烹饪拌蕨菜所用的厨房设备有：单头炒灶、蒸饭柜、单头炖汤炉、可倾式汤锅、馒头机、各类异形定制水池、洗碗机、调料台（车）、保温汤桶车、单门冰箱、豆浆机、排气扇、热水器、厨房剪刀、开瓶器、切菜器。
凉菜菜谱拌蕨菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过70位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐拌蕨菜、小拌蕨菜、凉拌蕨菜，小葱拌蕨菜。
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以下是70位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱拌蕨菜做法
材料
蕨菜，牛肉，盐，辣椒面，糖，香油，蒜片，葱末
做法
1、干蕨菜泡好后，与牛肉一起炖煮；
2、然后用盐、辣椒面、糖、香油、蒜片、葱末拌匀就行了。
小诀窍
煮的时候，一定要看蕨菜烂没有，硬了就没法吃了。
拌蕨菜做法已被49人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱小拌蕨菜做法
材料
蕨菜500克，蒜片25克，精盐4克，胡椒2克，干辣椒20克，麻油25克，芝麻20克
做法
1.将蕨菜洗净，沥干水分，切成段；干辣椒择洗干净，切成末，蒜片切好，放入碗中备用。
2.炒锅内倒入麻油，烧至四五成热时，放入辣椒末和蒜片，炸成棕色，倒入蕨菜拌炒。
3.将蕨菜加入精盐、胡椒、拌匀，调拌均匀洒上芝麻，即可装盘。
小诀窍
烹调时，如果是鲜蕨菜，则必须先用开水焯一下，去掉异味。另外，在制作此菜时，还可以加入一些酱油和米醋，调剂口味。
小拌蕨菜做法已被29人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱凉拌蕨菜做法
材料
蕨菜、蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精
做法
１、蕨菜去掉老根，清洗干净；
２、将蕨菜放入锅中烫熟、捞出、过凉、切段；
３、加入蒜末、酱油、香油、盐、醋、白糖、鸡精拌匀即可，可加一些枸杞装饰。
小诀窍
东北特产山野菜之蕨菜蕨菜又名蕨苔、龙头菜、如意菜、拳头菜、正爪菜、山蕨菜等，为蕨科中可食用的多年生草本植物，营养丰富，可入药，还能医治多种疾病。东北特产蕨菜为纯野生山野菜，无任何污染，为纯绿色食品。蕨菜味道鲜美，营养丰富，又有药用价值，深受人们所喜爱。营养价值：蕨菜嫩叶含胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇此外还含有18种氨基酸等。现代研究认为蕨菜中的纤维素可有促进肠道蠕动，减少肠胃对脂肪吸收的作用。蕨菜味甘性寒，入药有解毒、清热、润肠、化痰等功效，经常食用可降低血压、缓解头晕失眠。蕨菜还可以止泻利尿，其所含的膳食纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便、清肠排毒的作用，还可治疗风湿性关节炎、痢疾、咳血等病。经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血等症，并对麻疹、流感有预防作用。
凉拌蕨菜做法已被99人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱南瓜拌蕨菜做法
材料
南瓜300克，蕨菜150克。调料盐1克，味精1克，糖0.1克，鸡粉0.1克，香油2克。
做法
1、将南瓜去皮切成长4厘米、宽1厘米、厚1厘米的条，放入沸水中中火煮5分钟至熟，取出待凉。
2、蕨菜切成长4厘米的段，放入沸水中0.5分钟，取出待凉。
3、将南瓜、蕨菜放入盆中，加入盐、味精、糖、鸡粉、香油搅拌均匀即可。
小诀窍
特点
口味清淡,是冬季最为滋补的一种凉菜。
南瓜拌蕨菜做法已被58人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱小葱拌蕨菜做法
材料
原料：蕨菜2袋，小葱适量，红椒丝少许
做法
1、将蕨菜切成4厘米长段，放入沸水锅内焯一下，捞出投凉。
2、将小葱洗净，切成细丝。
3、将蕨菜装入容器内，加上葱丝、盐、鸡精、蚝油，拌均装盘即成。
小诀窍
小葱拌蕨菜做法已被38人烹饪过！
小编整理141位网友投稿材料与拌蕨菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌蕨根粉
第二种：白凤菌拌蕨柳
第三种：凉拌蕨根粉
第四种：凉拌蕨根粉
第五种：小米椒拌蕨根粉
第六种：蕨菜炒肉丝
第七种：肉丝炒蕨菜
第八种：蕨菜炒肉
第九种：酸辣蕨菜
第十种：香肠炒蕨菜
小编结合70位厨师推荐再从110网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
维也纳蔬菜沙拉、厨师沙拉、洋葱拌香菜、凉拌银耳、肉皮冻
鱿鱼木耳拌、石锅拌饭、彩椒拌豆腐、四川民间小菜——黄豆水豆豉
凉拌西红柿、土豆色拉、下酒小菜。
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