烹饪大拌菜所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、电饼铛、各类异形定制水池、餐具消毒柜、水吧操作台、暖碟柜、四门冰箱、绞肉机、油烟净化器、开水器、切片刀、筷子、倒油瓶。
凉菜菜谱大拌菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过34位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐大拌菜、东北大拌菜、油醋大拌菜，大拌菜。
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以下是34位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱大拌菜做法
材料
原料：紫甘蓝，西蓝花，小柿子，苦菊，彩椒，黄瓜，青柠檬，花生，生菜，香菜
做法
1、所以原料洗净备用。
2、西蓝花用热水焯下，小柿子切半，紫甘蓝、彩椒切块。
3、调汁：苹果醋、食醋、生抽按比例3:2:1 调好后加1勺植物油，倒入步骤（2）中拌匀即可。
大拌菜做法已被26人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱东北大拌菜做法
材料
洋葱100g，青椒100g，白菜叶100g，小番茄100g，调料：香油1大勺，醋1大勺，生抽1大勺，糖1/2小勺，盐1/4小勺，蒜碎1大勺，白芝麻1大勺
做法
1】所有材料洗净，洋葱，青椒切块，小番茄对半切开，白菜叶撕成大块
2】所有调料除芝麻外兑匀
3】所有材料和兑好的料汁拌匀
4】吃的时候上面撒上白芝麻即可
小诀窍
因为是生食，一定要洗净了，用淡盐水泡10分钟，冲洗干净……
东北大拌菜做法已被96人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱油醋大拌菜做法
材料
紫甘蓝，甜脆玉米，樱桃西红柿，香菜，香醋，香油，盐，胡椒粉，白糖
做法
1.将紫甘蓝洗净后切成细丝，樱桃西红柿切成小块，香菜切成约3厘米长的段；
2.玉米粒掰下，放入沸水中，用中火焯烫3-5分钟，之后捞出立即放入凉水中过凉；
3.另取一碗，放入20ml香醋，20ml香油，5克白糖，用打蛋器抽打至油醋混合；
4.将油醋汁倒入紫甘蓝、玉米、西红柿、香菜中，最后根据自己的口味加入适量的盐、白胡椒调味即可。
小诀窍
以我们一贯的胃口，我觉得还是添加香油吃的比较香，但是不能过量，这个比例就足够了。如果要做西式的油醋汁，则建议用橄榄油代替，比较健康一些。其他调料分别为：葡萄醋、海盐。当然这几样材料对于我们中餐爱好者可能不常备，因此用普通香醋、食盐代替就可以了，也很好吃。
油醋大拌菜做法已被65人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱什锦大拌菜做法
材料
萝卜缨，香芹，洋葱，木耳，香菇，粉条，，胡萝卜，鸡蛋清，鸡蛋黄，黑芝麻，白芝麻~~
做法
萝卜缨，香芹，洋葱，木耳，香菇，粉条，胡萝卜，鸡蛋清，鸡蛋黄，黑芝麻，白芝麻~~将这些用料拌一下就好了。
什锦大拌菜做法已被79人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱大拌菜做法
材料
黄瓜1根，大白菜1/6棵，干豆腐（豆腐皮）1张，干粉丝1把，胡萝卜1/2根，香菜2棵，大蒜4瓣，大葱白1段，干辣椒3只，盐1茶匙（5g），香醋2茶匙（10ml），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1/2茶匙（3g），油1汤匙（15ml）
做法
1、干豆腐（豆腐皮）洗净，用开水烫1分钟。干粉丝用温水浸泡15分钟。
2、黄瓜、大白菜、胡萝卜、干豆腐（豆腐皮）、大葱白切细丝后和泡好的粉丝装盘。
3、大火加热炒锅中的油后关火，稍等片刻投入碾碎的干辣椒炸成辣椒油。
4、将蒜瓣捣成蒜茸，装在小碗中调入盐、香醋、白砂糖、鸡精和鲜炸辣椒油，充分搅拌成调味汁。
5、把调味汁淋入装盘的菜中后，将香菜切碎后撒在表面即可。
小诀窍
大拌菜做法已被83人烹饪过！
小编整理837位网友投稿材料与大拌菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：爽口大拌菜
第二种：时蔬大拌菜
第三种：爽口大拌菜
第四种：大拌菜
第五种：美味大拌菜
第六种：爽口拌菜
第七种：田园拌菜
第八种：杭式杂拌菜
第九种：凉拌菜头
第十种：茼蒿小拌菜
小编结合34位厨师推荐再从998网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
新派栗子拌鸡块、新派腊肠拌荷兰豆、新派香菜拌胡萝卜、新派核桃仁拌豆腐、新派鸡胗拌蘑菇
新派香菜拌银耳、新派虾仁拌黄瓜、新派鸡胗拌金针菇、凉拌芹菜
新派芹菜拌蘑菇、新派豆腐皮拌金针菇、新派辣椒拌鸡蛋。
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