烹饪脆皮鱼香茄子所用的厨房设备有：双头大锅灶、蒸饭柜、双头炖汤炉、铁板烧设备、搅拌机、三眼水池、碗柜、双层工作台、自助餐保温台、冷库、豆浆机、排气扇、开水器、斩切刀、筷子、切菜器。
鱼类菜谱脆皮鱼香茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过68位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐脆皮鱼香茄子、脆皮鱼香茄子、免炸版脆皮鱼香日本豆腐，糖醋脆皮鱼。
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以下是68位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱脆皮鱼香茄子做法
材料
茄子，盐，鸡精，十三香，椒盐粉，淀粉，油，蒜米，剁椒酱，番茄酱，番茄，糖
做法
1.切茄子.连这个要特别说明一下?是滴...切的时候不能像平时切菜时那样切大片然后再改刀，要把茄子从中间刨开(为了稳稳的放在案板上)，然后像剥花瓣一样的一片一片的切茄子，让每一片茄子都像花瓣一样有一个凸面.
2.加工茄子.首先，在切好的茄子里加入盐，鸡精，十三香，椒盐粉拌匀，茄子外表会略微有些湿润，这时在茄子表面均匀的粘一层干淀粉，油烧7成热就可以下锅炸了.炸至焦黄，表面起焦皮即可.
3.调味.锅内留底油，放入蒜米，剁椒酱，番茄酱各一大勺略炒，再放一个小个的番茄(切丁)翻炒，调入盐和鸡精适量，糖一大勺.熄小火，等番茄炒成糊调入水淀粉即可.加入炸好的茄子，收汁出锅.
小诀窍
建议大家也可以用长茄,切大大的长厚片,然后在上面切花刀,做的像鱼一样的再按以上做法继续加工~~~也会有酥皮的效果~~~ 更漂亮还超好吃~~~(今天用的是圆茄,下次给大家展示~~)发挥自己的想象做吧!!~~~
脆皮鱼香茄子做法已被37人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱脆皮鱼香茄子做法
材料
茄子，盐，鸡精，十三香，椒盐粉，淀粉，油，蒜米，剁椒酱，番茄酱，番茄，糖
做法
1.切茄子.连这个要特别说明一下?是滴...切的时候不能像平时切菜时那样切大片然后再改刀，要把茄子从中间刨开(为了稳稳的放在案板上)，然后像剥花瓣一样的一片一片的切茄子，让每一片茄子都像花瓣一样有一个凸面.
2.加工茄子.首先，在切好的茄子里加入盐，鸡精，十三香，椒盐粉拌匀，茄子外表会略微有些湿润，这时在茄子表面均匀的粘一层干淀粉，油烧7成热就可以下锅炸了.炸至焦黄，表面起焦皮即可.
3.调味.锅内留底油，放入蒜米，剁椒酱，番茄酱各一大勺略炒，再放一个小个的番茄(切丁)翻炒，调入盐和鸡精适量，糖一大勺.熄小火，等番茄炒成糊调入水淀粉即可.加入炸好的茄子，收汁出锅.
小诀窍
建议大家也可以用长茄,切大大的长厚片,然后在上面切花刀,做的像鱼一样的再按以上做法继续加工~~~也会有酥皮的效果~~~ 更漂亮还超好吃~~~(今天用的是圆茄,下次给大家展示~~)发挥自己的想象做吧!!~~~
脆皮鱼香茄子做法已被30人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱免炸版脆皮鱼香日本豆腐做法
材料
主料：一条日本豆腐，3大朵泡发木耳
做法
将米饼碾碎，用来做脆皮。
打散鸡蛋清
将日本豆腐从中间切开，然后切成厚片
将日本豆腐先沾淀粉，在鸡蛋清中稍滚，再在米饼碎中滚一下
烤盘铺锡纸，抹油，放上日本豆腐，入烤箱f375，每一面烤10分钟
锅中放油，将葱姜爆香
放入掰碎的木耳煸炒
放入辣椒酱
放入烤好的日本豆腐
倒入预先准备好的鱼香酱汁（醋两食勺，糖两茶匙，蒜3瓣切碎，鸡精，盐少许）
小心略翻炒，酱汁均匀沾到日本豆腐上，出锅，真得很香嫩！
免炸版脆皮鱼香日本豆腐做法已被10人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱柠香茄汁扒皮鱼做法
材料
材料：
做法
制作：
1.将扒皮鱼洗净在鱼身划十字口。
2.取一个大碗，放入扒皮鱼，加适量盐、胡椒粉、料酒（少许）、蒜、姜丝，用筷子将其搅拌均匀，腌30分钟。
3.把扒皮鱼表面均匀的拍上淀粉，入油锅温油炸至金黄色捞出备用。
4.另起锅，加少许油，待油温至3-4成热的时候，加两大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒匀。
5.倒入扒皮鱼翻炒，使其均匀的裹上茄汁，挤入少许柠檬汁，撒少许鸡精炒匀，关火装盘即可。
小贴士：
此菜咸鲜适口、酸甜开胃，肉质外酥里嫩，最重要不用理鱼刺.
柠香茄汁扒皮鱼做法已被92人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱糖醋脆皮鱼做法
材料
鲜鱼，水淀粉，盐(盐)，白胡椒粉，鸡蛋清，葱丝，辣椒丝，老抽，生抽，味精，白砂糖，料酒(黄酒)，白醋
做法
1.把鱼清理好后，在鱼身上每隔3厘米下直刀，下到鱼骨再转横刀，使鱼片轻松散落下来。
糖醋脆皮鱼做法已被83人烹饪过！
小编整理271位网友投稿材料与脆皮鱼香茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：糖醋脆皮鱼
第二种：蒜香脆皮鱼
第三种：糖醋脆皮鱼
第四种：脆皮鱼球
第五种：茄汁脆皮鱼条
第六种：糖醋脆皮鱼
第七种：脆皮鱼
第八种：鱼香茄子
第九种：鱼香茄子
第十种：鱼香茄子煲
小编结合68位厨师推荐再从332网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酸菜鱼、爆烤鱿鱼卷、香烤孜然梭子鱼、水煮鱼、煎熏腌鱼
茄汁鲅鱼、椒盐带鱼、茄汁鲈鱼、酸菜鱼
香煎小黄鱼、烤箱新作\'巴浪鱼\'、清蒸金鲳鱼。
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