蒂，将上述材料和笋丝一起放入沸水中略汆烫至熟，捞起放入盛有高汤的锅中以中大火煮至滚沸，再加入盐、白砂糖、柴鱼片、油蒜酥续以中大火煮至滚沸。
2.将太白粉和水调匀，缓缓淋入作法1中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，并趁热撒上鱼酥和香菜叶即可。
鱼酥羹做法已被83人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱鱼酥羹做法
材料
鱼酥100g，香菇丝50g，高汤1200cc，a.太白粉2大匙，水3大匙，b.盐1/4茶匙，味精1/4茶匙，糖1/8茶匙，柴鱼片10g，c.乌醋适量，胡椒粉适量
做法
1.香菇丝以滚水汆烫至熟；调味料a调成太白粉水；鱼酥放入油锅中略炸一下捞起沥干油脂备用。
2.取一汤锅，倒入高汤，放入调味料b调味煮滚。
3.关小火，以边倒入太白粉水边用汤勺搅拌的方式勾芡成琉璃芡即起锅盛入大碗中。
4.放入已炸好的鱼酥，食用时加入适量胡椒粉、乌醋提味即可。
鱼酥羹做法已被73人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱鱼酥羹做法
材料
鱼酥10片，香菇3朵，笋丝50公克，干金针花10公克，柴鱼片8公克，油蒜酥10公克，高汤2000㏄，香菜叶少许，盐3/2小匙，白砂糖1小匙，太白粉50公克，水75㏄
做法
1.香菇洗净泡软后，切丝状；干金针花洗净泡软后去蒂，将上述材料和笋丝一起放入沸水中略汆烫至熟，捞起放入盛有高汤的锅中以中大火煮至滚沸，再加入盐、白砂糖、柴鱼片、油蒜酥续以中大火煮至滚沸。
2.将太白粉和水调匀，缓缓淋入作法1中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，并趁热撒上鱼酥和香菜叶即可。
鱼酥羹做法已被33人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱排骨酥羹做法
材料
子排250公克，地瓜粉150公克，干金针花10公克，黑木耳丝20公克，大白菜丝100公克，红萝卜丝20公克，柴鱼片8公克，油蒜酥10公克，高汤2000㏄，葱末少许，盐3/2小匙，白砂糖1小匙，太白粉50公克，水75㏄，酱油1大匙，盐1/4小匙，白砂糖1小匙，米酒1小匙，鸡蛋1个，五香粉1/4小匙
做法
1.子排沖水约15分钟去除腥膻味后沥干，放入大碗中加入腌料拌匀并腌泡约1小时后，取出并再表面均匀裹上地瓜粉后，放入180℃的热油锅中，以小火炸约7分钟，再改以大火续炸约1分钟后捞起沥干油分。
2.干金针花泡软洗净后去蒂，和黑木耳丝、大白菜丝、红萝卜丝一起放入滚沸水中略汆烫至熟，捞起放入盛有高汤的锅中以中大火煮至滚沸后，再加入盐、白砂糖、柴鱼片、油蒜酥及作法1的排骨酥续以中大火煮至滚沸。
3.将太白粉和水调匀，缓缓淋入作法2中，并一边搅拌至完全淋入，待再次滚沸后盛入碗中，并趁热撒上葱末即可。
排骨酥羹做法已被92人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱排骨酥羹做法
材料
主料：猪排骨(大排)300克，白萝卜300克，调料：醋15克，白砂糖15克，酱油15克，盐5克，味精5克，豌豆淀粉15克，辣椒粉15克，香菜15克，香油2克，色拉油30克，小葱10克
做法
1.排骨洗净切块，用醋、糖、酱油、盐、味精、淀粉15克（淀粉8克加水），腌渍；
2.白萝卜切方块；
3.色拉油高火2分钟，放干香葱头、辣椒末，高火2分钟后放入腌好的排骨，高火3分钟；
4.放入高汤、白萝卜块，高火10分钟至沸；
5.取出以淀粉15克（淀粉7克加水）勾芡，高火1分钟，取出撒上香菜，芝麻油即可。
小诀窍
排骨酥羹做法已被72人烹饪过！
小编整理475位网友投稿材料与鱼酥羹相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鳗鱼酥
第二种：时间：2020-01-13
第三种：茵陈蒿酱鱼片
第四种：茵陈蒿酱鱼片
第五种：茵陈蒿酱鱼片
第六种：茵陈蒿酱鱼片
第七种：茵陈蒿酱鱼片
第八种：茵陈蒿酱鱼片
第九种：茵陈蒿酱鱼片
第十种：鳗鱼酥
小编结合34位厨师推荐再从674网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
辣味香茅鳕鱼、红烧鳗鱼羹、鲔鱼烤土司、香料烤鲑鱼、酸辣土魠鱼羹
酸辣海鲡鱼片、鲜蚵吻仔鱼羹、韩式烤鳕鱼、豆酥鳕鱼
椒盐鱼片、寿喜酱烧鱼下巴、烤芝麻鲑鱼。
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