烹饪水晶猪耳所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、蒸饭柜、烤猪炉、万能蒸烤箱、面条机、各类异形定制水池、餐具消毒柜、水吧操作台、保温餐车、菜品展示柜、咖啡机、排烟风机、热水器、斩切刀、开瓶器、切菜器。
凉菜菜谱水晶猪耳做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过35位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐水晶猪耳、水晶猪耳、水晶猪皮冻，水晶猪皮冻。
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以下是35位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱水晶猪耳做法
材料
猪耳，猪皮，盐，味精，香葱，姜，香油，花椒，小茴香，八角
做法
第一步；把猪耳，猪皮去毛，洗净，放在水中泡半小时 ； 第二步；水烧开 放姜盐，香葱，花椒， 小茴香，八角出味后放 猪耳，猪皮煮 半小时；第三步；把 猪耳，猪皮捞出，放在托盘中加汤，放进冰箱中 冷凉；第四步；装盘加 香油
水晶猪耳做法已被84人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱水晶猪耳做法
材料
猪耳，猪皮，盐，味精，香葱，姜，香油，花椒，小茴香，八角
做法
第一步；把猪耳，猪皮去毛，洗净，放在水中泡半小时 ； 第二步；水烧开 放姜盐，香葱，花椒， 小茴香，八角出味后放 猪耳，猪皮煮 半小时；第三步；把 猪耳，猪皮捞出，放在托盘中加汤，放进冰箱中 冷凉；第四步；装盘加 香油
水晶猪耳做法已被19人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱水晶猪皮冻做法
材料
猪皮800克，八角2个，姜1，大葱1根，陈皮3片，生抽50克，1l方盒3个，清水3升，盐15克
做法
1、猪皮放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成5cm*3cm的方块。
2、加入除盐和生抽之外的全部材料，用大火煮开。
3、沸腾后，维持大火力10分钟，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明。
4、转小火前，把陈皮捞出，这样既能保留的陈皮的香味，又不会发苦。
5、小火煮1个半小时，加生抽和盐，开大火煮10分钟。最后捞出全部佐料。
6、把纯净的皮冻汤，分装进盒子，加上水分的蒸发正好是三个盒子的量。
7、放进冰箱冷藏一夜。
8、吃的时候直接用刀在盒子里分隔好，倒出来装盘就可以了。淋上麻油蒜酱香醋，按你个人的口味搭配吧。
水晶猪皮冻做法已被68人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱香糯咸水晶猪尾做法
材料
猪尾巴，盐，花椒
做法
1、猪尾巴洗净去杂毛（这是个眼力活~~累）沥干，花椒放在锅里炒热。
2、取容器，将猪尾巴放入，在猪尾巴表面抹上盐和花椒。
3、表面撒上盐。腌制2个礼拜左右（不急于吃可以多些日子），取出，用绳挂起来，晒干。
4、吃的时候，用清水洗过猪尾巴（我腌的有点咸，蒸之前把猪尾巴整个焯了一遍），切段，煮饭的时候放到电饭煲里蒸（什么都不用放！）。
小诀窍
大家腌好晒干，吃的时候，可以先用高压锅压一下，熟的放在冰箱，想吃了就拿出来放电饭煲里热一下。
香糯咸水晶猪尾做法已被48人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱水晶猪皮冻做法
材料
猪皮，八角，桂皮，盐，生抽，鸡精，葱姜，料酒，蒜末，麻油
做法
1.猪皮洗干净后，放入锅中，加料酒、葱姜煮半小时。
2.刮去油、处理掉猪皮上的毛。把猪皮切成小小的丁，放锅中加3倍水，倒入料酒、大量葱姜、5、6个八角、两片桂皮，少许盐和鸡精， 大火烧开后转中小火闷煮2小时，关火，取出葱姜、八角桂皮。
3.把猪皮连同熬成的汤倒入带盖的盒子里，放凉后进冰箱冷藏一夜。
4.取出后切片，沾上调味汁食用。（调味汁：生抽、葱蒜末、麻油或辣椒油）
水晶猪皮冻做法已被17人烹饪过！
小编整理336位网友投稿材料与水晶猪耳相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鲜笋炒猪耳
第二种：香拌猪耳
第三种：酸菜炒猪耳
第四种：卤水猪耳朵
第五种：葱香猪耳朵
第六种：[[云片猪耳]]
第七种：拌猪耳朵
第八种：猪耳拌黄瓜
第九种：南方家常菜—青椒猪耳
第十种：茶香猪耳朵
小编结合35位厨师推荐再从645网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
枪拌西兰花、韩式拌饭，酱汤、自己卤菜、经典冷盘甜小菜“心太软”、夏天常吃的小凉菜--盐水毛豆
再简单不过的凉拌菜--白糖拌西红柿、银耳拌黄瓜、凉拌豇豆木耳、皮蛋拌豆腐
香菜拌百叶、凉拌干丝、芥末拌甘蓝。
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