烹饪炸熏鱼所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、压面机、单眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、暖饭车、四门冰箱、豆浆机、油烟净化器、净水器（净水处理设备）、斩切刀、勺子、蒸笼。
鱼类菜谱炸熏鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐炸熏鱼、炸熏鱼、外酥里嫩的熏鱼：熏鱼却非熏出来，茶香米熏鱼。
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以下是85位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱炸熏鱼做法
材料
鲅鱼，盐，糖一点，葱，姜，五香粉，酱油，油
做法
1.把鲅鱼洗净，开膛破肚，去头去尾切成薄片，加入盐，酱油、一点糖、葱，姜和五香粉腌一天。
2.油锅烧热，把腌好的鱼放进去炸熟，捞出来就可以吃了。
3.鱼不能炸时间太长，否则鱼肉会变老变硬。
炸熏鱼做法已被66人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱炸熏鱼做法
材料
鲅鱼，盐，糖一点，葱，姜，五香粉，酱油，油
做法
1.把鲅鱼洗净，开膛破肚，去头去尾切成薄片，加入盐，酱油、一点糖、葱，姜和五香粉腌一天。
2.油锅烧热，把腌好的鱼放进去炸熟，捞出来就可以吃了。
3.鱼不能炸时间太长，否则鱼肉会变老变硬。
炸熏鱼做法已被69人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱外酥里嫩的熏鱼：熏鱼却非熏出来做法
材料
鱼段５００克，花椒５克，香叶３片，八角２朵，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），盐１茶匙（５克），水少许
做法
１，鱼中段一块，花椒，香叶，八角等备用
２，将鱼切成２厘米的段
３，锅中放油，将鱼肉用纸吸去水分后，炸至金黄色
４，锅中放入适量的水，花椒５克，香叶３片，八角２朵，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），盐１茶匙（５克），煮开
５，鱼段放入碗中，将汁倒入，放冰箱冷藏１小时后食用，
小诀窍
飞雪有话说
１，一般人喜欢将鱼浸泡过糖以及酱油汁后再炸，觉得入味，其实不用。浸泡后更容易糊。
２，此菜虽然叫熏鱼，其实不是用烟熏的方法制作而成，但同样的美味。
３，汁液浸泡鱼后，外表皮酥酥的，里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。
４，炸的时候，一面炸好了，再炸另一遍，常翻动容易碎。
外酥里嫩的熏鱼：熏鱼却非熏出来做法已被84人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱熏鱼做法
材料
葱，姜，蒜，辣椒丝，生抽，老抽，料酒，胡椒粉，芝麻油几滴，糖，醋少许
做法
1.扒皮鱼选小个的，清洗干净，因为个头小，很好入味，不用提前腌制，不过如果非要腌制一下的话呢，就用盐和胡椒粉腌制就可以了。
2.扒皮鱼裹上面粉，我用普通面粉
3.放进热油锅里炸至2面金黄，炸透一些
4.爆香葱姜蒜和辣椒丝
5.加入汁在爆香的葱姜蒜里，煮浓稠后关火放凉
6.把炸好的热鱼放进汤汁里拌匀，让每条鱼都裹上美味的调味汁，然后放凉即可食用~我喜欢每次都把汤汁正好用完，所以汁不会刻意做的多
熏鱼做法已被53人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱茶香米熏鱼做法
材料
雄鱼，盐，茶叶，桔子皮，米，油，辣椒粉，姜，蒜，紫苏，鸡精
做法
1.鱼肉剁小块，拿盐先腌上，入冰箱一夜；
2.小火，锅里放米，茶叶和橘子皮（熏料），上面置架子摆好鱼块，要不停滴拌动熏料（免糊），让它们的热气把鱼熏熟，熏料的香味自然吸入到鱼肉里去……（貌似蛮难度滴，真不知道他是如何做到滴，没有看见，没有照片演示……）
茶香米熏鱼做法已被44人烹饪过！
小编整理665位网友投稿材料与炸熏鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：花雕熏鱼
第二种：宁式熏鱼
第三种：五香熏鱼
第四种：香嫩熏鱼
第五种：五香熏鱼
第六种：五香熏鱼
第七种：五香熏鱼
第八种：五香熏鱼
第九种：外酥里嫩的熏鱼
第十种：熏鱼
小编结合85位厨师推荐再从882网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清蒸鸦片鱼头、五香烤鱼、鱼香丸子、泡椒带鱼、锡纸烤鱼
油发鱼肚、番茄鱼片、酸甜口的墨鱼炸、水煮鱿鱼
鱼头海带豆腐煲、水晶冬瓜汆鱼丸、焖烧家吉鱼。
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