烹饪嫩姜所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、饺子机、各类异形定制水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、工作台冰箱、去皮机、新风系统、食堂污碟输送带、切片刀、叉子、削皮器。
素菜菜谱嫩姜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过71位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐嫩姜、泡椒肉丝炒嫩姜、嫩姜炒三层肉，嫩姜芽针鱼泡菜。
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以下是71位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱嫩姜做法
材料
嫩姜300公克，盐10公克，冷开水适量，盐少许，细砂糖100公克，糯米醋200㏄，水150㏄
做法
1.嫩姜洗净、沥干，放入容器中，再加入10公克的盐拌匀，腌渍备用。
2.待作法1的嫩姜出水、微软后，再用手搓揉出苦水，并将多余的水倒掉，接着加入适量的冷开水浸泡约3小时，再捞出沥干，备用。
3.取一锅，加入适量的水煮滚，放入细砂糖煮至融化，待凉后加入糯米醋拌匀，即为糖醋水备用。
4.取一玻璃瓶，装入作法2的嫩姜，再倒入作法3的糖醋水，密封盖子，浸泡约10天后取出即可。
嫩姜做法已被17人烹饪过！
第二种：素菜菜谱泡椒肉丝炒嫩姜做法
材料
鲜嫩生姜，泡椒，猪瘦肉，青椒
做法
1.鲜嫩生姜洗净去皮切丝，青椒切丝。
2.猪瘦肉切丝后用生粉，几滴生抽和料酒腌制一会儿。
3.锅内放油，热后放入猪瘦肉丝翻炒至肉丝发白，然后放入泡椒继续翻炒。
4.放入姜丝翻炒三分钟后放入青椒丝。
5.出锅前放盐并滴入几滴香油。
小诀窍
吃生姜应该注意什么呢？ 生姜性辛温，不宜一次食入过多，痛肿疮疖、目赤内热、便秘、痔疮患者不宜食用。 烂姜中含有黄樟素，可使肝细胞变性、坏死，诱发肝癌、食道癌等，也不宜食用。
泡椒肉丝炒嫩姜做法已被76人烹饪过！
第三种：素菜菜谱嫩姜炒三层肉做法
材料
五花肉400公克，嫩姜150公克，青葱1支，盐少许，酱油3大匙，米酒1大匙，乌醋2大匙，糖1/2大匙
做法
1.三层肉洗净后切片；青葱切适当长段，备用。
2.嫩姜切片加入少许盐（份量外）拌匀，腌约10分钟，再抓拌数下，以冷水沖洗干净，沥干备用。
3.热锅，倒入2大匙沙拉油，放入作法1的三层肉片炒至变色，再放入葱段与作法2的嫩姜片炒香。
4.续加入所有调味料炒至入味即可。
嫩姜炒三层肉做法已被79人烹饪过！
第四种：素菜菜谱嫩姜片做法
材料
嫩姜2斤，1.盐2大匙，2.白醋4杯，糖1又1/2杯，米酒1/2杯
做法
(1)将嫩姜洗净后彻底沥干水份，斜切成薄片备用。
(2)将调味料(1)加入嫩姜片中搅拌均匀，腌渍30分钟，期间需翻动多次使入味均匀，再将盐水滤除倒掉。
(3)将调味料(2)放入锅中加热，沸腾后即可熄火，待放凉后即为腌酱汁。
(4)将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀，再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌渍，腌酱汁需盖过嫩姜片，容器加盖置于阴凉处1∼2天即可食用，冷藏约可保存1个月。
嫩姜片做法已被61人烹饪过！
第五种：素菜菜谱嫩姜芽针鱼泡菜做法
材料
嫩姜芽1杯，黄金针鱼1只，1.盐1/2大匙，2.白醋1/2杯，糖1/4杯
做法
(1)将嫩姜芽洗净去除外膜并沥干，将调味料(1)均匀撒在嫩姜芽上，并以手轻轻按压搓揉使其软化，约10分钟后静置3∼4小时。
嫩姜芽针鱼泡菜做法已被41人烹饪过！
小编整理355位网友投稿材料与嫩姜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：豆酱腌嫩姜
第二种：寿司嫩姜
第三种：嫩姜炒肉
第四种：腌嫩姜
第五种：嫩姜拌莴苣
第六种：嫩姜熘鸡片
第七种：嫩姜拌莴笋
第八种：嫩姜拌莴苣
第九种：嫩姜熘鸡片
第十种：嫩姜拌莴笋
小编结合71位厨师推荐再从728网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
xo鲜笋、夹心茭白笋、萝卜丝盒、黄萝卜片、辣萝卜干
脆笋片、陈年老菜脯、菜脯米、发财好彩头
腌芥菜心、黄金萝卜糕、红油笋丝。
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