烹饪拌茄子所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、煲仔炉、油炸炉、煮面炉（桶）、各类异形定制水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温汤桶车、单门冰箱、洗菜机、新风系统、高压花洒龙头、切片刀、勺子、护手器。
凉菜菜谱拌茄子做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐拌茄子、凉拌茄子、凉拌茄子，凉拌茄子。
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以下是85位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱拌茄子做法
材料
茄子适量
做法
1. 材料包括：茄子，榨菜，虾皮，姜蒜末，青椒，指天椒。
2. 把这些东西都切成末。
3. 茄子切成条状。
4. 茄子放在锅上面隔水蒸10分钟左右就熟透了，分量多的时间就长点。
5. 蒸熟后的样子。
6. 热锅倒油，然后把上面的材料都倒进去爆香。
7. 加入盐，糖，酱油，蚝油，普宁豆瓣酱，煸炒之后再加入适当的水，最后勾芡。
8. 把酱汁淋在茄子上面就可以吃啦。
拌茄子做法已被66人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌茄子做法
材料
茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量
做法
1.将茄子切成条状，入锅焯熟。
2.装盘。
3.起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。
4.将调料淋在茄子上就好了。
小诀窍
味道清爽，不过，我买的这种深颜色的茄子皮厚，做凉拌不是很适合。
凉拌茄子做法已被69人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱凉拌茄子做法
材料
茄子，麻油，生抽，醋，糖，盐，蒜末，黑胡椒
做法
1.先把茄子蒸熟，放冰箱凉着！
2.拌料用麻油，生抽，醋，糖，盐，蒜末和汁，黑胡椒拌匀！
3.把拌料倒在茄子上，然后用筷子把茄子撕拉成条，和拌料拌匀即可！
小诀窍
最后提醒一下，那个蒜末最好用挤压大蒜的工具来弄，这样会有蒜汁，拌进去的话会有些蒜汁的辣辣的味道，很不错！
凉拌茄子做法已被49人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱蒜茸拌茄子做法
材料
茄子一根，红辣椒粒少许，葱花少许，蒜茸一汤匙，姜末，酱油，水小半碗，辣椒酱，蠔油，糖少许，盐，鸡精，生粉
做法
1.茄子洗净后，把蒂去掉，切成2-3段，然后对半切开，再切成小条.
2.把切成条的茄子皮朝上，放在蒸格上，放锅里蒸5分钟左右，时间可自己稍调节 茄子变软就行了，然后夹起来放在盘子里，摆好.
3.蒸茄子的时候我们可以准备酱汁.碗里放酱油，蠔油，少许糖，盐，鸡精，生粉，加小半碗水搅拌均匀，备用.喜欢吃辣的可放点辣椒酱.
4.锅烧热后，倒油，把蒜茸，姜末，辣椒粒倒地锅里爆出香味后，把调好的酱汁先搅拌下再倒进锅里，煮开后，直接倒在蒸好的茄子上就大功告成了.
蒜茸拌茄子做法已被64人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱凉拌茄子做法
材料
长茄子2根，红辣椒1根，葱1根，蒜泥1大匙，美极鲜酱油2大匙，香油2大匙，醋1大匙
做法
1.红辣椒洗净，去籽切丝；葱洗净切末；调味料拌匀待用。
2.茄子洗净对半切开，入蒸锅蒸熟（大约7-8分钟），取出放凉后，用手撕成条状。
3.将茄子、红辣椒丝、蒜泥、葱末与调味料一起拌匀至入味即可。
凉拌茄子做法已被22人烹饪过！
小编整理850位网友投稿材料与拌茄子相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸡汁酱拌茄子
第二种：拌茄子
第三种：凉拌茄子
第四种：肉汁拌茄子
第五种：凉拌茄子
第六种：拌茄子
第七种：中东麻酱拌茄子
第八种：凉拌茄子
第九种：拌茄子
第十种：麻酱拌茄子
小编结合85位厨师推荐再从589网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
拌螺头、凉拌三文鱼、印尼香脆豆腐色拉、鱼唇拌果条、毛豆鸡蛋醋汁沙拉
南瓜小圆色拉、麻酱豆腐沙拉、芹菜拌花生米、凉拌金针菇
凉拌金针菇、香拌藕片、水果沙拉。
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