烹饪鱼香素斋所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式汤锅、酥皮机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、冷库、洗菜机、油网烟罩、净水器（净水处理设备）、斩切刀、开瓶器、夹盘器。
素菜菜谱鱼香素斋做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过99位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼香素斋、鱼香素斋、鱼香素三炒，四喜素斋。
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以下是99位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱鱼香素斋做法
材料
主料：水面筋150克，竹笋50克，鲜香菇30克，胡萝卜20克，蘑菇(鲜蘑)20克，
做法
1.先将水面筋切片，焯水，用清水洗净沥干；
2.笋片，香菇片，胡萝卜片，蘑菇片焯水沥干；
3.取小碗加黄酒，醋，味精，盐，糖，湿淀粉调成芡汁；
4.炒锅烧热，放入油，煸香蒜泥、葱花、姜末、泡椒片、豆瓣酱；
5.随后倒入水面筋，笋片，香菇片，蘑菇片翻炒均匀；
6.再倒入芡汁，淋红油出锅装盘即可。
鱼香素斋做法已被46人烹饪过！
第二种：素菜菜谱鱼香素斋做法
材料
主料：水面筋150克，竹笋50克，鲜香菇30克，胡萝卜20克，蘑菇(鲜蘑)20克，
做法
1.先将水面筋切片，焯水，用清水洗净沥干；
2.笋片，香菇片，胡萝卜片，蘑菇片焯水沥干；
3.取小碗加黄酒，醋，味精，盐，糖，湿淀粉调成芡汁；
4.炒锅烧热，放入油，煸香蒜泥、葱花、姜末、泡椒片、豆瓣酱；
5.随后倒入水面筋，笋片，香菇片，蘑菇片翻炒均匀；
6.再倒入芡汁，淋红油出锅装盘即可。
鱼香素斋做法已被49人烹饪过！
第三种：素菜菜谱鱼香素三炒做法
材料
黑木耳，腐竹，金针菜适量，豆瓣酱，盐，酱油，白糖，姜末，蒜末，葱粒少许
做法
1.黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用，金针菜从中间打一个结，提前2小时用凉水浸泡备用。
2.锅中座油，先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。
3.接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础味道。
4.烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。
5.加水后盖上锅盖焖一会儿，等汤汁收得差不多了，最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会，然后加入盐和鸡精做最后的调味。即可出锅。
小诀窍
1、金针莱在泡发前要先打个结，俺们厦门都是这么做滴，从俺外婆那学来滴。 2、黑干木耳发制时，应放入冷水中浸泡4小时，这样可使木耳泡发至呈半透明状，重量可增加6～8倍，而且脆嫩爽口。 3、有许多人是用温水或者热水发木耳，这样做是不正确的，因为这两种温度高的水泡发会降低木耳的口感，所以最好是用凉水，通常泡三小时以上是最理想的。 4、另外还有个小窍门：可以在发木耳的水中加少许盐，这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘。 5、葱粒我选择在最后下，以免烧莱的过程中太早放葱粒会烧到最后全部烧烂掉。最后下还能起个点绿的作用。葱的味道即使在最后放也能发出来的。
鱼香素三炒做法已被18人烹饪过！
第四种：素菜菜谱鱼香素肉丝做法
材料
木耳1片，辣椒1支，素肉丝20公克，熟笋丝10公克，素高汤1杯，盐1/4小匙，糖1小匙，黑醋1/4小匙，香油1小匙
做法
1.将木耳、辣椒切丝；将素肉丝放入冷水中泡软，挤干水份备用。
2.热2大匙油，加入作法1的所有材料一起炒香，再加入所有调味料煮至熟透即可。
鱼香素肉丝做法已被11人烹饪过！
第五种：素菜菜谱四喜素斋做法
材料
三人份量：
做法
1、红萝卜洗净去皮，切成花条；小棠菜去老叶洗净，切成两半。
2、罗汉笋洗净，切成圈；草菇洗净，也切成两半。
3、烧开半锅水，加入1汤匙盐，依次放入红萝卜、罗汉笋、草菇及小棠菜焯1分钟，捞起沥干水。
4、烧开2汤匙油，以小火炒香蒜末，倒入1杯清鸡汤煮沸，加入1汤匙海天金标生抽、1/3汤匙鸡粉、1/5汤匙白胡椒粉和1/4汤匙盐调味。
四喜素斋做法已被82人烹饪过！
小编整理160位网友投稿材料与鱼香素斋相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：五香素鸡片
第二种：斋香素烧鹅
第三种：鲜香素笋
第四种：香素肠
第五种：椒香素鸡
第六种：清香素肉卷
第七种：香素咕老肉
第八种：五香素鹅
第九种：茶香素鸡
第十种：五香素肠
小编结合99位厨师推荐再从643网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
扒三素、什蔬素烩、素锅烤鸭、斋香素烧鹅、鲜香素笋
豆腐素三明治、京都素排骨、京酱素肉丝、三鲜素肉块
铁板素排、青椒素肉丝、荤素扣肉。
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