烹饪万用卤水卤藕片所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、海鲜蒸柜、可倾式汤锅、和面机、各类异形定制水池、洗碗机、木案工作台、暖碟柜、双门冰箱、去皮机、排气扇、开水器、切片刀、剪刀、倒油瓶。
凉菜菜谱万用卤水卤藕片做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过66位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐万用卤水卤藕片、万用卤水卤藕片、万用卤包，潮式卤水卤包。
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以下是66位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱万用卤水卤藕片做法
材料
主料：老藕一段（约500g）、五花肉一块
做法
1. 草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）。
2. 藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料、调味料。
3. 加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫。
4. 盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出。
小诀窍
1. 藕片本身没有什么味道，光放香料和调料味道肯定是不够的，秘诀就是除了普通的香料调料外，再放一块五花肉进去，让卤汁有油份和肉香，这样卤出来的蔬菜才会好吃（卤好的五花肉也是可以吃的哈，虽然肉不大也别浪费了）。香料，家里有啥放啥，如果是卤荤的，记得葱姜蒜少不了。
2. 藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤，卤汁是越老越好的，每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去。卤水暂时不用就滤掉渣子，充分煮沸后晾凉，再用干净容器装好密封，放冰箱冷冻保存，要用的时候取出来解冻就可以；如果长期不用，记得定期取出来复卤一下再冷冻。
3. 我家用的是韩国xxx的高压锅，这款密闭性比较好，如果你用普通高压锅，需要酌情增加几分钟哦。
万用卤水卤藕片做法已被58人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱万用卤水卤藕片做法
材料
主料：老藕一段（约500g）、五花肉一块
做法
1. 草果和豆蔻用刀背敲裂，除了辣椒以外所有香料全部放入茶包袋（没有就直接放入锅中）。
2. 藕去皮切厚片，放入锅中，同时放入五花肉和所有香料、调味料。
3. 加清水至和食材齐平，大火煮开后，撇去浮沫。
4. 盖上高压锅盖子，转中火，等上汽后转中小火压15分钟左右关火。最好泡一个晚上，吃的时候再把藕片从卤水汁中捞出。
小诀窍
1. 藕片本身没有什么味道，光放香料和调料味道肯定是不够的，秘诀就是除了普通的香料调料外，再放一块五花肉进去，让卤汁有油份和肉香，这样卤出来的蔬菜才会好吃（卤好的五花肉也是可以吃的哈，虽然肉不大也别浪费了）。香料，家里有啥放啥，如果是卤荤的，记得葱姜蒜少不了。
2. 藕片吃完卤汁可以加其它的蔬菜荤菜继续卤，卤汁是越老越好的，每次做卤味的时候再根据卤水情况加点香料和调料进去。卤水暂时不用就滤掉渣子，充分煮沸后晾凉，再用干净容器装好密封，放冰箱冷冻保存，要用的时候取出来解冻就可以；如果长期不用，记得定期取出来复卤一下再冷冻。
3. 我家用的是韩国xxx的高压锅，这款密闭性比较好，如果你用普通高压锅，需要酌情增加几分钟哦。
万用卤水卤藕片做法已被51人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱万用卤包做法
材料
八角5粒，小茴香5钱 ，陈皮1钱，花椒2钱，甘草2片，丁香1钱，桂皮1钱，三奈1钱，酱油100cc，酱油膏100cc，冰糖1大匙，酒1大匙，葱2支，姜片3片，蒜头5瓣，辣椒1根，香油1小匙
做法
1.将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为万用卤包。
2.将万用卤包及所有调味料一起浸泡20分钟后，再加热煮滚，即完成万用卤汁。
万用卤包做法已被19人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱香辣卤水卤包做法
材料
卤包药材：3克，草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，丁香5克，花椒5克，小茴3克，罗汉果1/4颗，卤汁材料：120克，粗辣椒粉20克，葱3根，姜20克，水1600c.c，酱油600c.c，料理酒100c.c
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为香辣卤水卤包。
2.取一个汤锅，将葱及姜拍松后放入锅中，加入水后开中火煮至水烧开。
3.将酱油及料理酒放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖、粗辣椒粉及香辣卤水卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来即可
香辣卤水卤包做法已被90人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱潮式卤水卤包做法
材料
卤包药材：丁香5克，草果2颗，八角10克，桂皮8克，沙姜15克，花椒5克，香菜茎20克，小茴3克，陈皮8克，罗汉果1/4颗，香叶3克，
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为潮式卤水卤包。
潮式卤水卤包做法已被14人烹饪过！
小编整理639位网友投稿材料与万用卤水卤藕片相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：潮式卤水卤包
第二种：香辣卤水卤包的做法
第三种：酒香卤水卤包
第四种：下酒下饭凉拌香菜卤藕
第五种：盐水卤汁
第六种：解馋小零食---水卤花生
第七种：卤水鸡翅
第八种：腊肉炒大蒜+卤水牛肉
第九种：冒牌卤水牛肉
第十种：卤水金钱肚
小编结合66位厨师推荐再从764网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
青柠拌菠萝、香芹叶拌木耳、清香脆口凉拌黄瓜、凉拌黄瓜、黄花菜鸡蛋酱拌小米面
凉拌黄瓜木耳、薄软弹牙清卤牛腱子、凉拌腐竹木耳、香菜肉丝拌拉皮
莴苣拌鸭胗、猪油拌饭&白菜卤、凉拌黄瓜香干。
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