烹饪卤鸭肫所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、压面机、双眼水池、洗碗机、调料台（车）、暖碟柜、双门冰箱、豆腐机、排烟管道、食堂污碟输送带、多用刀、剪刀、铲勺。
凉菜菜谱卤鸭肫做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过26位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤鸭肫、卤鸭肫肝、卤鸭肫，鸭肫炒青椒。
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以下是26位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤鸭肫做法
材料
鸭肫500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。
做法
1、鸭肫洗净焯水。
3、压力锅冒气后开小火焖煮10分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭肫。
5、鸭肫凉后切片，浇上芝麻油和辣椒油即可。
卤鸭肫做法已被18人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤鸭肫肝做法
材料
主料：鸭肫500克，鸭肝500克，
做法
1.鸭肫剖成两开，用水冲去肫内污物；
2.用尖刀刮去黄皮放入粗盐搓擦除腻洗净，除去鸭肝上的苦肝和衣膜，苦胆除尽切勿弄破然后洗净；
3.锅内放入清水烧沸再放鸭肫、鸭肝氽一下水后捞出洗净；
4.锅内重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鸭肫加料酒、酱油、白糖、精盐、葱、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮开；
5.撇去浮沫盖上盖然后用微火焖煮40分钟左右约七成熟烂；
6.揭开盖将鸭肝放入，用中火烧至8分钟熟后收尽汁；
7.淋上香油，晾凉后切片装盘即可食用。
卤鸭肫肝做法已被90人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤鸭肫做法
材料
鸭肫一盒（中国超市有卖）
做法
1. 将鸭肫放入盐和花椒，拌匀，放在冰箱冷藏室腌两天。
2. 腌好后，拿出来，鸭肫一个个洗净，把那些鸭肫表面的fat都弄掉。
3. 锅里放入鸭肫，葱姜和酒，加水加到盖住鸭肫就行。开大中火，水开后撇去水面的浮沫。转成中火煮40分钟。也可在30分钟时用勺舀点汤尝尝咸淡，如觉得太淡，可加点盐。下次腌时可酌量增加盐的份量。（因本人做菜从不用tablespoon or teaspoon来加调料，都是凭感觉随便洒的，所以这儿写的量都是估计着来的。不好意思哈。）
4. 放凉后，切片装盆。再把卤汁浇点上去，否则容易变干硬。
卤鸭肫做法已被70人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤鸭肫做法
材料
鸭肫500克，五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、糖、芝麻油、辣椒油适量。
做法
1、鸭肫洗净焯水。
2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。
3、压力锅冒气后开小火焖煮10分钟。
4、关火后等15分钟没压力时开锅，取出鸭肫。
5、鸭肫凉后切片，浇上芝麻油和辣椒油即可。
卤鸭肫做法已被61人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱鸭肫炒青椒做法
材料
鸭肫200克，青椒200克，葱20克，姜20克，干红辣椒20克
做法
1.鸭肫煮好了，捞起来冷掉切片。
2.锅中放底油，油热放姜片，干红辣椒爆香一下，然后倒入切好的鸭肫加些酱油，煸个2分钟就可以倒青椒了。
3.倒入切丝青椒，加少许盐翻炒一下。
4.大火翻炒几分钟就可以出锅了。
鸭肫炒青椒做法已被53人烹饪过！
小编整理324位网友投稿材料与卤鸭肫相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸭肫散
第二种：白扁豆鸭肫汤
第三种：鸭肫煎汤
第四种：谷芽麦芽煲鸭肫
第五种：炒鸭肫
第六种：炒鸭肫
第七种：青椒炒鸭肫
第八种：山楂冰糖卤鸭
第九种：香卤鸭掌
第十种：卤鸭
小编结合26位厨师推荐再从375网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌佛手瓜、凉拌荠菜香干、藜麦蔬菜沙拉、夫妻肺片的做法、麻辣卤水
蚝油拌秋葵、酥脆炸猪扒配鲜橙沙拉酱、凉拌香菜、凉拌秋葵
凉拌海蜇皮洋葱、凉拌海蜇皮胡萝卜、鲜橙沙拉酱。
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