烹饪卤味千层耳所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸡炉、可倾式汤锅、面条机、双眼水池、洗碗机、工作台冰箱、保温汤桶车、制冰机、洗菜机、排烟风机、冲地水龙头、水果刀、筷子、削皮器。
凉菜菜谱卤味千层耳做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过45位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤味千层耳、卤味千层耳、原味千层蛋糕，蟹味千张菊。
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以下是45位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤味千层耳做法
材料
猪耳4只。调料精盐10克，味精10克，料酒1 5克，葱段5克，姜片5克，桂皮20克，八角5粒。
做法
1、将猪耳用温水泡洗，刮净皮面，切去耳根。
2、将猪耳放入水锅内，烧沸焯透捞出。
3、锅内放入清水2000克，加入各种调味料，放入猪耳烧沸，转入小火煮1小时捞出。叠放在方盘内，浇上少许卤汁，用重物压实，放入冰箱内冷却2～3小时即成，食用时切薄片装盘。
材料替换
原料可换成猪头肉，压制后则成为猪头闷子。
口味变化
调料中可增加豆瓣辣酱，成为辣味猪耳。
卤味千层耳做法已被25人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤味千层耳做法
材料
猪耳4只。调料精盐10克，味精10克，料酒1 5克，葱段5克，姜片5克，桂皮20克，八角5粒。
做法
1、将猪耳用温水泡洗，刮净皮面，切去耳根。
2、将猪耳放入水锅内，烧沸焯透捞出。
3、锅内放入清水2000克，加入各种调味料，放入猪耳烧沸，转入小火煮1小时捞出。叠放在方盘内，浇上少许卤汁，用重物压实，放入冰箱内冷却2～3小时即成，食用时切薄片装盘。
材料替换
原料可换成猪头肉，压制后则成为猪头闷子。
口味变化
调料中可增加豆瓣辣酱，成为辣味猪耳。
卤味千层耳做法已被85人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱原味千层蛋糕做法
材料
低筋面粉：160g
做法
1：低筋面粉和玉米淀粉过筛备用
2：将鸡蛋、白砂糖搅拌均匀
3：再倒入牛奶拌匀
4：把过筛的低筋面粉和玉米淀粉倒入步骤3中充分拌匀
5：黄油隔水融化，倒入面糊中搅拌匀，再过筛两次
6：用保鲜膜封号，放入冰箱冷藏半小时
7：将淡奶油加糖打发好放冰箱备用
8：将面糊从冰箱取出，用勺子搅拌一下，平底锅底擦一遍黄油，烧热后调小火，用小的勺子盛一勺进锅里，用手端起锅快速的晃至满锅均匀。待熟后出锅凉在烤网上，后面的面糊依次这样操作
9：待饼皮晾凉后就可以准备涂抹奶油，首先将一块可丽饼放在垫有油纸的转盘上，用抹刀涂上少量奶油，（不用太厚）然后再覆盖一张可丽饼，再涂抹奶油，重复操作，最好表面盖上可丽饼即可
10：做好的千层可丽饼放入冰箱冷藏2小时，再进行切片食用
原味千层蛋糕做法已被54人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱味千拉面做法
材料
味千拉面1包，鸡蛋1个，香菇100g，火腿肠2根
做法
1.香菇 鸡蛋 火腿肠分别弄熟了
2.超市买回来的味千拉面 一包是2人份的 有汤料 只需要把汤料放碗里 兑如开水 将面煮熟就o了
3.把1里面弄好的配料放在上面 还可以依据个人口味加入辣酱之类的
小诀窍
这个面比一般的面难得熟一点，多煮会吧
味千拉面做法已被24人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱蟹味千张菊做法
材料
地产金牛千张皮10张，虾仁、蟹肉各100克，盐、蟹黄酱、生粉、吉士粉、色拉油各适量
做法
1、虾仁、蟹肉搅打成蓉，调味备用。
2、千张改刀成5厘米x 2厘米的片，抹上虾蟹蓉，对折成长条形，入蒸笼蒸熟，改梳子花刀成菊花状，拍粉，炸至定形。
3、炒锅入色拉油烧热，加蟹黄酱调匀，淋在菊花千张上即成。
创新说明
将传统菊花鱼原料改为地产金牛千张，配以蟹黄酱调味，使成菜的口味、造型更富创意。
小诀窍
特点
蟹味千张菊做法已被83人烹饪过！
小编整理987位网友投稿材料与卤味千层耳相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：简单卤味煲
第二种：卤味
第三种：卤味锅
第四种：鸡肉卤味
第五种：卤味鸡腿
第六种：卤味拼盘
第七种：卤味
第八种：家常卤味拼盘
第九种：素食卤味
第十种：卤味
小编结合45位厨师推荐再从956网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤猪蹄、芦笋拌金钱肚、海米拌洋白菜、凉拌鱼皮、荷兰豆拌蟹柳
三鲜拌牛腱、凉拌苦瓜、三色拌鸟贝、炝拌双花
虾干拌西芹、海鲜拌菜、百合拌番茄。
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相关菜谱名称推荐：卤味千层耳,卤味千层耳,原味千层蛋糕,蟹味千张菊
