烹饪卤香鸭所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、双门蒸饭车、烤猪炉、万能蒸烤箱、醒发箱、各类异形定制水池、餐具消毒柜、单层工作台、保温汤桶车、冷库、豆腐机、排气扇、餐厨垃圾处理设备、多用刀、勺子、倒油瓶。
凉菜菜谱卤香鸭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过22位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤香鸭、卤香鸭、卤香菇，卤香菇。
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以下是22位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤香鸭做法
材料
主料：草鸭1只
做法
1、草鸭宰杀，去掉内脏、鸭骚，洗净。焯水后取出洗去杂物。
2、锅内放油，放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后，加入黄酒、老抽、鲜汤、糖。
3、烧开后放入鸭子，烧开后，转小火烧至八成熟时，转大火收汁至稠，加入味精即成。
卤香鸭做法已被93人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤香鸭做法
材料
主料：草鸭1只
做法
1、草鸭宰杀，去掉内脏、鸭骚，洗净。焯水后取出洗去杂物。
2、锅内放油，放入葱、姜、茴香、桂皮、煸香后，加入黄酒、老抽、鲜汤、糖。
3、烧开后放入鸭子，烧开后，转小火烧至八成熟时，转大火收汁至稠，加入味精即成。
卤香鸭做法已被84人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤香菇做法
材料
香菇15-20朵，生姜片3-4片，红葱头（可不放）一个，料酒少许，老抽酱油半勺，生抽酱油1勺，糖半勺，麻油少许
做法
1.香菇简单冲洗后用水浸泡，水不要太多，刚没过香菇即可，约浸泡3小时左右后，取出洗净，挤干水分，剪去过长的菇蒂，保留浸菇水待用。
2.热锅后放油爆香红葱头片、姜片。
3.加入香菇翻炒--加入料酒、老抽、生抽酱油、糖等调味，轻轻加入浸菇水（不要将水中的杂质倒入），水开后转小火盖锅盖焖15-20分钟，转大火收干汤汁-，最后淋上少许麻油出锅，冷热食均可。
小诀窍
老抽用作上色，生抽用作调味，凡用到酱油一般都需再加点糖和味。 如果喜欢还可以加些桂皮、八角一起烧。
卤香菇做法已被98人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤香菇做法
材料
香菇50公克，四季豆50公克，盐1/4小匙，糖1小匙，味醂1/4杯，浓口酱油1/2杯，酒1/3杯，柴鱼高汤150公克
做法
1.将香菇洗净、刻花；四季豆捏去头尾，汆烫后再泡冷水备用。
2.将所有调味料一起煮滚，再放入作法1的材料，以小火煮8∼10分钟即可。
卤香菇做法已被56人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤香菇做法
材料
新鲜香菇6朵，水200cc，酱油3大匙，冰糖1大匙
做法
1.新鲜香菇洗净，表面刻十字花纹备用。
2.将作法１的香菇及其余材料一起放入锅中，以小火慢煮至汤汁收干时即可。
卤香菇做法已被58人烹饪过！
小编整理345位网友投稿材料与卤香鸭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：麻仁卤香菇
第二种：酱卤香菇
第三种：卤香菇
第四种：肉汤卤香干
第五种：卤香鱼汤
第六种：原汁原味卤香菇
第七种：卤香鸡爪
第八种：卤香炸鸡
第九种：鱼香鸭块
第十种：酒香鸭
小编结合22位厨师推荐再从250网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
开胃小凉菜、田园蔬菜沙拉、冬菇拌上海青、凉拌莴笋、凉拌土豆粉-粉婆婆土豆粉私房菜
卤汁配制三秘诀、美味卤蛋、口水鸡、土司沙拉杯
脆拌青笋、卤鸭爪、芹菜拌豆干。
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