烹饪滋味卤肉卷所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、电磁炉、可倾式炒锅、面粉车、双眼水池、油水分离器、残污台沙拉操作台、暖饭车、单门冰箱、切片机、排烟风机、高压花洒龙头、厨房剪刀、开瓶器、切菜器。
凉菜菜谱滋味卤肉卷做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过94位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐滋味卤肉卷、滋味卤肉卷、风味卤肉，川味卤肉。
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以下是94位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱滋味卤肉卷做法
材料
材料：猪肉250克，豆皮，葱姜，生抽，料酒，老卤汁，鸡蛋
做法
1、猪肉剁成馅，加入葱姜末，生抽，料酒，拌匀，鸡蛋打散成蛋液，
2、豆皮展开放在案板上，铺上一条肉馅，卷起来，豆皮上部的封口处刷上蛋液，起粘合作用，
3、锅里倒油，把豆皮肉卷放进锅中煎，使肉卷定型及封口处更好的粘牢固，
4、把煎好的肉卷放入老卤汁的锅中，大火烧开后转小火卤三十分钟左右，关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段。
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滋味卤肉卷做法已被74人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱滋味卤肉卷做法
材料
材料：猪肉250克，豆皮，葱姜，生抽，料酒，老卤汁，鸡蛋
做法
1、猪肉剁成馅，加入葱姜末，生抽，料酒，拌匀，鸡蛋打散成蛋液，
2、豆皮展开放在案板上，铺上一条肉馅，卷起来，豆皮上部的封口处刷上蛋液，起粘合作用，
3、锅里倒油，把豆皮肉卷放进锅中煎，使肉卷定型及封口处更好的粘牢固，
4、把煎好的肉卷放入老卤汁的锅中，大火烧开后转小火卤三十分钟左右，关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段。
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滋味卤肉卷做法已被44人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱风味卤肉做法
材料
主料：五花肉
做法
1、五花肉切1，5厘米厚、宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，要留一个长长的线头。
2、一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
3、滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。
4、炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。注意不要烧焦了，炒成金黄色。
5、把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。
6、加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
7、盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！ 好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。
风味卤肉做法已被13人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱风味卤肉做法
材料
茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，盐，白糖，油，鸡精(，五花肉(2斤)以上材料可以根据个人口味增减)
做法
1，五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来
2，烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油
3，滤去泡沫和水份，肉放在一边，然后用清水冲洗一下，备用
4，炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒，炒至金黄色，变成糖浆，然后将肉倒进去，给肉上色
5，然后加入调料及水，盖上锅盖，小火炖1小时，慢慢将水分收干
小诀窍
炒糖的时候，不要太大火，以免烧焦，待糖全部溶解后，就可以上色。
风味卤肉做法已被83人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱川味卤肉做法
材料
带皮五花肉500克，八角2个，花椒2勺，干红椒6个，调味料：盐，料酒，老抽
做法
1 五花肉切块，炒锅加少量的油烧热，加肉煎炒的微黄
2 加辣椒，八角花椒炒香后，加料酒，老抽，和少量的盐炒匀
3 加水要没过肉，煮滚以后转小火一个小时煮软入味
川味卤肉做法已被63人烹饪过！
小编整理446位网友投稿材料与滋味卤肉卷相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：五味卤鸡
第二种：正宗川味卤猪耳做法
第三种：香味卤鸭
第四种：原汁原味卤香菇
第五种：美味卤蛋
第六种：滋味鲈鱼
第七种：初夏冰滋味
第八种：爱情滋味巧克力曲奇
第九种：泡面的别样滋味——炒泡面
第十种：烤面包布丁 诱人好滋味
小编结合94位厨师推荐再从315网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌海蜇头、菠菜拌蛋皮、卤猪肉、简单美味香菜拌土豆丝、简单美味沙拉
凉拌四丝、木耳腐竹拌黄瓜、凉拌脆藕、凉拌南极海茸丝
美味小凉菜---鸡瓜、红卤鸡爪的做法、黄豆芽拌粉条。
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