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厨师推荐:猪蹄作皮冻烹饪方法 图片及所用厨具(天津油烟净化器)
2024-03-22 10:01    1075    中华厨具网

烹饪猪蹄作皮冻所用的厨房设备有:单头炒灶、蒸汽发生器、双头炖汤炉、铁板烧设备电饼铛、双眼水池洗碗机、三层工作台、暖碟柜、饮料展示柜、去皮机、风机控制箱 、热水器、厨房剪刀、开瓶器、铲勺。

凉菜菜谱猪蹄作皮冻做法、所需材料 及厨具设备推荐,通过55位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐猪蹄作皮冻、猪蹄作皮冻、猪皮冻,皮冻。

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以下是55位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐

第一种:凉菜菜谱猪蹄作皮冻做法

材料

猪蹄若干只、八角花椒适量,生姜些许,加白酒去腥提香,盐少许作底味,酱油少许上色。

做法

猪蹄要干净,毛多的话,不成。先凉水中煮,煮出血沫子,皮硬了再把不干净的地方清理一下,劈成两半,放入高压里压20分钟至猪蹄烂,拿出来,,把皮扒下来,另起放水和调料煮(调料要另包和汤分开),高压锅没压烂也没关系,接着在锅里煮烂就成了。根据皮的多少掌握水的量,煮到汤稠,拿出来放凉,再放进冰箱一晚上,第二天就能吃着皮冻了,像这样的。怎么样?馋不馋?

剩下的带骨肉和筋,再接着煮,注意,一定要把猪指甲切除,我认为它是带来猪蹄异味的根源。

我煮了两次,第一天煮了一个多小时,汤不够稠,第二天接着煮,煮到骨头捞出来就像水洗了一样利落干净,放入别的器皿里晾凉,再放入冰箱,就是肉冻了,像底下这个样子,怎么样?想吃吧?

男士下酒,女士美容,解馋。

小诀窍

别怕有猪油,等凉透了,猪油都浮在上面,用勺子等工具刮干净就成了。

猪蹄作皮冻做法已被35人烹饪过!

第二种:凉菜菜谱猪蹄作皮冻做法

材料

猪蹄若干只、八角花椒适量,生姜些许,加白酒去腥提香,盐少许作底味,酱油少许上色。

做法

猪蹄要干净,毛多的话,不成。先凉水中煮,煮出血沫子,皮硬了再把不干净的地方清理一下,劈成两半,放入高压锅里压20分钟至猪蹄烂,拿出来,,把皮扒下来,另起锅放水和调料煮(调料要另包和汤分开),高压锅没压烂也没关系,接着在锅里煮烂就成了。根据皮的多少掌握水的量,煮到汤稠,拿出来放凉,再放进冰箱一晚上,第二天就能吃着皮冻了,像这样的。怎么样?馋不馋?

剩下的带骨肉和筋,再接着煮,注意,一定要把猪指甲切除,我认为它是带来猪蹄异味的根源。

我煮了两次,第一天煮了一个多小时,汤不够稠,第二天接着煮,煮到骨头捞出来就像水洗了一样利落干净,放入别的器皿里晾凉,再放入冰箱,就是肉冻了,像底下这个样子,怎么样?想吃吧?

男士下酒,女士美容,解馋。

小诀窍

别怕有猪油,等凉透了,猪油都浮在上面,用勺子等工具刮干净就成了。

猪蹄作皮冻做法已被94人烹饪过!

第三种:凉菜菜谱猪皮冻做法

材料

猪手两只,猪皮300克,黄豆100克(黄豆是用水泡开的),葱段,葱丝,姜片,八角,鸡精,盐,酱油

做法

1、先把猪手,猪皮用热水绰一下,捞出备用。然后把高压锅放水烧开后(不要用冷水),把绰好的猪手,猪皮放到高压锅里,再放上葱段,姜片和八角,用大火烧开后,放上压阀,小火压30分钟,关火自然冷却。

2、把煮好的猪手,猪皮捞出。高压锅里的高汤,一定要留着备用。猪手里的骨头去掉,剩下的皮筋和猪皮一起切成长2cm 宽0.5cm的条状备用。

3、把切好的条状猪皮,黄豆,高汤一起放到炒锅里,再加上酱油约70毫升,鸡精半勺,盖上锅盖大火烧开后调成小火炖60分钟。坐下来喝上一杯暖暖的咖啡,是很不错的消遣吆!

4、时间到,可以出锅了。把炖好的猪皮汤,到进一个擦干水的盆里。然后把上面撒上一层葱丝,自然冷却或者放到冰箱的冷藏室,冷藏直成固体状即是猪皮冻。

5、把猪皮冻切成条状放到擦干水的盘子里,在用香菜点缀一下。

猪皮冻做法已被74人烹饪过!

第四种:凉菜菜谱水晶猪皮冻做法

材料

猪皮800克,八角2个,姜1,大葱1根,陈皮3片,生抽50克,1l方盒3个,清水3升,盐15克

做法

1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟,取出冲洗干净,刮掉白色的部分拔干净毛,切成5cm*3cm的方块。

2、加入除盐和生抽之外的全部材料,用大火煮开。

3、沸腾后,维持大火力10分钟,撇干净表面的浮沫,这样猪皮冻才会非常透明。

4、转小火前,把陈皮捞出,这样既能保留的陈皮的香味,又不会发苦。

5、小火煮1个半小时,加生抽和盐,开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。

6、把纯净的皮冻汤,分装进盒子,加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。

7、放进冰箱冷藏一夜。

8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好,倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋,按你个人的口味搭配吧。

水晶猪皮冻做法已被54人烹饪过!

第五种:凉菜菜谱肉皮冻做法

材料

猪皮,葱段,姜块,花椒,大料瓣,小茴香

做法

1、把猪肉皮用刀刮净毛,洗净放入开水锅中煮10分钟捞出,

2、刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后,

肉皮冻做法已被34人烹饪过!

小编整理717位网友投稿材料与猪蹄作皮冻相关菜谱10种 希望喜欢!

第一种:家传肉皮冻做法

第二种:美容花式肉皮冻

第三种:凉拌皮冻

第四种:肉皮冻糕

第五种:水晶皮冻

第六种:皮冻

第七种:四彩皮冻

第八种:水晶猪皮冻

第九种:肉皮冻

第十种:猪皮冻

小编结合55位厨师推荐再从806网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家:

牛肉、凉拌pasta、牛肉拌西洋菜、凉拌藕片、响油凉拌菜

水晶猪皮冻、牛油果西红柿沙拉、凉拌萝卜丝、山葵大蒜土豆沙拉

凉拌牛筋、凉拌胡萝卜丝、红卤鸭。

中华厨具网 再次表示感谢,此条美食制作已被1246人观看!中华厨具网是厨房设备企业大数据平台!欢迎查阅www.chuju555.com

相关菜谱名称推荐:猪蹄作皮冻,猪蹄作皮冻,猪皮冻,肉皮冻

相关厨具产品推荐: 煮面炉、集成灶、豆腐机、炒锅、净水机 、盘子。

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