烹饪下酒小菜之盐水鸡胗所用的厨房设备有：双头蒸灶、蒸汽发生器、煲仔炉、可倾式汤锅、醒发箱、各类异形定制水池、油水分离器、工作台冰箱、保温售饭台、六门冰箱、切菜机、风机控制箱 、热水器、水果刀、筷子、护手器。
凉菜菜谱下酒小菜之盐水鸡胗做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐下酒小菜之盐水鸡胗、下酒小菜之盐水鸡胗、客家小炒台式下酒小菜，客家小炒台式下酒小菜。
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以下是85位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱下酒小菜之盐水鸡胗做法
材料
主料：鸡胗
做法
1.鸡胗泡洗干净，用手把上面的白色网膜都撕掉
2.将洗干净的鸡胗放盐，花椒，用手抓匀
3.放入塑料口袋封好，放入冰箱（套用小苏的话：每次想起来的时候，就拿出来抖动抖动），腌制2天
4.锅中放水，葱，姜，小茴香，大料，料酒烧开，
5.放入盐好的鸡胗，开水后煮15分钟
6.盛出稍凉，放入冰箱
7.切成小块,上桌了！！！
下酒小菜之盐水鸡胗做法已被65人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱下酒小菜之盐水鸡胗做法
材料
主料：鸡胗
做法
1.鸡胗泡洗干净，用手把上面的白色网膜都撕掉
2.将洗干净的鸡胗放盐，花椒，用手抓匀
3.放入塑料口袋封好，放入冰箱（套用小苏的话：每次想起来的时候，就拿出来抖动抖动），腌制2天
4.锅中放水，葱，姜，小茴香，大料，料酒烧开，
5.放入盐好的鸡胗，开水后煮15分钟
6.盛出稍凉，放入冰箱
7.切成小块,上桌了！！！
下酒小菜之盐水鸡胗做法已被35人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱客家小炒台式下酒小菜做法
材料
做法
1、猪肉和豆腐干切丝，泡在酱油中约1小时。鱿鱼去黑膜洗净切丝。
2、将腌好的肉、豆腐干和鱿鱼过油备用。
3、热油爆香蒜末，姜丝和辣椒段。倒入鱿鱼等主料。用盐、糖、胡椒粉调味。
4、最后加入芹菜和葱段翻炒出锅即可。
客家小炒台式下酒小菜做法已被15人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱下酒小菜做法
材料
豌豆，香肠，洋葱，盐
做法
1、豌豆去头尾拉丝后切斜片，香肠&洋葱切条状。
2、爆香洋葱，下香肠炒至呈弯曲状再下豌豆片翻炒入盐调味即可。
小诀窍
1、炒香肠铲要不时翻动下哦！免粘锅又烧焦（焦味重）。
2、要注意火候噢~要不就跟我洋葱样焦黑了>q
盐水鸡胗
材料:
鸡胗600公克，盐水卤汁1200㏄
做法:
1.鸡胗先以刀划开后，去除中心黄色部分，洗凈备用。
2.将作法1的鸡胗放入滚水中略汆烫后捞起。
3.取锅，加入盐水卤汁煮至滚沸，再放入作法2的鸡胗，改转小火卤约12分钟即可熄火。
盐水鸡胗
材料:
主料：鸡胗
做法:
1.鸡胗泡洗干净，用手把上面的白色网膜都撕掉
2.将洗干净的鸡胗放盐，花椒，用手抓匀
3.放入塑料口袋封好，放入冰箱（套用小苏的话：每次想起来的时候，就拿出来抖动抖动），腌制2天
4.锅中放水，葱，姜，小茴香，大料，料酒烧开，
5.放入盐好的鸡胗，开水后煮15分钟
6.盛出稍凉，放入冰箱
7.切成小块,上桌了！！！
双芽鸡胗--特别推荐的爽口下酒荤菜
材料:
主料：鸡胗300克黑豆芽150克绿豆芽150克，酱鸡胗料：大葱段15克生姜片3片香叶1片八角1个花椒15粒（如果有炖肉料包这些香料就可以省了），老抽1大勺味极鲜酱油1大勺香油少许盐，凉拌汁：色拉油1大勺上火烧热倒入蒜泥姜末和红辣椒末中（2片生姜片4瓣蒜1小勺辣椒末）成蒜泥红油，然后放，入1大勺海天味极鲜酱油，1小勺醋，适量精盐，少许香油拌匀
做法:
做法：1.将洗净的鸡胗放入清水中（没过鸡胗即可）放入酱鸡胗料大火烧开中小火煮30分钟，然后再大火收干酱
汁捞出晾凉切成薄片
2.黑豆芽绿豆芽在沸水中烫10秒钟捞出用冷水漂凉，用手挤掉水分
