烹饪清蒸立鱼所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、和面机、单眼水池、碗柜、双通打荷台、保温餐车、菜品展示柜、绞肉机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、斩切刀、剪刀、擀面杖。
鱼类菜谱清蒸立鱼做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐清蒸立鱼、清蒸立鱼、清蒸红立鱼，清蒸（清蒸带鱼）。
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以下是70位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱清蒸立鱼做法
材料
新鲜黄脚立鱼一条，葱两棵，姜丝少许，酱油，盐少许，糖，水，油
做法
1.立鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀，鱼肚里抹 一点盐，塞几片姜丝和葱白.
2.盘子里先放几根葱白，再把立鱼放上去，然后再放几片姜在鱼背上.
4.蒸鱼的时候可以准备酱汁，碗里放酱油，少许盐，糖，加点水拌匀，备用.
5.鱼蒸好后，把盘子里的水倒掉，葱，姜扔掉，重新铺上切成细丝的葱丝和 少许姜丝，
6.另起锅把油烧热后，差不多冒烟就行了，然后迅速把滚油淋在铺了葱丝 的鱼上.
7.把调好的酱汁倒进锅里烧开后，浇在鱼身上即可食用。
清蒸立鱼做法已被61人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱清蒸立鱼做法
材料
新鲜黄脚立鱼一条，葱两棵，姜丝少许，酱油，盐少许，糖，水，油
做法
1.立鱼刮鳞去掉内脏，洗掉血水.在两面的鱼背上各划上几刀，鱼肚里抹 一点盐，塞几片姜丝和葱白.
2.盘子里先放几根葱白，再把立鱼放上去，然后再放几片姜在鱼背上.
3.锅里的水烧开后，把鱼放进锅里蒸，大火蒸8分钟.
4.蒸鱼的时候可以准备酱汁，碗里放酱油，少许盐，糖，加点水拌匀，备用.
5.鱼蒸好后，把盘子里的水倒掉，葱，姜扔掉，重新铺上切成细丝的葱丝和 少许姜丝，
6.另起锅把油烧热后，差不多冒烟就行了，然后迅速把滚油淋在铺了葱丝 的鱼上.
7.把调好的酱汁倒进锅里烧开后，浇在鱼身上即可食用。
清蒸立鱼做法已被30人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱清蒸红立鱼做法
材料
主料：红立鱼1条，辅料：葱姜丝，调料：海鲜酱油，花生油
做法
红立鱼收拾干净；
用干净布将鱼身水分擦干；
把葱姜丝放在鱼身上，入蒸锅大火蒸5分钟；
取出鱼，淋入热油，加入海鲜酱油即可。
视频：chihe.sohu.com/20090118/n261817572.s
简介：
清蒸红立鱼是典型的粤菜。制作这道菜时，鱼身要清洗干净，另外，蒸制时也可以在鱼腹加入姜，进一步去除鱼的腥味。
蒸制时，在鱼腹下放入筷子格挡，可以保证鱼身不受水汽浸蚀的情况下，又可蒸透。
蒸制过程产生的水分，可不去掉，增加鱼肉的鲜美。
红立鱼，又叫立鱼、立花、立仔、板立、长旗。正式名称是二长棘鲷，产于我国南海和东海南部、主要产地在北部湾及雷州半岛。暖温性底层鱼类。体长130～230毫米。栖息于近海水深20～70米的沙泥底水域。为南海经济鱼类。
红立鱼含多种人体必需氨基酸，刺少，非常适合蒸制食用。蒸制后，鱼肉爽滑鲜嫩，是过节餐桌不可多得的一道大餐。
清蒸红立鱼做法已被90人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱煎封立鱼做法
材料
立鱼，葱丝，喼汁，生抽，老抽和白糖，姜，蒜头，酒
做法
1、把鱼洗净后用刀在鱼身上横划两刀，用酒和盐腌二十分钟左右，用毛巾把鱼身上的水分吸干。
2、起镬放油将鱼身两边煎至金黄色后盛起。
3、先用喼汁、生抽、老抽和白糖调一个煎封汁。
4、起镬放油放姜、蒜头爆香，将煎好的立鱼放入，两面略煎一下后溅酒，倒入煎封汁后加水加盖煮五六分钟左右。
5、放盐调味后将鱼铲起放碟内，上面洒上葱丝，再用煮鱼的汁勾一个芡淋上鱼身便成。
煎封立鱼做法已被47人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱清蒸（清蒸带鱼）做法
材料
带鱼，葱姜，料酒，盐
做法
1.带鱼处理完、洗净，放盘中，加料酒、葱姜、盐腌制15分钟。
2.蒸锅加水烧开，将带鱼隔水蒸10分钟即可。
清蒸（清蒸带鱼）做法已被38人烹饪过！
小编整理841位网友投稿材料与清蒸立鱼相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：清蒸带鱼
第二种：鲜嫩的清蒸鸦片鱼头
第三种：清蒸龙鲡
第四种：清蒸狮头鱼
第五种：清蒸鸡
第六种：清蒸鳊鱼
第七种：清蒸鲈鱼
第八种：清蒸甲鱼
第九种：清蒸水蟹
第十种：清蒸比目鱼
小编结合70位厨师推荐再从838网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
豆豉辣蒸风吹鱼、煎焖带鱼、鱿鱼肉丝、鱼香茄条、酸菜煮鳝鱼
紫菜柴鱼米饭团、清蒸鲈鱼、海带鱼肉粥、韭香带鱼
鱿鱼圈和洋葱圈、红烧鲶鱼、红烧福寿鱼。
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