烹饪荤素扣肉所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、铁板烧设备、煮面炉（桶）、三眼水池、洗碗机、三层工作台、自助餐保温台、工作台冰箱、切片机、厨房凉霸、净水器（净水处理设备）、切片刀、筷子、调料瓶。
素菜菜谱荤素扣肉做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过81位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐荤素扣肉、荤素扣肉、荤素扣肉的做法:，香芋素扣肉。
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以下是81位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱荤素扣肉做法
材料
主料：肥瘦猪肉250克，
做法
1.肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；
2.锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油；
3.豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出；
4.肉切成0.3厘米厚的大肉片；
5.肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层；
6.贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克，上笼屉蒸15分钟；
7.出笼后翻扣在另一大碗中即成。
荤素扣肉做法已被16人烹饪过！
第二种：素菜菜谱荤素扣肉做法
材料
主料：肥瘦猪肉250克，
做法
1.肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；
2.锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油；
3.豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出；
4.肉切成0.3厘米厚的大肉片；
5.肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层；
6.贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克，上笼屉蒸15分钟；
7.出笼后翻扣在另一大碗中即成。
荤素扣肉做法已被18人烹饪过！
第三种：素菜菜谱荤素扣肉的做法:做法
材料
主料：猪肉(肥瘦)250克
做法
做法： 1. 肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；
2. 锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油；
3. 豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出；
4. 肉切成0.3厘米厚的大肉片；
5. 肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层；
6. 贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克，上笼屉蒸15分钟；
7. 出笼后翻扣在另一大碗中即成。
特点：此菜呈红黄双色，荤素双味，肥而不腻。本菜谱来自www.508msc.com
荤素扣肉的做法:做法已被11人烹饪过！
第四种：素菜菜谱香芋素扣肉做法
材料
芋头，支竹，南乳2块，蒜
做法
1.芋头洗净，切片.
2.支竹用开水浸泡.
3.南乳两块捣碎，加入切碎的蒜头.
4.将切好的芋头放进油锅里略为炸一炸，浸泡好的支竹切成与芋头一样的长度，芋头圆的一头向下在碗中排放，然后按照一块芋头一根支竹的顺序排好，加入制做过的南乳，糖，盐调味，放到锅里沸水蒸20至25分钟.
香芋素扣肉做法已被47人烹饪过！
第五种：素菜菜谱香芋素扣肉做法
材料
芋头，支竹，南乳，青菜，盐，糖
做法
1、芋头洗净，切片。
2、支竹用开水浸泡。
3、南乳两块捣碎，加入切碎的蒜头。
4、将切好的芋头放进油锅里略为炸一炸。
5、浸泡好的支竹切成与芋头一样的长度。
6、芋头圆的一头向下在碗中排放，然后按照一块芋头一根支竹的顺序排好。
香芋素扣肉做法已被40人烹饪过！
小编整理793位网友投稿材料与荤素扣肉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：梅菜扣肉
第二种：香芋扣肉
第三种：梅菜扣肉
第四种：走油豆豉扣肉
第五种：扣肉煲
第六种：荔浦扣肉
第七种：梅菜扣肉
第八种：梅菜扣肉
第九种：豉椒炒扣肉
第十种：梅菜扣肉
小编结合81位厨师推荐再从717网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
京都素排骨、京酱素肉丝、三鲜素肉块、铁板素排、青椒素肉丝
素鳗、腐皮卷素菜、清蒸冬瓜盅、素鹅
白菜素鸭、干烧四素、上素福袋。
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