烹饪下酒好菜南乳猪手所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、微波炉、压面机、双眼水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、去根机、吹风机、净水器（净水处理设备）、砍骨刀、剪刀、磨刀器。
凉菜菜谱下酒好菜南乳猪手做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过76位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐下酒好菜南乳猪手、下酒好菜南乳猪手、南乳猪排，干炒南乳猪肉碎。
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以下是76位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱下酒好菜南乳猪手做法
材料
猪手，南乳，生姜，花椒，冰糖，葱头，蒜子，干辣椒，八角，桂皮
做法
1、取南乳和红汁适量（根据猪手的量）。
2、用勺子将南乳碾碎和红汁拌匀。
3、猪手凉水入锅，加生姜和花椒焯水，焯水后的猪手用温水洗干净血沫。
4、热锅温油下冰糖炒化。
5、下猪手炒上糖色。
6、下葱头、生姜、蒜子、干辣椒、八角和桂皮炒出香味。
7、下南乳泥汁翻炒均匀。
8、加适量热水，下一步可以移入砂锅或者高压锅炖至自己喜欢的软烂程度。
9、炖好的猪手回炒锅收汁即成。
下酒好菜南乳猪手做法已被56人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱下酒好菜南乳猪手做法
材料
猪手，南乳，生姜，花椒，冰糖，葱头，蒜子，干辣椒，八角，桂皮
做法
1、取南乳和红汁适量（根据猪手的量）。
2、用勺子将南乳碾碎和红汁拌匀。
3、猪手凉水入锅，加生姜和花椒焯水，焯水后的猪手用温水洗干净血沫。
4、热锅温油下冰糖炒化。
5、下猪手炒上糖色。
6、下葱头、生姜、蒜子、干辣椒、八角和桂皮炒出香味。
7、下南乳泥汁翻炒均匀。
8、加适量热水，下一步可以移入砂锅或者高压锅炖至自己喜欢的软烂程度。
9、炖好的猪手回炒锅收汁即成。
下酒好菜南乳猪手做法已被36人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱南乳猪排做法
材料
里肌肉大排骨2片，地瓜粉1杯，红腐乳3块，红槽1大匙，细砂糖1大匙，米酒3大匙，蒜末10公克
做法
1.骨洗净擦干水分，备用。
2.将腌料放入容器中搅拌均匀，将作法1的排骨放入腌渍15分钟，备用。
3.将作法2的排骨表面均匀沾上地瓜粉，备用。
4.起一锅放入适量油烧热至160℃，再放入作法3的排骨转小火炸2分钟后捞起。
5.再将作法4的排骨放入了油锅中，转大火再炸30秒钟，捞起即可。
南乳猪排做法已被95人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱南乳猪蹄煲做法
材料
无骨猪蹄2只，切块，红衣花生20多颗(可选)，蒜蓉15克，红葱头1只，切片15克，青葱1条，切碎(可选)，南乳2-3块，压碎，李x记柱侯酱30克，老抽8克，生抽15克，片糖适量，绍酒15克，盐少许，油适量
做法
1.猪蹄在沸水中氽烫(约5分钟)，用冷水洗净。花生用热水略泡10分钟，洗净。
2.大火下油起锅，先爆香蒜蓉，红葱头，加入猪蹄柱侯酱，南乳炒匀，加老抽，生抽略炒上色，最后放酒略炒， 放入煲内。
3.煲内再加花生，加水至刚盖过猪蹄，大火煲起煮10分钟，改中火，焖至猪蹄至松软 (约1个半小时)，加入片糖，盐试味，洒上葱即成。
南乳猪蹄煲做法已被65人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱干炒南乳猪肉碎做法
材料
猪肉碎 1kg
做法
1、把猪肉碎和南乳豆腐一起腌渍30分钟。
2、热镬烧油爆香蒜蓉后，把腌渍肉碎用文火炒至干香溢油即可装入大口碗中。
干炒南乳猪肉碎做法已被45人烹饪过！
小编整理978位网友投稿材料与下酒好菜南乳猪手相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：金银菜南北杏煲猪肺
第二种：[淡菜南瓜汤]
第三种：香菜南瓜丝
第四种：白菜南瓜饼
第五种：金针菜南北杏煲瘦肉
第六种：金银菜南北杏煲猪肺
第七种：白菜南瓜包的做法
第八种：猪手两吃之发菜焖猪手
第九种：猪手两吃之小炒猪手皮
第十种：鲜淮山焖乳猪
小编结合76位厨师推荐再从267网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
糖醋樱桃萝卜、凉拌素什锦、脆嫩爽口凉拌鸡胗、秘制卤汁浸八爪、酱拌杏鲍菇
下酒下饭凉拌香菜卤藕、绝佳伴侣香卤鸭掌、土豆沙拉 (微波炉15分钟版)、拌马兰头
美食混搭新卤三样、麻辣凉拌鸡丝、橙香鸡肉蔬菜沙拉。
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