烹饪红楼梦中的鱼香茄子所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、面条机、单眼水池、碗柜、工作台冰箱、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、排烟管道、食堂污碟输送带、斩切刀、叉子、磨刀器。
素菜菜谱红楼梦中的鱼香茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过59位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐红楼梦中的鱼香茄子、红楼梦中的鱼香茄子、红楼梦中‘疗妒汤’，鲜辣的鱼香豆腐。
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以下是59位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱红楼梦中的鱼香茄子做法
材料
用料：长茄子，香菇，冬笋，五香茶干，去皮花生仁，红绿菜椒，水淀粉，油 ， 酱油，绍酒，白糖，盐，姜，蒜，葱.
做法
1、将茄子削皮、切片，用刀将茄片切成方形，再切成均匀的小骰子丁状备用。
2、水发香菇、豆腐干、红绿青椒切成小骰子丁状备用。
3、起锅至旺火上，放入油，将茄子丁炸成金黄色澄去油。锅内留少许底油，放入葱、姜片煸出香味即下入茄丁、酒、酱油、盐、糖、醋、清汤将茄丁煨透入味，勾入少许芡粉，出勺盛入盆中。
4， 另起锅放入花生油放入葱、姜片煸出香味即下入，香菇、豆腐干、红绿青椒，倒入配料，烹入用盐、绍兴黄酒、糖、鸡精、、水淀粉兑成的碗汁，加入茄丁颠炒，即成。
5， 最后加入微炸过的花生仁，撒上葱花!
红楼梦中的鱼香茄子做法已被28人烹饪过！
第二种：素菜菜谱红楼梦中的鱼香茄子做法
材料
用料：长茄子，香菇，冬笋，五香茶干，去皮花生仁，红绿菜椒，水淀粉，油 ， 酱油，绍酒，白糖，盐，姜，蒜，葱.
做法
1、将茄子削皮、切片，用刀将茄片切成方形，再切成均匀的小骰子丁状备用。
2、水发香菇、豆腐干、红绿青椒切成小骰子丁状备用。
3、起锅至旺火上，放入油，将茄子丁炸成金黄色澄去油。锅内留少许底油，放入葱、姜片煸出香味即下入茄丁、酒、酱油、盐、糖、醋、清汤将茄丁煨透入味，勾入少许芡粉，出勺盛入盆中。
4， 另起锅放入花生油放入葱、姜片煸出香味即下入，香菇、豆腐干、红绿青椒，倒入配料，烹入用盐、绍兴黄酒、糖、鸡精、、水淀粉兑成的碗汁，加入茄丁颠炒，即成。
5， 最后加入微炸过的花生仁，撒上葱花!
红楼梦中的鱼香茄子做法已被20人烹饪过！
第三种：素菜菜谱红楼梦中‘疗妒汤’做法
材料
梨适量
做法
1.原料： 梨1个、陈皮20克、冰糖适量做法： 梨洗净切成大块，陈皮洗净掰成小块，下入汤锅中，煮开后再煮20分钟后，调入冰糖煮化即可食用。
红楼梦中‘疗妒汤’做法已被22人烹饪过！
第四种：素菜菜谱无油版的鱼香茄子做法
材料
茄子，盐，蒜，醋，糖，料酒，酱油（少量），葱，姜，芡粉
做法
1.茄子洗净不去皮滚刀切，放入盐水中浸泡15分钟左右（这一步可以去涩味）
2.沥干水，把茄子放进微波炉里转6分钟
3.把蒜末，醋和糖（2：1），料酒，酱油（少量），水调成汁
4.起锅爆葱姜，下肉馅，盐炒致段生。
5.下茄子，在把调好的调料3放进去，出锅前勾一点芡。
无油版的鱼香茄子做法已被13人烹饪过！
第五种：素菜菜谱鲜辣的鱼香豆腐做法
材料
北豆腐一盒，蒜粒少许，姜粒少许，酱油一大勺，醋两大勺，白糖一大勺，豆瓣酱两勺
做法
１把豆腐放在案板上，用一个装满水的容器压在上面十分钟，挤出豆腐的水分。
２把上述的调料除了豆瓣酱以外都混合在一起成一碗料汁。
３把豆腐切成均匀的小块，下油锅炸至金黄。
４锅里留底油，爆香姜粒和蒜里，然后加入豆瓣酱炒至出香味，然后加入几勺清水，下豆腐翻炒，至豆腐变色以后再加入调料汁翻炒。
５等到豆腐均匀包裹上色，汤汁收浓以后就可以起锅了。
鲜辣的鱼香豆腐做法已被16人烹饪过！
小编整理929位网友投稿材料与红楼梦中的鱼香茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鱼香茄子
第二种：鱼香茄子煲
第三种：鱼香茄子煲
第四种：鱼香茄子
第五种：鱼香茄子
第六种：脆皮鱼香茄子
第七种：~鱼香茄子煲~下饭的好菜哦
第八种：南方鱼香茄子煲
第九种：鱼香茄子
第十种：鱼香茄子
小编结合59位厨师推荐再从374网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
黄瓜菜椒藜、素麒麟豆腐、素糯米鸡、素火腿津白、烂糊肉丝
杂菜培根烤小甘蓝、茶熏素鸭、素火腿津白、净素春卷
罗汉上素、素麒麟豆腐、素菜包。
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