烹饪素鲍扣肉所用的厨房设备有：五星炒灶、蒸饭柜、电磁炉、铁板烧设备、醒发箱、三眼水池、碗柜、单通打荷台、保温餐车、六门冰箱、去根机、厨房凉霸、高压花洒龙头、斩切刀、开瓶器、蒸笼。
素菜菜谱素鲍扣肉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过11位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐素鲍扣肉、素鲍扣肉、鲜鲍扣杏鲍菇，鸡汁一品素鲍。
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以下是11位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱素鲍扣肉做法
材料
白灵菇2只约250克，猪五花肉300克，菜心12棵，香菇1只。调料葱、姜各25克，绍酒50克，盐、鸡精各5克，白糖10克，海天老抽酱油100克，色拉油1500克(实耗50克）。
做法
1、五花肉入沸水中焯水洗净，放入冷水锅中加葱、姜、绍酒30克中火煮约20分钟捞出沥干水分，再投入九成热的油锅中，盖上锅盖，转小火，待锅中迸爆声消失时，揭盖，将肉翻身再炸半分钟，捞出入冷开水中浸泡待用。
2、锅中放煮肉的原汤、绍酒20克、酱油、白糖、五花肉小火烧约20分钟上色，呈金红色后捞出待用。
3、白灵菇入锅中加清水大火煮约20分钟，捞出放入2中的卤汤中上色(小火烧约5分钟)捞出冷却待用。
4、取扣碗，碗底倒放一只泡发并洗净的香菇，将煨好的白灵菇切0.1厘米厚的片均匀摆放在扣碗周围，走油后的五花肉切成0.3厘米厚的片铺放在碗中，加原汁，放盐调味，用玻璃纸封住碗口，上笼旺火蒸约1小时后取出，将肉翻扣在盘中，焯水后的菜心围边，原汁放鸡精烧稠浇在素鲍扣肉上即可。
小诀窍
特点
此菜荤素结合，肉酥入味而不腻，咸中微甜香润。
素鲍扣肉做法已被58人烹饪过！
第二种：素菜菜谱素鲍扣肉做法
材料
白灵菇2只约250克，猪五花肉300克，菜心12棵，香菇1只。调料葱、姜各25克，绍酒50克，盐、鸡精各5克，白糖10克，海天老抽酱油100克，色拉油1500克(实耗50克）。
做法
1、五花肉入沸水中焯水洗净，放入冷水锅中加葱、姜、绍酒30克中火煮约20分钟捞出沥干水分，再投入九成热的油锅中，盖上锅盖，转小火，待锅中迸爆声消失时，揭盖，将肉翻身再炸半分钟，捞出入冷开水中浸泡待用。
2、锅中放煮肉的原汤、绍酒20克、酱油、白糖、五花肉小火烧约20分钟上色，呈金红色后捞出待用。
3、白灵菇入锅中加清水大火煮约20分钟，捞出放入2中的卤汤中上色(小火烧约5分钟)捞出冷却待用。
4、取扣碗，碗底倒放一只泡发并洗净的香菇，将煨好的白灵菇切0.1厘米厚的片均匀摆放在扣碗周围，走油后的五花肉切成0.3厘米厚的片铺放在碗中，加原汁，放盐调味，用玻璃纸封住碗口，上笼旺火蒸约1小时后取出，将肉翻扣在盘中，焯水后的菜心围边，原汁放鸡精烧稠浇在素鲍扣肉上即可。
小诀窍
特点
此菜荤素结合，肉酥入味而不腻，咸中微甜香润。
素鲍扣肉做法已被49人烹饪过！
第三种：素菜菜谱鲜鲍扣杏鲍菇做法
材料
鲜鲍鱼、百灵菇、莱胆、鲍汁、美极汁各适量
做法
1、将鲜鲍洗刷干净，用鲍汁煨制入味，入高压锅压制好。
2、百灵菇改刀成片，用鲍汁煨制入味，码入小碗内。
3、压好的鲍鱼用美极汁煎制，装入雕刻好的盘饰中，摆入盘中，菜胆摆放于中间，上面扣煨好的百灵菇即成。
创新说明
将鲍鱼用高压锅压制，采用煎的方法制成此菜，别有风味。
小诀窍
特点
造型美观，荤素搭配合理。
田立山 (吉林)
鲜鲍扣杏鲍菇做法已被53人烹饪过！
第四种：素菜菜谱蚝皇素鲍鱼做法
材料
用料主料：水发白灵菇10只配料：老母鸡500克、五花猪肉250克、火腿150克、西兰花150克、水发羊肚菌10棵、胡萝卜200克、袋装银杏150克调料：精盐3克、料酒30克、老抽15克、蚝油50克、鸡精4克、味精2克、熟化鸡油75克、鲜汤750克、湿淀粉15克、整姜适量、葱(拍破)适量
做法
1、白灵菇洗净，用小刀削成10个大小均匀的鲍鱼形。
2、胡萝卜去皮，切成4厘米长、2.2厘米宽、2厘米厚的10个菱形块。西兰花切成大朵，羊肚菌洗净。
3、老母鸡、五花猪肉、火腿切成大块，放入锅内，加入鲜汤、精盐、老抽、蚝油烧沸，打去浮沫，放入料酒、整姜、葱。素鲍鱼(用纱布包好)烧至(火巴)软，入味待用。
4、将西兰花、银杏、羊肚菌、胡萝卜块放入锅内，加入鲜汤、精盐、味精，勾湿淀粉，烧成咸鲜味，捞出摆于盘内。再将烧好的素鲍鱼起锅，解开纱布，摆于盘周围。
5、锅置火上，将烧素鲍鱼的原汁内加入鸡精烧沸，用湿淀粉勾成浓汁芡，淋入化鸡油推匀，起锅，均匀地浇淋于素鲍鱼上即成。
小诀窍
制作关键
白灵菇宜选大只的，仿鲍鱼削刻时形状要生动。
削刻好的鲍鱼一定要煨(火靠)入味至(火巴)软。
蚝皇素鲍鱼做法已被23人烹饪过！
第五种：素菜菜谱鸡汁一品素鲍做法
材料
用料主料：百灵菇12个配料：菜胆500克调料：鸡油100克、盐8克、胡椒粉5克、味精5克、浓鸡汤3000克、葱50克、姜50克、料酒50克、湿淀粉20克
做法
1、将百灵菇雕刻成鲍鱼形状，用葱、姜、料酒焯水待用。
2、取砂煲一个，放入竹垫，将素鲍放在竹垫上，加入鸡汤和调料，用小火煨约4小时时，取出装盘，围上入好味的菜胆，浇汁即成。
小诀窍
制作关键
鸡汁一品素鲍做法已被25人烹饪过！
小编整理245位网友投稿材料与素鲍扣肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：走油豆豉扣肉
第二种：扣肉煲
第三种：荔浦扣肉
第四种：香芋素扣肉
第五种：梅菜扣肉
第六种：梅菜扣肉
第七种：豉椒炒扣肉
第八种：梅菜扣肉
第九种：霉菜扣肉
第十种：微菜扣肉
小编结合11位厨师推荐再从159网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酱汁素鸡、素回锅肉、香素咕老肉、素辣子鸡、素四蔬
素烩什锦菇、蚝油素螺、四喜素斋、素烧鹅
冰晶鲜素、素食火锅、鲜虾碧玉白菜包。
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相关菜谱名称推荐：素鲍扣肉,素鲍扣肉,鲜鲍扣杏鲍菇,鸡汁一品素鲍
