烹饪凉拌毛豆所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、单头炖汤炉、可倾式汤锅、煮面炉（桶）、双眼水池、刀具消毒柜、双通打荷台、暖饭车、饮料展示柜、去皮机、油网烟罩、高压花洒龙头、水果刀、勺子、削皮器。
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以下是51位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌毛豆做法
材料
毛豆，干红辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、桔皮，姜、蒜，生抽、糖、盐、陈醋
做法
1.清水中加入一勺盐，倒入毛豆反复搓洗干净；沥干水份的毛豆放入盘中，根据毛豆的份量添加适量的盐，混合均匀后，静置10分钟左右
2.锅中放水，将毛豆和八角、桂皮、香叶、桔皮放入，煮开后3-5分钟左右即可关火
3.准备一盆冰水，将毛豆捞出放入冰水中冰镇一会儿，捞出控水备用
4.碗中放入剪碎的干红辣椒、蒜末姜末；锅中烧热油，放入花椒粒中小火爆香后捞出花椒粒不要，得到花椒油加热至冒烟；将滚油浇到调味碗中
5.拌入适量的盐、糖、生抽、陈醋，最后将这碗调味汁倒入毛豆中，掂匀即可
凉拌毛豆做法已被31人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌毛豆做法
材料
毛豆300克，生姜末，蒜泥，食盐，白糖，生抽，香醋，辣椒油，麻油适量
做法
1、毛豆夹剪去头尾（便于入味）后洗净；
2、锅中加水，倒入毛豆夹，加食盐煮至豆熟后，捞出控干水置盘中；
3、加入各种调料拌匀即可食用，放冰箱中冷藏半小时后食用，风味更佳。
小诀窍
有什么特别的注意事项？
凉拌毛豆做法已被90人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱凉拌毛豆做法
材料
毛豆 1盘
做法
1。淘米水中加入精盐，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗干净
2。将搓洗干净的毛豆沥水，用剪子剪去两头尖角备用
3。锅内注入清水，放入毛豆、八角、香叶、桂皮，加入2勺精盐，大火煮开后，再煮3分钟左右即可
4。准备好加入冰块的凉白开备用
5。将3中毛豆捞出沥水后迅速放入4中的冰水中浸凉，捞出控水备用
6。调味碗中放入蒜末，姜末，葱末及剪碎的干红椒
7。锅内注少许油，下花椒中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热
8。将滚油“冲”入6中的调味碗中，拌匀，加入适量精盐、糖、生抽、凉拌醋、红油（辣椒油）、纯香麻油后，将混合调味汁倒入5中的毛豆中，掂匀即可
小诀窍
1、洗：用淘米水+精盐(含2%-3%食盐水溶解)，稍加浸泡再洗涤，可以有效去除外壳毛层附着的污物及附着的虫卵。
2、煮：煮的时间要把握好，不要太长，成品毛豆壳内豆粒质地脆爽状为佳。此外毛豆不易入味，煮的时候最好加入精盐同煮；
3、拌：凉拌毛豆，蒜末要多一点，有浓浓的蒜汁味的毛豆才够味。拌好的毛豆，最好搁冰箱冷藏一会再端上桌，更入味口感也更清爽。
凉拌毛豆做法已被60人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱凉拌毛豆做法
材料
毛豆1磅（450g），水8杯，鹽1大匙，八角2個。
做法
1. 湯鍋裡放入水8杯、鹽1大匙與八角2個，燒開，放入毛豆燙煮5分鐘，撈出（八角撈出留用），以冷水沖泡待涼，瀝乾水分備用。
2. 把毛豆移入大盆中，放入八角、黑胡椒粉、鹽半小匙攪拌均勻，靜置半小時，加入麻油拌勻，放進冰箱冷藏，冰涼即可食用。
凉拌毛豆做法已被39人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱凉拌毛豆做法
材料
毛豆，盐，油，蒜蓉，生抽，醋，麻油，糖，辣酱
做法
1.毛豆洗净，用剪刀剪去两荚，水里加盐和油煮开
2.倒入毛豆煮熟，切记不要盖盖哦!一盖就黄了
凉拌毛豆做法已被19人烹饪过！
小编整理462位网友投稿材料与凉拌毛豆相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香菜拌毛肚
第二种：凉拌白干：爱上凉拌菜
第三种：养生凉拌菜--凉拌双耳
第四种：养生凉拌菜--凉拌双耳
第五种：养生凉拌菜--凉拌双耳
第六种：红烧毛豆鱼段
第七种：毛豆丝瓜汤
第八种：盐水毛豆
第九种：雪菜毛豆
第十种：毛豆猪手
小编结合51位厨师推荐再从871网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
煎蛋水果沙拉、凉拌海带丝、卤香鸡爪、糖拌番茄、虎皮卤蛋
凉拌剁椒木耳、香菇肉酱拌乌冬面、银芽黄瓜拌鸡丝、五香卤牛腩
黑麦鸡蛋沙拉酱吐司、黄瓜皮蛋拌海蜇、卤香炸鸡。
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