烹饪酸菜煮鳝鱼所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、醒发箱、各类异形定制水池、刀具消毒柜、单通打荷台、暖饭车、单门冰箱、咖啡机、吹风机、高压花洒龙头、砍骨刀、筷子、蒸笼。
鱼类菜谱酸菜煮鳝鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过87位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酸菜煮鳝鱼、酸菜煮鳝鱼、水煮鳝鱼，内金煮鳝鱼。
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以下是87位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱酸菜煮鳝鱼做法
材料
黄鳝400克，坛子酸菜1小把，葱段，紫苏，姜丝，茶油，盐，红干辣椒，豆瓣酱，酱油，蚝油，鸡精
做法
1.洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫苏稍微切一下；
2.坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用；
3.锅里留少许余油，下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香，接着下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黄鳝，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟，调盐，淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段，撒鸡精转大火翻匀就ok了！
小诀窍
1、黄鳝不用改刀，用整条的做，肉肉的，吃起来很过瘾。如果你想切成段当然也可以了。 2、酸菜要用自家做的那种润润的不干的酸菜，进过坛子发酵后带有淡淡的酸味，煮鱼是一级棒。 3、鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素a，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
酸菜煮鳝鱼做法已被78人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱酸菜煮鳝鱼做法
材料
黄鳝400克，坛子酸菜1小把，葱段，紫苏，姜丝，茶油，盐，红干辣椒，豆瓣酱，酱油，蚝油，鸡精
做法
1.洗净鳝鱼身上的粘液，酸菜切小段，干辣椒切小圈圈，紫苏稍微切一下；
2.坐锅烧茶油，下黄鳝爆黄盛出备用；
3.锅里留少许余油，下姜丝煸炒倒入一大勺豆瓣酱炒香，接着下酸菜、干椒圈一起炒香，加入爆好的黄鳝，加水淹平鳝鱼大火烧开转中小火煮5-8分钟，调盐，淋适量酱油、蚝油撒紫苏、葱段，撒鸡精转大火翻匀就ok了！
小诀窍
1、黄鳝不用改刀，用整条的做，肉肉的，吃起来很过瘾。如果你想切成段当然也可以了。 2、酸菜要用自家做的那种润润的不干的酸菜，进过坛子发酵后带有淡淡的酸味，煮鱼是一级棒。 3、鳝鱼富含dha和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品；鳝鱼含丰富维生素a，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。
酸菜煮鳝鱼做法已被71人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱水煮鳝鱼做法
材料
黄鳝，花雕酒，姜片，菜蔬，花生油，红辣椒干，花椒
做法
1、将去骨的黄鳝切段洗净．
2、锅里放水，花雕酒，姜片烧开．每次放适量的鳝片入锅烫得断生捞起
3、立即把捞起的鳝片放入冰水里．
4、全部烫好后，捞起鳝片放入垫好菜蔬的盆里．
5、放上香菜，热锅烧半斤熟花生油，油温六成时放红辣椒干和花椒略炸香
6、连油一起倒入盆里．吃的时候将鳝片在盆底涮一下，取得咸味即可食用了．
水煮鳝鱼做法已被40人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱居家煮鳝鱼做法
材料
鲜鳝鱼片300克，泡椒15克，泡姜20克，泡青菜200克。调料盐5克，味精3克，色拉油100克，蒜泥10克，香葱5克，山胡椒粒20-30粒（若用山胡椒油约2克就够了），老汤750克。
做法
1、将泡椒切成0.3厘米见方的块，泡姜切0.1厘米厚的片，泡青菜切成4厘米长的段，鳝片放入沸水锅中汆2分钟捞出待用。香葱切葱花。
2、锅放底油烧四成热，将泡菜下入锅中大火炒香，加入蒜泥、老汤、鳝片，大火煮5分钟后改用小火，放入切成碎末的山胡椒、盐、味精，再煮3分钟即可。
3、出锅盛入小沙锅内，撒上葱花上桌。
小诀窍
特点
色泽红亮、酸辣味浓，突出山胡椒特有的清香；鳝片滑嫩。
居家煮鳝鱼做法已被87人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱内金煮鳝鱼做法
材料
鳝鱼250克，鸡内金10克，酱油适量。
做法
鳝鱼洗净，剖腹去肠杂及骨；鸡内金洗净。鳝鱼切段，与鸡内金一起入锅内，加水适量，中火煮至鳝鱼熟，以酱油调味。
内金煮鳝鱼做法已被34人烹饪过！
小编整理436位网友投稿材料与酸菜煮鳝鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：日式蔬菜煮
第二种：白菜煮
第三种：樱花虾白菜煮
第四种：菠菜煮猪肝
第五种：浓汤裙菜煮鲈鱼
第六种：素菜煮义-双耳拌银杏
第七种：淡菜煮苦笋
第八种：咸菜煮白鳝
第九种：蔬菜煮鸡肉
第十种：韭菜煮蛤蜊肉
小编结合87位厨师推荐再从955网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
紫菜柴鱼米饭团、红烧福寿鱼、清蒸鲈鱼、海带鱼肉粥、韭香带鱼
鱿鱼圈和洋葱圈、清蒸鲈鱼、红烧黄鱼、清蒸鱼头
干香鱿鱼、香煎红杉鱼、红烧鲶鱼。
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