烹饪腌仔姜——开胃小菜所用的厨房设备有：单头蒸灶、单门蒸饭车、电磁炉、万能蒸烤箱、蒸包炉、单眼水池、碗柜、双通打荷台、暖饭车、菜品展示柜、洗菜机、油烟净化器、开水器、厨房剪刀、剪刀、切菜器。
凉菜菜谱腌仔姜——开胃小菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过69位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐腌仔姜——开胃小菜、腌仔姜——开胃小菜、冬吃萝卜夏吃姜——仔姜炒鸭，椒油脆莴苣 ------ 清新开胃小菜。
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以下是69位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱腌仔姜——开胃小菜做法
材料
仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）
做法
1、仔姜刷洗干净，不用削皮。
2、将仔姜切成薄片。
3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。
4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。
5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。
6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了
小诀窍
1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片
2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好
3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质
腌仔姜——开胃小菜做法已被39人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱腌仔姜——开胃小菜做法
材料
仔姜500克、酿造白醋250克、冰糖250克、食盐2小勺（5ml×2）、枸杞1小撮（可省）
做法
1、仔姜刷洗干净，不用削皮。
2、将仔姜切成薄片。
3、仔姜片放入碗中，撒入食盐腌制20-30分钟，将水分逼出。
4、白醋与冰糖放入锅中，开小火将冰糖熬化，然后放置一边晾凉备用。
5、把姜中的水分挤干，挤得越干越好。
6、把挤干水分的仔姜放入干净的玻璃瓶中，然后将晾凉的冰糖醋汁倒入，腌制一天就可以了
小诀窍
1、冰糖的量和白醋比例为1：1，也可以根据自己的口味进行调整，白醋的量要能没过姜片
2、白醋最好选用酿造白醋，口感和营养也会更好
3、盛装腌仔姜的玻璃瓶要事先洗干净用滚水烫一烫做简单的消毒
4、腌制好的仔姜在每次食用时要用干净的筷子取出，不要沾油，不然容易变质
腌仔姜——开胃小菜做法已被98人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱冬吃萝卜夏吃姜——仔姜炒鸭做法
材料
鸭子半只，仔姜（嫩姜）约250克，老姜5-10片，油，盐，酒，酱油，蚝油，单晶冰糖5-8颗
做法
1、鸭子洗干净，斩件，焯去血水，在洗干净
2、仔姜刮去外皮，洗净，切薄片，
3、锅里放油，放老姜煸炒，放鸭子，煸炒至干水，加酒继续炒干，放冰糖炒至糖溶化，放酱油炒上色，
4、加适量的温水（看鸭子的老嫩，没过鸭子为宜，鸭子老的可多放些水），煮开后，放入仔姜片，焖至鸭子熟透，软烂，这时，水也差不多干了，放蚝油，炒匀，大火收汁。
小诀窍
鸭子不能选太老的，否则很难煮软烂
冬吃萝卜夏吃姜——仔姜炒鸭做法已被78人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱夏日清新爽脆的开胃小菜做法
材料
西瓜皮0.5个，黑芝麻5克，盐0.25小匙，味精0.125小匙，香油0.25小匙
做法
1.西瓜皮削去外层青皮与内层红瓤，切细条
2.锅内倒入清水，水开后，下入西瓜皮略焯一下
3.焯过后用凉开水过一下，取出加入调味料，最后撒上黑芝麻
夏日清新爽脆的开胃小菜做法已被58人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱椒油脆莴苣 ------ 清新开胃小菜做法
材料
莴苣、花椒油、精盐、青红椒、凉拌醋
做法
1、莴苣去皮后切细条、青红椒洗净后切小段。
2、用少许精盐腌渍莴苣20分钟，因为莴苣用盐杀过水，口感爽脆。
椒油脆莴苣 ------ 清新开胃小菜做法已被27人烹饪过！
小编整理400位网友投稿材料与腌仔姜——开胃小菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：开胃小凉菜
第二种：开胃小凉菜
第三种：开胃小凉菜
第四种：意大利土豆泥开胃小点
第五种：加菲猫的最爱—————千层面
第六种：暖胃小点心——南瓜饼
第七种：【醋溜土豆丝】开胃 拌粥小菜
第八种：喜欢你没道理————草莓慕斯
第九种：菜谱物语————香干炒腊肉
第十种：女人的圣品————玫瑰红枣补血粥
小编结合69位厨师推荐再从120网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
拌萝卜干、卤豆干、凉拌菜芯、鱼香拌豆角、芦笋色拉
凉拌红柿、凉拌土豆片、西红柿拌生菜、拌小萝卜
豆腐丝拌白菜丝、葱花拌豆腐、卤鸡爪。
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