烹饪山药味噌芙蓉所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、铁板烧设备、面粉车、各类异形定制水池、碗柜、双通打荷台、保温汤桶车、菜品展示柜、绞肉机、风机控制箱 、高压花洒龙头、砍骨刀、开瓶器、护手器。
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以下是15位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱山药味噌芙蓉做法
材料
芙蓉豆腐1块，新鲜山药100g，萝卜婴叶1小只，白味噌2大匙，熟白芝麻1小匙，芙蓉豆腐高汤包1包
做法
1.山药味噌酱作法：山药去皮切细丁(或磨成泥状)，续加入味噌、白芝麻及芙蓉豆腐高汤包调匀即可。
2.将芙蓉豆腐取出置于浅钵内，淋上山药味噌酱，最后放上萝卜婴叶装饰即可享用。
山药味噌芙蓉做法已被64人烹饪过！
第二种：素菜菜谱山药味噌芙蓉做法
材料
芙蓉豆腐1块，新鲜山药100g，萝卜婴叶1小只，白味噌2大匙，熟白芝麻1小匙，芙蓉豆腐高汤包1包
做法
1.山药味噌酱作法：山药去皮切细丁(或磨成泥状)，续加入味噌、白芝麻及芙蓉豆腐高汤包调匀即可。
2.将芙蓉豆腐取出置于浅钵内，淋上山药味噌酱，最后放上萝卜婴叶装饰即可享用。
山药味噌芙蓉做法已被44人烹饪过！
第三种：素菜菜谱山药的做法--糖醋山药做法
材料
山药（削皮切片放置到清水中），醋，砂糖，盐，蒜片
做法
热锅凉油，放入蒜片，出香味后，倒入山药片，煸炒。
煸炒后，倒入醋，烹出醋香味加入砂糖，继续炒。
如果想吃松软的山药这时加些水，闷煮，根据口感适量加盐，起锅即可。
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山药的做法--糖醋山药做法已被13人烹饪过！
第四种：素菜菜谱铁棍山药食谱做法-- 玫瑰山药做法
材料
山药1000g 玫瑰酱：适量即可！
做法
焦作铁棍山药比较细长，粉性十足，含水量较少，基本上掐不出水分。因其营养丰富，cctv2健康之路栏目誉之为“神仙之食。皮薄肉细，质地坚硬，手持两根相互撞击，铿锵作响而不易折断，故得名”铁棍山药“。另外，铁棍山药表皮可见特有的紫红色”锈斑“。适合煲粥、制成山药泥、或者直接蒸食。
铁棍山药最简单的方法就是洗净直接蒸煮。玫瑰酱是稔自己做的，用来蘸食山药，风味绝佳。
用洗碗铁砂球就水轻拭山药表皮，把毛须 和毛孔疙瘩去掉就可以，不需要用打皮刀削皮，皮里含有三分之一的营养，带皮吃营养更全面，铁棍山药本来就细，削过皮更没吃的了，所以带皮吃更好！
铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得”面而甜“，并伴随淡淡的麻味。
营养功效
铁棍山药的营养小知识：
一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有”健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。
二、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
四、养颜：元代脾胃专家李景说：”治皮肤干燥以此物润之。“李时珍写到：”山药能润皮毛。“山药对滋养皮肤，健美养颜有独特疗效。
铁棍山药食谱做法-- 玫瑰山药做法已被83人烹饪过！
第五种：素菜菜谱温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药做法
材料
山药菜谱制作方法需要的原料：
做法
蜜汁山药的做法：如何制作蜜汁山药？
1、戴上手套，将铁棍山药洗净，去皮，切成1厘米见方、5厘米长的长条，用水浸泡，避免氧化发黑，用之前捞出沥干。枸杞用水泡软待用。
2、锅中放入足够多的油（能没过山药），烧至7成热时，放入铁棍山药段用中火炸至稍稍变黄捞出，沥干油。
3、将锅中的油倒出，洗净锅，放入适量的水（约100ml），放入糖熬化。
4、熬到糖水变浓时象糖浆时，放入山药和枸杞炒匀。
5、放入桂花酱炒匀即可出锅。
这样一顿营养美味的菜肴就出锅了。
铁棍山药辨别方法：
外观：铁棍山药通常直径2—2.5厘米，表皮颜色略深，根茎有铁红色斑痕，若直径太粗 垆土铁棍山药
或表皮过于光滑，说明不正宗。
重量：铁棍山药的单支重量一般不超过250克，也就是五两；太重可能就不是正宗的了。
肉质：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙黄色，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
口感：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，带皮食用伴随淡淡的麻味。
正宗的“铁棍山药”在山地生长，形状像树根，沙地种植的山药则又长又直；铁棍山药的颜色偏深一些，普通山药的皮则颜色较浅。
小诀窍
山药味甘、性平、无毒、有健脾、补肺、固肾、益脑、益精养颜、抗衰老、抗肿瘤、抗疲劳、抗有害物质刺激、调节代谢、增强免疫机能、促进生长、调节内分泌、调节心肺功能、兴奋制血系统、调节神经系统。
一、补中益气：铁棍山药因富含18种氨基酸和10余种微量元素，及其它矿物质，所以有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚，固肾益精、益心安神等作用，李时珍《本草纲目》中有“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤“之说。
二、消渴生津：该山药有消渴生之功效：中医治疗虚劳消渴（糖尿病）处方中常有山药单味使用，或与其它药物合用，效果更佳。
三、保健：由于鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以防治人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神，宁咳定喘，延缓衰老等保健作用。
温县铁棍山药经典食谱-- ---蜜汁山药做法已被29人烹饪过！
小编整理526位网友投稿材料与山药味噌芙蓉相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：芙蓉豆腐
第二种：芙蓉蒸饺
第三种：芙蓉花开开富贵
第四种：海蚌芙蓉蛋
第五种：芙蓉鱼羹
第六种：芙蓉蟹肉羹
第七种：芙蓉蟹肉烩青蔬
第八种：芙蓉燕麦梅汁饭
第九种：芙蓉青蟹
第十种：海底芙蓉
小编结合15位厨师推荐再从476网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
绿茶炸豆腐、泰式酸辣芙蓉、麻婆豆腐、芝麻豆腐、味噌芝麻豆腐
油豆腐、麻婆豆腐、香菇素丸、酒香豆腐
豆腐丸子、客家酿豆腐、荷叶豆腐。
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