烹饪传统菜包所用的厨房设备有:单头炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、可倾式炒锅、面粉车、双眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、四门冰箱、切片机、吹风机、热水器、水果刀、开瓶器、擀面杖。
素菜菜谱传统菜包做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过14位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐传统菜包、传统菜包、传统自调酱拌冷面,最传统最美味的红烧牛肉。
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以下是14位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:素菜菜谱传统菜包做法
材料
面糰:400公克,内馅:800公克,猪绞肉200公克,姜末1小匙,葱花5公克,盐4公克,细砂糖4公克,鸡粉4公克,白胡椒粉1小匙,料理米酒1小匙,香油1小匙,淡酱油1小匙,太白粉1小匙
做法
1.把青江菜放入滚水中汆烫至熟,捞出沖冷水放凉后切碎、脱水(剩约150~200公克),备用。
2.把作法1的青江菜碎与猪绞肉、姜末、葱花及所有内馅调味料一起拌匀,放进冰箱冷藏,备用。
3.把老面面糰搓成圆长条型,再切成十等份(每份约40公克),接着在切面处按扁,以桿面棍桿出直径约10公分中间稍厚的面皮。
4.取作法3的面皮,包入作法2的内馅(约40公克),将外缘拉至中央并捏出摺痕,以中心点为基准,依逆时针方向依序将皮拉起捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上,静置包子醒约20~30分钟。
5.把作法4的包子放入蒸笼里,以大火蒸约12~15分钟,熄火后再焖约2分钟即完成。
传统菜包做法已被96人烹饪过!
第二种:素菜菜谱传统菜包做法
材料
面糰:400公克,内馅:800公克,猪绞肉200公克,姜末1小匙,葱花5公克,盐4公克,细砂糖4公克,鸡粉4公克,白胡椒粉1小匙,料理米酒1小匙,香油1小匙,淡酱油1小匙,太白粉1小匙
做法
1.把青江菜放入滚水中汆烫至熟,捞出沖冷水放凉后切碎、脱水(剩约150~200公克),备用。
2.把作法1的青江菜碎与猪绞肉、姜末、葱花及所有内馅调味料一起拌匀,放进冰箱冷藏,备用。
3.把老面面糰搓成圆长条型,再切成十等份(每份约40公克),接着在切面处按扁,以桿面棍桿出直径约10公分中间稍厚的面皮。
4.取作法3的面皮,包入作法2的内馅(约40公克),将外缘拉至中央并捏出摺痕,以中心点为基准,依逆时针方向依序将皮拉起捏出摺痕,最后将收口稍微往逆时针方向转动捏紧即可。放在蒸纸上,静置包子醒约20~30分钟。
5.把作法4的包子放入蒸笼里,以大火蒸约12~15分钟,熄火后再焖约2分钟即完成。
传统菜包做法已被43人烹饪过!
第三种:素菜菜谱传统自调酱拌冷面做法
材料
韩国红色长辣椒4只,韩国鱼露0.5小匙,苹果醋1小匙,大喜大牛肉粉30克,上色但不辣的辣椒粉20克,胡椒适量,梨子2片,洋葱1个,大蒜2瓣,白芝麻适量
做法
1.黄瓜洗干净切条 ,萝卜条浸于冷开水中,减少盐的含量。将汁对上2/3杯的冷开水,加入鱼露、2种材料放在一起拌勻。
2.鸡蛋用盐水煮熟,煮的时候将大喜大用水调成块状放在蒸锅气水气熟,起到溶解的作用,等下直接拿来打汁。鸡蛋冷却后对半切好备用 (盐水煮的鸡蛋更容易剥壳).
3.鱿鱼切花用开水烫熟,放入拌好的萝卜和黄瓜里,加入韩国辣椒粉。
4.将韩国红色长辣椒 韩国鱼露 1/2~1小匙 苹果醋2勺 蒸熟的大喜大牛肉粉 辣椒粉 胡椒 梨子 2片 洋葱 大蒜 炒香白芝麻全部放到搅拌机一起打成汁。
5.打开韩国冷面水开后下锅煮熟,以冷开水或冰水快速冷却,並冲净表面黏液,控干水分,放在碗中。
6.放上刚才拌好菜和鸡蛋鱿鱼,淋上搅拌好的酱汁即可!
小诀窍
吃拌冷面一定不要忘记来一杯热热的牛骨汤,当然没有的话用大喜大的牛肉粉做一杯热热的汤也不错哦!!!
传统自调酱拌冷面做法已被12人烹饪过!
第四种:素菜菜谱传统英式司康做法
材料
a.,低粉250克,盐1/4小勺,泡打粉1小勺,糖2大勺,b.,黄油60克,原味酸奶5大勺,鸡蛋1个
做法
1.将a原料的所有材料放在一起,反复过筛3遍,以便混合均匀。
2.将黄油切成1cm小块,回冰箱冻硬,然后放入1中。
3.用刮刀上下切切切,切拌面粉和黄油块,这样基本就没有大块了。
4.然后戴手套用手再将面粉和黄油搓得更细,更匀。这时面粉和黄油还是干干的。
5.将打散的鸡蛋和酸奶放入4中切切切,基本成团后采用折叠的方法将面团拌匀。包上保鲜膜冷藏1小时。
6.取出面团,案上撒薄粉,面团擀成2cm厚,然后用压模压出形状。表面刷上200度烤20分钟左右。
小诀窍
1)过筛要用洞大一点的筛网,不然砂糖不好筛过去。 2)黄油快要用硬一点的噢,千万别化了,拌完也应该是干干爽爽的。 3)面团不要过分搅拌,这样烤出的不松软。 4)泡打粉不要加多了,这样烤出的会苦苦的。 5)冷藏后再烤效果会更好,成品更松软。
传统英式司康做法已被37人烹饪过!
第五种:素菜菜谱最传统最美味的红烧牛肉做法
材料
牛腩1000克,葱半棵,姜1块,蒜1头,调料盒:花椒30粒,大料3个,香叶2片,桂皮2块,,老抽3小勺,生抽3小勺,甜面酱1袋,盐1小勺
做法
1.将牛腩切成大块,用清水洗净、沥干。
2.葱切3厘米段,姜拍破,蒜带皮洗净备用。
3.将牛腩放入高压锅,加入调料②、调料盒及葱、姜、蒜。
4.加冷水与牛腩同高煮沸后加盖上阀用高压锅压制,大火5分钟,改小火烧20分钟后关火。
5.待高压锅自行冷却后(不再加筏),打开,加入盐,并用大火煮沸3分钟后关火即可。
6.装入容器前,取出葱、姜、蒜及调料盒。
最传统最美味的红烧牛肉做法已被41人烹饪过!
小编整理903位网友投稿材料与传统菜包相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:传统肉燥
第二种:传统韭菜盒
第三种:传统肉包
第四种:传统烤千层面
第五种:传统五香鸡排
第六种:传统鸡捲
第七种:传统卤鸡脚
第八种:传统炸鸡排
第九种:传统甜不辣
第十种:传统虾卷
小编结合14位厨师推荐再从900网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
培根高丽菜挂包、客家福菜、开阳白菜、韩式泡菜包、自制酸菜
鸡蛋韭菜盒、综合蔬菜盒、罗勒欧芹汁、香煎高丽菜苗
滑蛋吻仔苋菜、佛手白菜、雪菜。
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