烹饪皮蛋拌豆腐所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式炒锅、煮面炉（桶）、单眼水池、洗碗机、工作台冰箱、暖饭车、菜品展示柜、切菜机、排烟风机、开水器、厨房剪刀、剪刀、护手器。
凉菜菜谱皮蛋拌豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过48位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐皮蛋拌豆腐、皮蛋拌豆腐、皮蛋拌豆腐，皮蛋拌豆腐。
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以下是48位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱皮蛋拌豆腐做法
材料
皮蛋2个；蒜适量；剁椒适量；麻油适量；盐适量；生抽适量；白糖适量；香菜适量；豆腐150g
做法
1.将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。
2.其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。
3.蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。
4.最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。
皮蛋拌豆腐做法已被52人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱皮蛋拌豆腐做法
材料
皮蛋1个，内酯豆腐一盒，剁椒少许，大蒜，调料：盐，香油，鸡精，鲜酱油
做法
步骤1：内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周（豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩一点）。
步骤2：皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀，同时也可减轻皮蛋生涩的味道。而我这里就省去了煮的这一步，看个人的喜欢
步骤3：大蒜切末装碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油，醋，一勺糖，少许盐，香油和鸡精搅拌均匀
步骤4：把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口
皮蛋拌豆腐做法已被43人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱皮蛋拌豆腐做法
材料
皮蛋一个，内脂豆腐一盒，大蒜，盐，香油，鸡精，鲜酱油
做法
1.内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周。
2.大蒜切末装碗待用。
3.一个皮蛋去壳，一切八，四块摆在豆腐块上．另四块切碎粒摆放在盘中。
4.往蒜碗中倒入适量鲜酱油，少许盐，香油和鸡精，搅拌均匀，淋在豆腐块（喜欢的话，可适当加点醋）。
小诀窍
１．豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩一点
２．皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋蒸或者煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形．蒸或煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀，同时也可减轻皮蛋生涩的味道．
３．传统方式制作的皮蛋，有些会在蛋壳表面裹上红土或者稻草，这样既不卫生，也不方便由外观判断其含铅量，并不适合购买，应选购包装完整，标识清晰的产品．
皮蛋拌豆腐做法已被46人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱皮蛋拌豆腐做法
材料
皮蛋1个，内脂豆腐一盒 ，剁椒少许，大蒜调料：盐， 香油， 鸡精， 鲜酱油
做法
步骤1：内脂豆腐从盒中取出，切成大小均匀的小块码在盘周（豆腐看个人口味，可以蒸一下也可以直接做．直接凉拌口味会更水嫩一点）。
步骤2：皮蛋去壳洗干净切块。皮蛋的蛋清已凝固，但蛋黄还是流质，切割或者食用时都不方便，可在食用前将皮蛋煮五分钟，蛋壳内的皮层会粘在蛋壳上，而不会紧粘在蛋清上时可轻易剥壳，也不会破坏蛋形。煮过的皮蛋蛋黄已凝固，切割时不粘刀，同时也可减轻皮蛋生涩的味道。而我这里就省去了煮的这一步，看个人的喜欢。
步骤3：大蒜切末装碗待用，往蒜碗中加入2勺剁椒，适量鲜酱油，醋，一勺糖，少许盐，香油和鸡精搅拌均匀。
步骤4：把碗中的调味汁淋在豆腐上，包上保鲜膜，入冰箱1个小时再拿出来吃，更爽口。
皮蛋拌豆腐做法已被72人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱皮蛋拌豆腐做法
材料
内酯豆腐100克，松花蛋25克，精盐l克，味精0.5克，香油2克，香菜2克。
做法
将松花蛋切成小丁，同内酯豆腐、盐、味精、香菜、香油一起拌匀即成。
皮蛋拌豆腐做法已被75人烹饪过！
小编整理154位网友投稿材料与皮蛋拌豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：松花蛋拌豆腐
第二种：小葱卤蛋拌豆腐
第三种：蛋拌豆腐
第四种：咸蛋拌豆腐
第五种：咸鸭蛋拌豆腐
第六种：松花蛋拌豆腐
第七种：皮蛋拌黄瓜
第八种：红椒皮蛋拌香菜
第九种：皮蛋拌凉粉
第十种：黄瓜皮蛋拌海蜇
小编结合48位厨师推荐再从647网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
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