烹饪酒香鱼片所用的厨房设备有：五星炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、万能蒸烤箱、煮面炉（桶）、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、双门冰箱、去根机、排烟管道、传菜梯、切片刀、勺子、削皮器。
鱼类菜谱酒香鱼片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过39位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐酒香鱼片、酒香鱼片、炖酒香鱼头，椒香鱼片。
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以下是39位厨师推荐鱼类烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：鱼类菜谱酒香鱼片做法
材料
淡水活鱼，白葡萄酒，姜
做法
1.将鱼按垂直方向切成薄片，头尾不用。用少许的盐、少许胡椒粉、淀粉腌10分钟。放锅里煎熟，多放点油，不要煎得太老。
2.锅里放少许的油，放入姜片爆香后取走，倒入白葡萄酒，一斤的鱼大约倒入50ml的酒（喜欢喝酒的可以多加一点酒），加一点水，加盐。倒入鱼片，烧开后加味精，并用淀粉勾芡就可以装盘了。
酒香鱼片做法已被19人烹饪过！
第二种：鱼类菜谱酒香鱼片做法
材料
淡水活鱼，白葡萄酒，姜
做法
1.将鱼按垂直方向切成薄片，头尾不用。用少许的盐、少许胡椒粉、淀粉腌10分钟。放锅里煎熟，多放点油，不要煎得太老。
2.锅里放少许的油，放入姜片爆香后取走，倒入白葡萄酒，一斤的鱼大约倒入50ml的酒（喜欢喝酒的可以多加一点酒），加一点水，加盐。倒入鱼片，烧开后加味精，并用淀粉勾芡就可以装盘了。
酒香鱼片做法已被11人烹饪过！
第三种：鱼类菜谱炖酒香鱼头做法
材料
主料：鲢鱼头500克，
做法
1.将胖头鱼头一劈两半；
2.冬菇片成两半；
3.鲜冬笋切成条；
4.将锅置于中火上，放入猪油烧热后，将鱼头两面煎透，烹入醋和20克汾酒（白酒），倒入高汤（750克），加入葱段、姜丝、蒜片、精盐、味精调好味；
5.加入20克汾酒，盖上锅盖，烧开炖至奶白色；
6.放入冬菇、冬笋条和剩下的汾酒，烧开即可。
炖酒香鱼头做法已被82人烹饪过！
第四种：鱼类菜谱蒜香鱼片做法
材料
主料：草鱼500克，
做法
1.将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀；
2.将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用；
3.青红椒、香葱洗净切细粒；
4.炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油；
5.炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蒜香鱼片做法已被84人烹饪过！
第五种：鱼类菜谱椒香鱼片做法
材料
草鱼，麻椒，泡野山椒，酸菜鱼中的酸菜，干辣椒，料酒，盐，淀粉，葱，姜，生抽
做法
1、草鱼收拾干净，切去鱼头；从横切面对半破开，剔去鱼的主刺及腹部的大刺；用小刀剥去鱼皮；
2、麻椒用温水浸泡备用；鱼肉片成片，用料酒、盐腌渍10分钟备用；酸菜切成小段备用；葱切大段；姜切片；
3、腌渍好的鱼片上浆，用湿淀粉、蛋清抓匀；
4、做一锅清水，煮沸打开时放入上浆的鱼片，划开，将鱼片烫至8分熟，捞起，沥干水分备用；
5、锅中倒油，凉油下入水泡过的麻椒，小火慢慢油浸煸制；（浸泡过麻椒的水留用），将煸制成熟的部分麻椒及麻椒油倒出，备用
6、改大火，锅中下葱段、姜片、酸菜段、泡野山椒煸香；倒入泡麻椒的水及高汤煮沸，关小火，煮5分钟；
7、加盐、少量的生抽，调入湿淀粉勾芡，将焯好的鱼片再次入锅；翻炒均匀，盛入碗中；
椒香鱼片做法已被65人烹饪过！
小编整理398位网友投稿材料与酒香鱼片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：油煎黄瓜香鱼
第二种：辣炒丁香鱼
第三种：红虾丁香鱼沙拉
第四种：芫荽香鱼汤
第五种：无花果香鱼汤
第六种：五香鱼块
第七种：醋香鱼块
第八种：烤香鱼
第九种：麻辣香鱼冰
第十种：京都丁香鱼
小编结合39位厨师推荐再从487网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
清蒸黄花鱼、鱼米满仓、米饭鲈鱼比萨、河虾爆墨鱼仔、三文鱼花菜卷
蓝莓鳕鱼、柚香芦笋鲜虾鱿鱼卷、红烧带鱼、三文鱼醪糟蛋羹
柠汁辣味烤桂鱼、什鲜烧桂鱼、重庆烤鱼。
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相关菜谱名称推荐：酒香鱼片,酒香鱼片,炖酒香鱼头,椒香鱼片
