烹饪碧绿鲈鱼球所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、电饼铛、双眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、保温售饭台、六门冰箱、咖啡机、排气扇、食堂污碟输送带、水果刀、剪刀、调料瓶。
鱼类菜谱碧绿鲈鱼球做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐碧绿鲈鱼球、碧绿鲈鱼球、碧绿炒鱼球，木瓜鲈鱼球。
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以下是90位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱碧绿鲈鱼球做法
材料
鲈鱼1条，西芹150克，红萝卜50克，油200㏄，太白粉1茶匙，盐1小匙，姜汁烧肉酱150克
做法
1.鲈鱼洗净去骨，切成长5公分、宽2公分条状；西芹洗净削皮、撕丝，切成菱形；红萝卜洗净，切成菱形备用。
2.将作法1的鲈鱼以太白粉、盐抓匀；将作法1的西芹、红萝卜汆烫1分钟捞起。
3.起一油锅，加热至160℃，放入作法2的鲈鱼，以火炸约1分钟，捞起沥净油份备用。
4.另起一锅，放入姜汁烧肉酱、西芹块、红萝卜块，以火煮滚，放进作法3炸好的鲈鱼肉，以火炒约1分钟，捞出即可。
碧绿鲈鱼球做法已被71人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱碧绿鲈鱼球做法
材料
鲈鱼1条，西芹150克，红萝卜50克，油200㏄，太白粉1茶匙，盐1小匙，姜汁烧肉酱150克
做法
1.鲈鱼洗净去骨，切成长5公分、宽2公分条状；西芹洗净削皮、撕丝，切成菱形；红萝卜洗净，切成菱形备用。
2.将作法1的鲈鱼以太白粉、盐抓匀；将作法1的西芹、红萝卜汆烫1分钟捞起。
3.起一油锅，加热至160℃，放入作法2的鲈鱼，以火炸约1分钟，捞起沥净油份备用。
4.另起一锅，放入姜汁烧肉酱、西芹块、红萝卜块，以火煮滚，放进作法3炸好的鲈鱼肉，以火炒约1分钟，捞出即可。
碧绿鲈鱼球做法已被63人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱碧绿炒鱼球做法
材料
鱼肉750克，西兰花500克。调料蒜、姜、葱各5克，味精、盐各8克，生粉30克，料酒、糖各5克，胡萝卜片5克，色拉油1000克。
做法
1、将片下的鱼肉切成球状，用糖、盐、味精各5克，加生粉腌渍5分钟。
2、将西兰花洗净，放入沸水大火汆一下，取出后放入七成热的10克色拉油中煸炒1分钟至熟，放入剩余的盐、味精调味后出锅摆入盘中。
3、锅内放入色拉油，烧至七成熟时将腌渍好的鱼球下入锅中，小火炸2分钟至八成熟，出锅控油。
4、锅内放入15克色拉油，烧至七成热时，放入葱、姜、蒜煸炒出香，下入鱼球、胡萝卜片翻炒0.5分钟至熟，再烹入料酒翻炒几下出锅即可。
碧绿炒鱼球做法已被10人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱爽滑鲈鱼球做法
材料
鲈鱼，青菜，青、红辣椒丝，葱，姜丝，蒸鱼豉油，盐，料酒，味精，生粉，蛋清
做法
1.鲈鱼宰杀制净，切掉头尾，中段起鱼肉。将鱼肉片厚片加盐、料酒、味精、葱、姜腌渍２０分钟，再用蛋清、生粉上浆。
2.鱼头尾蒸熟、青菜飞水摆入盘中。鱼肉入微沸的水中滑熟放盘中，倒入蒸鱼豉油，撒上葱、姜、辣椒丝，烧热油浇上即可。
爽滑鲈鱼球做法已被80人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱木瓜鲈鱼球做法
材料
主料：鲈鱼木瓜，荷兰豆，香菇，枸杞，红枣，鸡蛋盐，白糖，胡椒粉，姜，生粉，水淀粉
做法
1、将鲈鱼洗净后改刀切成球状，加盐、鸡蛋、生粉上浆，香菇切片，木瓜去皮切成厚片，红枣切丝，枸杞用水泡发备用；
木瓜鲈鱼球做法已被83人烹饪过！
小编整理384位网友投稿材料与碧绿鲈鱼球相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：蛋黄刀鱼球
第二种：鲜贝鱼球
第三种：松子鱼球
第四种：豆蓉饼金丝鱼球
第五种：金丝鳕鱼球
第六种：脆果鱼球
第七种：生炒鲮鱼球
第八种：鸡汤炖鱼球
第九种：生菜鱼球粥
第十种：生菜鲮鱼球汤
小编结合90位厨师推荐再从280网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
三杯鳗鱼、糖醋鱼片、三杯酱虱目鱼、豆酥鳕鱼、三杯旗鱼皮
三杯鱼翅唇、碳烤真鲷鱼佐薄荷莓丁、瓜仔肉燥蒸鱼、茄汁烧鱼
炸鳕鱼条、蒜葱吻仔鱼、金沙鱼片。
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