烹饪烂糊肉丝所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、电饼铛、各类异形定制水池、碗柜、单层工作台、暖饭车、菜品展示柜、去皮机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、砍骨刀、勺子、夹盘器。
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以下是91位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱烂糊肉丝做法
材料
猪腰里脊肉，盐，黄芽菜，姜，淀粉，糖。
做法
1. 猪腰里脊肉，斜着纤维方向切长条，再放置碗中，入少量盐，和三勺多清水，耐心用手划圈搅拌抓揉，大约一分钟，待肉充分吸水且表面发黏。腌肉丝请不要用酱油，否则色黄，颜色就不够清爽啦。
2. 黄芽菜（就是大白菜，华人超市的绍菜），最好菜心部位的叶子，切均匀的细丝。菜不妨多些。
3. 美国猪肉腥气重，为去腥，我这里用了很少量的姜，切成细丝。
4. 肉丝里放入一勺半至两小勺干淀粉，用几滴水打湿，再用筷子搅拌，让肉丝均匀地挂上淀粉浆。锅里放油，油热后下肉丝滑至八成熟，沥掉油出锅备用。
5. 锅里再添少量底油，下姜丝略炒，再入黄芽菜丝，快速过油后转小火，入少许盐，将菜丝焖得软烂。
6. 下肉丝和黄芽菜丝一起，翻匀再小焖片刻，入极少量的糖，再入水淀粉勾浓芡出锅即可。
烂糊肉丝做法已被48人烹饪过！
第二种：素菜菜谱烂糊肉丝做法
材料
黄芽菜（大白菜），猪肉丝，葱姜末，淀粉，调料：料酒，盐，鸡精，熟猪油(可不用)
做法
1. 将黄芽菜（大白菜）洗净沥干切成约5厘米长的丝；
2. 猪肉丝用少许干淀粉、料酒、葱姜末、盐拌匀备用；
3. 热锅入油，油温后下猪肉丝煸炒至颜色变白；
4. 放入黄芽菜丝煸炒，加盖焖烧到菜梗熟烂；
6. 加精盐、鸡精调味，用水淀粉勾芡；
7. 再淋入预先烧热的少许熟猪油拌匀即可.
烂糊肉丝做法已被28人烹饪过！
第三种：素菜菜谱烂糊肉丝汤年糕做法
材料
猪肉丝，盐，淀粉，黄芽菜（napa cabbage），年糕片，白胡椒粉。
做法
1. 肉丝不要切太细，加少许盐大量水真真一点糖，朝一个方向搅拌；放一会儿加点淀粉拌匀。黄芽菜（napa cabbage）切丝。
2. 油锅，肉丝划散，八成熟盛起。再加点油，下黄芽菜丝，炒软。
3. 肉丝回锅，加适量水和盐，年糕片丢进去，加盖煮到熟。
4. 调一小碗水淀粉，开盖勾个芡。
5. 出锅前可以加一点白胡椒粉。白的噢，黑的不带。
烂糊肉丝汤年糕做法已被32人烹饪过！
第四种：素菜菜谱烂糊肉丝做法
材料
猪腰里脊肉，盐，黄芽菜，姜，淀粉，糖。
做法
1. 猪腰里脊肉，斜着纤维方向切长条，再放置碗中，入少量盐，和三勺多清水，耐心用手划圈搅拌抓揉，大约一分钟，待肉充分吸水且表面发黏。腌肉丝请不要用酱油，否则色黄，颜色就不够清爽啦。
2. 黄芽菜（就是大白菜，华人超市的绍菜），最好菜心部位的叶子，切均匀的细丝。菜不妨多些。
3. 美国猪肉腥气重，为去腥，我这里用了很少量的姜，切成细丝。
4. 肉丝里放入一勺半至两小勺干淀粉，用几滴水打湿，再用筷子搅拌，让肉丝均匀地挂上淀粉浆。锅里放油，油热后下肉丝滑至八成熟，沥掉油出锅备用。
5. 锅里再添少量底油，下姜丝略炒，再入黄芽菜丝，快速过油后转小火，入少许盐，将菜丝焖得软烂。
6. 下肉丝和黄芽菜丝一起，翻匀再小焖片刻，入极少量的糖，再入水淀粉勾浓芡出锅即可。
烂糊肉丝做法已被24人烹饪过！
第五种：素菜菜谱烂糊肉丝做法
材料
猪腰里脊肉，盐，黄芽菜，姜，淀粉，糖。
做法
1. 猪腰里脊肉，斜着纤维方向切长条，再放置碗中，入少量盐，和三勺多清水，耐心用手划圈搅拌抓揉，大约一分钟，待肉充分吸水且表面发黏。腌肉丝请不要用酱油，否则色黄，颜色就不够清爽啦。
2. 黄芽菜（就是大白菜，华人超市的绍菜），最好菜心部位的叶子，切均匀的细丝。菜不妨多些。
3. 美国猪肉腥气重，为去腥，我这里用了很少量的姜，切成细丝。
4. 肉丝里放入一勺半至两小勺干淀粉，用几滴水打湿，再用筷子搅拌，让肉丝均匀地挂上淀粉浆。锅里放油，油热后下肉丝滑至八成熟，沥掉油出锅备用。
烂糊肉丝做法已被72人烹饪过！
小编整理180位网友投稿材料与烂糊肉丝相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼香肉丝
第二种：京酱肉丝
第三种：如意肉丝
第四种：东北肉丝拉皮
第五种：京酱肉丝
第六种：肉丝炒素鸡
第七种：肉丝炒饼
第八种：肉丝茄汆面
第九种：香芹泡菜牛肉丝
第十种：枸杞肉丝汤
小编结合91位厨师推荐再从655网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
杂菜培根烤小甘蓝、素菜包、茶熏素鸭、素火腿津白、净素春卷
罗汉上素、照烧素排、菩提素鸭、五彩素拼（圣诞彩拼）
五香素鸡、香菇素菜包、素麒麟豆腐。
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