烹饪素鸡所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸汽发生器、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、馒头机、各类异形定制水池、碗柜、双层工作台、保温汤桶车、冷库、咖啡机、排烟管道、净水器（净水处理设备）、水果刀、筷子、磨刀器。
素菜菜谱素鸡做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐素鸡、香卤素鸡、肉丝炒素鸡，卤汁素鸡片。
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以下是50位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱素鸡做法
材料
素鸡300公克，台式卤汁600㏄
做法
1.素鸡沖水洗净备用。
2.取锅，加入台式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的素鸡，改转小火卤约20分钟即可熄火。
3.食用前再切成片状即可。
素鸡做法已被20人烹饪过！
第二种：素菜菜谱香卤素鸡做法
材料
圆素鸡，葱，小米椒，八角，生抽，老抽，白糖，料酒
做法
1、素鸡洗净沥水，切薄片。
2、葱切葱花，小米椒切小段。
3、锅里放油，稍稍多一点，放入中火将素鸡用大火煎至两面金黄色，表面要起泡泡为止。
4、倒出多余的油，留少许底油，放入所有素鸡大火翻炒，加入八角、适量生抽、老抽、白糖、料酒及清水，盖上锅盖大火煮开后转小火煮，大约10分钟，素鸡体积膨胀，入味，最后用大火收汁，拌炒均匀。
撒少许葱花跟小米椒即可出锅。
香卤素鸡做法已被22人烹饪过！
第三种：素菜菜谱肉丝炒素鸡做法
材料
猪肉150克，素鸡1个（切片），姜丝5克，大蒜3个切片，青红椒各1个，腌肉料：玉米淀粉1茶匙，生抽1大匙，料酒1茶匙，沙拉油，1大匙
做法
1.将猪肉用a腌肉料抓匀，腌制15分钟。
2.热锅热油，放入切片素鸡，细盐1/8小匙，翻炒至表面有微黄色。
3.冷锅冷油，放入姜丝，蒜片爆香。
4.放入腌好的猪肉丝炒至变色，盛出备用。
5.放入青红椒及细盐1/8小匙翻炒至断生。
6.最后将炒好的素鸡和肉丝倒入锅内混合均匀即可。
肉丝炒素鸡做法已被36人烹饪过！
第四种：素菜菜谱煎焖素鸡做法
材料
干黄花菜，黑木耳，素鸡，油，老抽2大匙，盐适量
做法
1.先将黄花菜和木耳泡发洗净，
2.素鸡切片，坐油锅煎，油要比平时炒菜多，用筷子翻将素鸡两面煎略黄就沥油出锅，可分批煎省油些。
3.全部煎好后，锅留底油，将黄花菜和木耳倒入翻炒翻炒，再将煎好的素鸡倒入一起，加水大半碗，加老抽两大匙，盐适量，小火焖一会儿，水差不多快干时加糖一匙，再翻炒一下就可出锅，可留一点汤汁浇在上面更有味些。
小诀窍
罗嗦一句：素鸡煎过又焖过后，很蓬松，和不煎直接煮口感是完全不同的。
煎焖素鸡做法已被84人烹饪过！
第五种：素菜菜谱卤汁素鸡片做法
材料
素鸡，葱，花椒，香叶，卤水汁，盐，酱油，汤，酒
做法
1、把素鸡切片；
2、所有材料放一起闷就可以了。
卤汁素鸡片做法已被98人烹饪过！
小编整理521位网友投稿材料与素鸡相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：素鸡
第二种：宫保素鸡丁
第三种：拌素鸡
第四种：五香素鸡片
第五种：四物素鸡
第六种：双菜炒素鸡
第七种：炸素鸡排
第八种：炒素鸡丝
第九种：椒香素鸡
第十种：肉丝炒素鸡
小编结合50位厨师推荐再从123网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
宫保素鸡丁、清蒸素鱼、糖醋素排、素什锦火锅、素火腿沙拉
素食火锅沾料、鸳鸯素锅沾酱、关东煮黑轮酱、台式关东煮沾酱
素什锦火锅、素食火锅沾料、关东煮沾酱。
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