烹饪卤鹅掌所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、和面机、双眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、四门冰箱、去皮机、厨房凉霸、冲地水龙头、多用刀、筷子、擀面杖。
凉菜菜谱卤鹅掌做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤鹅掌、潮式卤鹅掌、卤鹅掌，卤鹅肠。
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以下是74位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤鹅掌做法
材料
鹅掌500克。调料白卤水2000克，葱段10克，姜片5克。
做法
将鹅掌用温水浸泡后，刮洗干净，捞出备用。
2、将锅内放入清水烧沸，放入鹅掌焯透捞出，投凉。
3、锅内放入卤水，加入葱、姜和鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。
材料替换
原料鹅掌可换成鹅脖、鹅胗等，则成卤鹅脖、卤鹅胗。
口味变化
调味料中可增加辣椒节，则成为香辣鹅掌。
卤鹅掌做法已被43人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱潮式卤鹅掌做法
材料
鹅掌5只，潮式卤水1锅
做法
1.将鹅掌的脚指头剁除，取一个汤锅将水煮开后再放入汆烫约1分钟即取出沖水，以降低温度。
2.将作法1的鹅掌以刀刮除鹅掌心的黄粗膜。
3.另取一锅，放入潮式卤水煮滚后，放入作法2的鹅掌，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态约8分钟后熄火，以浸泡方式让鹅掌入味约30分钟即可取出。
潮式卤鹅掌做法已被23人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤鹅掌做法
材料
鹅掌500克。调料白卤水2000克，葱段10克，姜片5克。
做法
1、将鹅掌用温水浸泡后，刮洗干净，捞出备用。
2、将锅内放入清水烧沸，放入鹅掌焯透捞出，投凉。
3、锅内放入卤水，加入葱、姜和鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。
材料替换
原料鹅掌可换成鹅脖、鹅胗等，则成卤鹅脖、卤鹅胗。
口味变化
调味料中可增加辣椒节，则成为香辣鹅掌。
卤鹅掌做法已被83人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤鹅掌做法
材料
鹅掌500克。调料白卤水2000克，葱段10克，姜片5克。
做法
将鹅掌用温水浸泡后，刮洗干净，捞出备用。
2、将锅内放入清水烧沸，放入鹅掌焯透捞出，投凉。
3、锅内放入卤水，加入葱、姜和鹅掌，大火烧开后转入小火，卤约25分钟捞出即可。
材料替换
原料鹅掌可换成鹅脖、鹅胗等，则成卤鹅脖、卤鹅胗。
口味变化
调味料中可增加辣椒节，则成为香辣鹅掌。
卤鹅掌做法已被52人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤鹅肠做法
材料
鹅肠，盐，酒少许，醋，卤水，葱花
做法
1.鹅肠破开冲洗.再用盐，少许酒，醋搓<这工程折腾人啊 >;，之后用水清洗，洗后再用水浸泡几分钟，捞出沥干水。
2.将卤水烧开，放鹅肠，卤5 6分钟，关火，凉后捞出鹅肠，切段装盘，淋上少许卤水，葱花即可。
卤鹅肠做法已被32人烹饪过！
小编整理445位网友投稿材料与卤鹅掌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：红花鹅掌
第二种：烧鹅掌
第三种：鲍汁生菜鹅掌翼
第四种：鹅掌金星草饮
第五种：鲍汁扣鹅掌
第六种：香糟鹅掌鸭信
第七种：鹅掌鸭信
第八种：砂锅炆鹅掌亦
第九种：冰梅鹅掌
第十种：冰梅鹅掌
小编结合74位厨师推荐再从184网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
韩国拌饭、凉拌菠菜、青芹拌香干、什锦沙拉、夫妻肺片
小葱凉拌豆腐、卤鸡蛋﹝超简单﹞、凉拌苦瓜、好吃的葱油金钩拌面
蔬菜沙拉、凉拌青白丝、香卤鸡胗。
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相关菜谱名称推荐：卤鹅掌,潮式卤鹅掌,卤鹅掌,卤鹅肠