3.将切成片的鸡胗和烫好的豆芽放在拌菜盆中倒入兑好的凉拌汁拌匀即可装盘
下酒零食盐水花生
材料:
花生800克，八角5颗，盐40克
做法:
1，花生洗净
2，加入水和八角以及盐，水开后煮10分钟
3，过2个小时再吃。
卤水鸡胗
材料:
鸡胗，花椒，八角，香叶，桂皮，小茴香，生抽，老抽适量，糖
做法:
1.制卤水，用花椒八角、香叶、桂皮、小茴香、生抽、少许老抽、糖放入半煲左右水里，煮半个小时左右；
2.再放入洗净的鸡胗入卤水煲里，烧开，再用慢火煮一个小时就可以了，捞起等稍凉，切片，点入麻辣椒油，撒上葱花，即成。
小诀窍
吃起来那种感觉特别爽。谢谢！
卤水鸡胗
材料:
鲜鸡胗，姜，陈皮，肉豆蔻，小茴香，桂皮，八角，白芷，花椒，丁香，甘草
做法:
1.把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。
2.鸡胗用盐和生粉洗净（一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可）。
3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。
4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。
5.关火后焖几个小时更入味。
6.吃的时候切片即可，也可浇一点卤汁搭配味道更浓。
小诀窍
自从被曝光了n次卤菜的质量问题，就再也不敢吃买外售的卤菜了， 想吃的时候，辛苦点，自给自足～ 好在只要肯花点时间，准备好卤水，自己做起来也不会太难， 口味更可以根据自己的喜好调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢辣的放点干辣椒进去就很提味。 用过的卤汁烧开后密封好放冰箱，下次要做卤味的时候可以作为老卤加在里面再次使用～～
盐水鸡
材料:
鸡肉，调味料
做法:
1.活鸡现宰，煺净鸡毛，洗净内膛，一劈两半放进砂锅内，放水须浸过鸡肉
2.多放一点食盐，加入料酒微火慢煨，靠到汤剩下一锅底时放进花椒
3.等最后出锅时，汤已没有多少。但千万不可使鸡肉过烂，否则也会失去美味
4.冷却拌上佐料汁和一些香菜就可以开吃了（佐料汁做法：姜葱沫、辣椒沫、芝麻、酱油、料酒、胡椒粉加盐，淋上热油加鸡精拌均即可，只取汁去渣）
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下酒小菜做法已被74人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱客家小炒台式下酒小菜做法
材料
主料：鸡胗
做法
1.鸡胗泡洗干净，用手把上面的白色网膜都撕掉
2.将洗干净的鸡胗放盐，花椒，用手抓匀
3.放入塑料口袋封好，放入冰箱（套用小苏的话：每次想起来的时候，就拿出来抖动抖动），腌制2天
4.锅中放水，葱，姜，小茴香，大料，料酒烧开，
5.放入盐好的鸡胗，开水后煮15分钟
客家小炒台式下酒小菜做法已被33人烹饪过！
小编整理347位网友投稿材料与下酒小菜之盐水鸡胗相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：盐水鸡=盐+水+鸡+x
第二种：盐水鸡肠
第三种：盐水鸡沾料
第四种：盐水鸡肝
第五种：盐水鸡
第六种：冰皮盐水鸡
第七种：盐水鸡黄瓜粉丝
第八种：盐水鸡
第九种：盐水鸡腿
第十种：盐水煮鸡胗
小编结合85位厨师推荐再从326网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
地中海海鲜沙拉、凉拌混沌、泰式凉拌包菜、红卤鸭、香菜拌毛蛤
夏季炎炎来份水果沙拉吧!、蒜油拌双耳、卤鸭翅、拌翠玉双花
水晶猪皮冻、凉粉肉丝凉拌菜、蒜香鲜虾拌甜豆。
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相关菜谱名称推荐：下酒小菜之盐水鸡胗,下酒小菜之盐水鸡胗,客家小炒台式下酒小菜,客家小炒台式下酒小菜
