烹饪烧素烩所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、双门蒸饭车、单头炖汤炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、三眼水池、碗柜、木案工作台、暖饭车、单门冰箱、豆浆机、排烟管道、食堂污碟输送带、切片刀、筷子、倒油瓶。
素菜菜谱烧素烩做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过19位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐烧素烩、烧素烩、烧素烩，素烩全家福。
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以下是19位厨师推荐素菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：素菜菜谱烧素烩做法
材料
面筋，豆腐干，炸豆腐，金针菇，冬笋，油菜，荸荠，胡萝卜，生抽，老抽，葱，姜，白糖，味精，料酒
做法
1.豆腐干切块，油面筋切成2半，油豆腐切小块，油菜切成段，笋切成片。荸荠切成片，金针菇切成段，胡萝卜切菱形片。
2.锅内加开水，将金针菇，笋，荸荠，胡萝卜，过一下水捞出
3.锅内留底油，下葱姜炝锅，豆腐干炒一下，加入少量清汤，将油豆腐，油面筋，油菜，下锅，加精盐，白糖，味精，料酒，生抽，老抽少量将菜烧透。
4.然后下入金针菇，笋，荸荠，胡萝卜，用湿淀粉勾芡即可。
烧素烩做法已被80人烹饪过！
第二种：素菜菜谱烧素烩做法
材料
面筋，豆腐干，炸豆腐，金针菇，冬笋，油菜，荸荠，胡萝卜，生抽，老抽，葱，姜，白糖，味精，料酒
做法
1.豆腐干切块，油面筋切成2半，油豆腐切小块，油菜切成段，笋切成片。荸荠切成片，金针菇切成段，胡萝卜切菱形片。
2.锅内加开水，将金针菇，笋，荸荠，胡萝卜，过一下水捞出
3.锅内留底油，下葱姜炝锅，豆腐干炒一下，加入少量清汤，将油豆腐，油面筋，油菜，下锅，加精盐，白糖，味精，料酒，生抽，老抽少量将菜烧透。
4.然后下入金针菇，笋，荸荠，胡萝卜，用湿淀粉勾芡即可。
烧素烩做法已被71人烹饪过！
第三种：素菜菜谱烧素烩做法
材料
炸面筋泡50克，炸豆腐片50克，青菜心l00克，五香豆腐干50克，水发木耳25克，水发粉丝50克，冬笋25克，芝麻碘盐5克，酱油10克，清汤150克，白糖10克，湿淀粉10克，葱姜末共25克，花椒油10克，花生油50克。
做法
（1）、将面筋泡一切两半；炸豆腐片切成坡刀片；五香豆腐干先片成片，再切成象眼片；粉丝切成长3.3厘米的段，冬笋切成长3.3厘米、宽1.7厘米的薄片，青菜心切成长3.3厘米的段，一起用沸水氽过，沥净水分。
（2）、炒勺放在中火上，加花生油烧至八成热，放入葱姜末，炸出香味，加入五香豆腐干稍煸，放进酱油、面筋泡、炸豆腐、木耳、粉丝、青菜、笋片、清汤、芝麻碘盐烧沸，用湿淀粉勾芡，淋上花椒油即成。
此菜旺火速成。
烧素烩做法已被74人烹饪过！
第四种：素菜菜谱素烩豆腐做法
材料
传统豆腐1块，胡萝卜丁1/2杯，小黄瓜丁1/4杯，盐1/5小匙，糖1/2小匙，胡椒粉少许，淡色酱油2大匙，素蚝油2大匙，素高汤1杯
做法
1、热油锅，将豆腐切丁，入锅略煎；
2、再加入胡萝卜丁炒香，加入所有调味料一起煮透，勾薄芡，最后加入小黄瓜丁拌匀即可。
素烩豆腐做法已被88人烹饪过！
第五种：素菜菜谱素烩全家福做法
材料
素火腿丁1/3杯，玉米粒1/3杯，青豆仁1/3杯，紫山药丁1/3杯，红萝卜丁1/3杯，豆干丁1/3杯，香菇丁1/3杯，蒟蒻丁1/3杯，芹菜末1大匙，高汤2杯，盐1/2小匙，味醂少许，玉米粉 1小匙，水1大匙
做法
1.所有材料(芹菜末除外)以加了少许盐(份量外)的滚水汆烫后捞起，沥干水份；调味料b调成玉米粉水备用。
2.热油锅，倒入高汤烧开后，放入作法1的所有材料以中火续煮至再度滚沸时，加入盐、味醂及芹菜末略拌一下，再以玉米粉水勾薄芡即可。
素烩全家福做法已被69人烹饪过！
小编整理458位网友投稿材料与烧素烩相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：海鲜素烩
第二种：素烩什锦菇
第三种：素烩菜花胡萝卜
第四种：素烩面筋
第五种：烧素鳗
第六种：干烧素鱼
第七种：红烧素狮子头
第八种：红烧素鸭
第九种：红烧素肚
第十种：黄芽菜烧素鸡
小编结合19位厨师推荐再从207网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
春笋烩春豆、素煎包、素卷、新版演绎肉末烧茄子、油豆角烧土豆
蛋白菠菜奶酪煎蛋、素烧麻婆豆腐、什锦素茄丁、茴香奶酪煎蛋
马蹄三色素、炸素菜春卷、卤汁素鸡片。
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