烹饪韭菜泡菜所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、万能蒸烤箱、搅拌机、三眼水池、碗柜、单通打荷台、保温售饭台、双门冰箱、洗菜机、厨房凉霸、餐厨垃圾处理设备、水果刀、勺子、磨刀器。
素菜菜谱韭菜泡菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐韭菜泡菜、泡菜泡菜 成都泡菜、辣白菜韭菜泡菜，韭菜泡菜。
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以下是22位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱韭菜泡菜做法
材料
嫩韭菜300公克，熟白芝麻1大匙，盐1大匙，姜泥1/2茶匙，蒜泥1茶匙，辣椒酱2大匙，粗辣椒粉1大匙，酱油1大匙，砂糖2大匙
做法
1.挑选较嫩的韭菜洗净，备用。
2.将较粗的韭菜株剥开，备用。
3.于作法2中加入1大匙盐，待韭菜腌至软化，挤干水份备用。
4.所有调味料拌匀即成药念；于药念中加入白芝麻拌匀。
5.将作法3的韭菜涂抹上作法4的药念。
6.最后将作法5完成的韭菜放入冰箱中冷藏即可。
韭菜泡菜做法已被36人烹饪过！
第二种：素菜菜谱泡菜泡菜 成都泡菜做法
材料
花椒，干辣椒，白酒，冰糖（可用红糖代替），无碘盐，桂皮少许，八角2个，香叶2片
做法
1、纯净水烧开，放入无碘盐，比例1斤水 40g盐，加入花椒，辣椒干（这两样多放问题不大，花椒可以增香，辣椒干按自己喜好）。加入桂皮，八角，香叶以及冰糖。
2、放凉后倒入容器，加入白酒。
3、蔬菜洗净，晾干水分，放入容器，盖紧盖子。
4、第二天打开盖子，尝尝入味了么，咸淡自己掌握，正常的话应该2天左右瓶子里有小气泡产生，那就是发酵了。
5、头几次泡菜不入味，没关系的，多泡几次味道就重了，有说法辣椒生姜不能一起泡，说辣椒会变空心，我还是放在一起，主要吃得快，瓶子小，人又懒，就不讲究了。这里的中国店没有小辣椒，用了牛角椒，味道有点呛，太辣了。下礼拜去亚特兰大抗点小辣椒回来。
7、泡菜的作用么，爱吃川菜的都知道，酸萝卜老鸭汤，泡菜鸡杂，泡菜鱼。
小诀窍
1、做泡菜的蔬菜一定要晾干水分再放入泡菜坛子中。
2、早上放，晚上吃得泡菜叫洗澡泡菜，可当凉菜。
3、黄瓜坏水不要泡。
4、泡菜太酸加盐；不脆加白酒。掌握泡菜水的平衡度。
5、坛内生花了（表面有白色薄膜），多加点盐、白酒搅拌均匀，并将坛口清洗干净。
6、坛子内不能进油和冷水
7、坛子底下棉絮状沉淀，每半年左右清洗一次，类似于鱼缸换水。
泡菜泡菜 成都泡菜做法已被27人烹饪过！
第三种：素菜菜谱辣白菜韭菜泡菜做法
材料
大白菜1颗，韭菜适量，红萝卜丝适量，1.粗盐1/3，2.辣椒粉1/2杯，辣椒酱1/3杯，糖少许，蒜末1/4杯
做法
(1)将整颗大白菜对切剖开，撒入粗盐使其自然软化，不要压，盐须均匀撒于大白菜每个角落，约2天后即会出水，期间必须翻动多次，取出将盐水过滤后备用。
(2)将材料(2)及调味料(2)加入搅拌均匀，腌泡入味放入冷藏1週后，取出切片即可食用，约可保存2週。
辣白菜韭菜泡菜做法已被31人烹饪过！
第四种：素菜菜谱韭菜泡菜做法
材料
细韭菜600公克，洋葱50公克，姜泥40公克，蒜泥50公克，芝麻1大匙，辣椒粉1又1/2大匙，盐1大匙，糖1大匙，鱼露3小匙
做法
1.韭菜洗净，沥干水分后加入鱼露腌1小时。
2.洋葱去皮切丝备用。
3.倒出腌汁与芝麻、姜、蒜、洋葱丝及调味料拌匀，再倒回与韭菜揉匀，放入容器中密封后冷藏1天即可食用。
韭菜泡菜做法已被34人烹饪过！
第五种：素菜菜谱韭菜泡菜做法
材料
嫩韭菜300公克，熟白芝麻1大匙，盐1大匙，姜泥1/2茶匙，蒜泥1茶匙，辣椒酱2大匙，粗辣椒粉1大匙，酱油1大匙，砂糖2大匙
做法
1.挑选较嫩的韭菜洗净，备用。
2.将较粗的韭菜株剥开，备用。
3.于作法2中加入1大匙盐，待韭菜腌至软化，挤干水份备用。
4.所有调味料拌匀即成药念；于药念中加入白芝麻拌匀。
韭菜泡菜做法已被14人烹饪过！
小编整理212位网友投稿材料与韭菜泡菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：山东白菜泡菜
第二种：紫生菜泡菜
第三种：切片白菜泡菜
第四种：白菜泡菜
第五种：淡味白菜泡菜
第六种：小白菜泡菜
第七种：青江菜泡菜
第八种：油菜泡菜
第九种：大白菜泡菜
第十种：海鲜白菜泡菜
小编结合22位厨师推荐再从411网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
白菜烩豆腐、高丽菜酸、冬菜、台式泡菜、鲜烩高丽
香葱姿扬、蒜香高丽菜、台式泡菜、韩式泡菜
高丽菜干、菠菜皮韭菜盒、山苏条天妇罗。
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