烹饪凉拌海蜇头所用的厨房设备有:双头双尾炒灶、蒸汽发生器、煲仔炉、微波炉、包子机、单眼水池、刀具消毒柜、三层工作台、保温汤桶车、冷饮机、豆浆机、风机控制箱 、食堂污碟输送带、水果刀、勺子、倒油瓶。
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以下是26位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种:凉菜菜谱凉拌海蜇头做法
材料
海蜇头,紫甘蓝,黄瓜,蒜末,醋,生抽,香油
做法
1.海蜇皮用凉水泡一两天,当中换两三次水,然后洗净,切成丝用大约80度热水烫下,马上捞出挤干水分备用
2.紫甘蓝,黄瓜洗净后分别切丝
3.用两小颗大蒜切成蒜末,加一汤匙香醋,一汤匙生抽,稍多的香油兑成调味汁
4.海蜇皮丝,紫甘兰丝和黄瓜丝放大碗里,把调味汁倒入拌匀即可。夏天最好放冰箱冷藏后食用,味道更佳
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第二种:凉菜菜谱凉拌海蜇头做法
材料
黄瓜,海蜇头,盐,酱油,麻油,醋
做法
1.黄瓜切丝,放盐进味。
2.将海蜇头浸泡,泡发。
3.海蜇切丝。
4.海蜇头与黄瓜放入酱油、麻油、醋一起搅拌。
小诀窍
重要之极:黄瓜要先腌制,出水后捏干,再拌。 海蜇头买来后要浸泡,(至少24小时)去掉盐味才行。可在做之前掐点下来尝尝不咸了再做。否则后果自负。
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第三种:凉菜菜谱凉拌海蜇头做法
材料
海蜇头,胡萝卜,黄瓜,红辣椒,蒜蓉,香油,醋,糖,胡椒粉
做法
1.将海蜇头的腌渍洗净。
2.胡萝卜切丝,红辣椒切丝,蒜头切碎,黄瓜切丝。
3.用刀将海蜇头撇成薄片,再切成细丝。
4.将2,醋,胡萝卜,黄瓜,红辣椒,蒜头碎,糖,胡椒粉,香油全部放入。
5.拌匀好,浇上辣椒油。
凉拌海蜇头做法已被24人烹饪过!
第四种:凉菜菜谱凉拌海蜇头做法
材料
主料:海蜇头150克,香葱末25克,酱油15克,白糖适量,味精2克,香麻油10克,精制油15克。
做法
1.选用隔年腌制的海蜇头,洗去泥沙,放清水里浸泡5-6小时,再冲洗干净泥沙,顺着蜇瓣切成小片,用沙滤水冲数小时备用。
2.葱末放小碗内,精制油入锅烧热,冲入葱末碗内,使葱末发出香味,即成葱油。
3.将海蜇头滤去水,放大碗内,注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘。
制作关键:
1.陈年海蜇质地嫩脆,当年海蜇皮老质韧。
2.海蜇头用沸水烫制时,水温不宜过高。水温越高,海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
凉拌海蜇头做法已被94人烹饪过!
第五种:凉菜菜谱凉拌海蜇头做法
材料
海蜇头150克,香葱末25克,酱油、白糖、味精、香麻油、色拉油各适量。
做法
1、将海蜇头洗净,顺着蜇瓣切成小片备用。
2、炒锅加油烧热,倒入装有葱末的碗内,制成葱油待用。
3、将海蜇头滤去水分,放入大碗内,用沸水略烫后沥干水分,趁热加入酱油、白糖、味精拌匀,再淋入香麻油、葱油装盘即成。
菜品
小诀窍
特点
色泽黄亮,咀嚼脆嫩,咸中带甜,葱香浓郁。
凉拌海蜇头做法已被74人烹饪过!
小编整理547位网友投稿材料与凉拌海蜇头相关菜谱10种 希望喜欢!
第一种:紫甘蓝拌海蜇头
第二种:柠檬海蜇头
第三种:葱油海蜇头
第四种:海蜇头荸荠汤
第五种:香虾海蜇头
第六种:荸荠海蜇头汤
第七种:葱油海蜇头
第八种:海蜇头
第九种:海蜇头
第十种:蜇头拌海藻
小编结合26位厨师推荐再从516网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:
凉拌苦瓜、石锅拌饭、全麦卤肉包、面包机揉面搅拌40分钟的状态、清凉拌萝卜片
蛋黄沙拉酱、糟卤凤爪、凉拌手撕鸡、老醋花生米
蒜香花生碎拌黄瓜、蟹味菇拌豆芽、粉丝炝菠菜。
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