烹饪卤虎皮豆腐所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、海鲜蒸柜、可倾式炒锅、电饼铛、三眼水池、餐具消毒柜、双通打荷台、保温售饭台、制冰机、豆腐机、油烟净化器、食堂污碟输送带、斩切刀、筷子、倒油瓶。
凉菜菜谱卤虎皮豆腐做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过65位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤虎皮豆腐、卤虎皮豆腐、虎皮豆腐椒，虎皮豆芽包。
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以下是65位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤虎皮豆腐做法
材料
大豆腐1000克。调料酱油15克，白糖2克，姜片5克，葱段10克，精盐15克，豆油500克(实耗100克)，花椒2克，八角3克，桂皮3克，甘草5克，鲜汤1500克。
做法
1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。
2、锅内放入豆油烧至六成热，将豆腐块放里炸成金黄色，捞出沥油。锅内放入鲜汤，加入各种调味料，烧开后打净浮沫，离火，放入豆腐浸泡5小时即可。
材料替换
原料可换成鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋，即成虎皮鸡蛋、虎皮鸽蛋、虎皮鹌鹑蛋。
口味变化
调料中加入干红辣椒10克，则成为辣味卤豆腐。
卤虎皮豆腐做法已被34人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤虎皮豆腐做法
材料
大豆腐1000克。调料酱油15克，白糖2克，姜片5克，葱段10克，精盐15克，豆油500克(实耗100克)，花椒2克，八角3克，桂皮3克，甘草5克，鲜汤1500克。
做法
1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的片。
2、锅内放入豆油烧至六成热，将豆腐块放里炸成金黄色，捞出沥油。锅内放入鲜汤，加入各种调味料，烧开后打净浮沫，离火，放入豆腐浸泡5小时即可。
材料替换
原料可换成鸡蛋、鸽蛋、鹌鹑蛋，即成虎皮鸡蛋、虎皮鸽蛋、虎皮鹌鹑蛋。
口味变化
调料中加入干红辣椒10克，则成为辣味卤豆腐。
卤虎皮豆腐做法已被14人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱虎皮豆腐椒做法
材料
辣椒，豆腐，虾米
做法
1、豆腐、鸡蛋、虾米，一起捏碎。
2、辣椒切开，豆腐碎塞进去。
3、进锅里开煎一会，压扁。
4、然后再放一点油，再煎，起皮就好了。
虎皮豆腐椒做法已被73人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱虎皮豆腐做法
材料
老豆腐一盒，生粉，葱花，姜丝，蒜蓉（1.5茶勺），小青菜，盐3/4茶匙，鸡汤1/2杯
做法
1）老豆腐一盒切块备用，小碗放生粉1茶勺加水2大勺拌匀备用
2）煎锅置炉上开中火，放入豆腐煎至两面焦黄离火
3）炒锅置炉上开中火，放半大匙油，炒香葱花，姜丝，蒜蓉（1.5茶勺）后下小青菜翻
炒几下。加盐3/4茶匙，鸡汤1/2杯煮至滚。小火焖煮5分钟，加煎好的豆腐再煮2分钟。
轻轻翻炒几下加生粉1茶匙加水2大匙拌匀煮滚，淋下香油拌匀出锅
虎皮豆腐做法已被43人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱虎皮豆芽包做法
材料
面粉、水、豆芽、香肠、生菜、香油、胡椒、盐、食用油
做法
1、面粉置于容器中，缓慢加水，搅拌至成为较柔软的面团。
2、将面团分成数个小剂子，分别杆成均匀的圆形薄包子皮（边缘梢薄一些）
3、豆芽切成1cm长的小段，香肠切小丁，生菜切成2到3cm长1cm宽的丝
4、锅中香油烧热，关火，下蔬菜、香肠、适量盐拌匀。
5、将混合好的馅用杆好的皮包起来（在不漏的情况下，包边越窄越好）
6、平底锅下底油，将包子封口朝下放入锅中，中小火煎至底面焦黄后翻面煎另一面。
7、两个底面煎好后，下刚好铺满锅底的水，大火烧干。
8、借助筷子将包子侧面煎至微黄，即可出锅食用。
小诀窍
虎皮豆芽包做法已被12人烹饪过！
小编整理226位网友投稿材料与卤虎皮豆腐相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：腐皮豆腐
第二种：腐皮豆腐捲
第三种：脆皮豆腐
第四种：虾皮豆腐炒蛋
第五种：猪皮豆腐炖鲤鱼
第六种：拌虾皮豆腐
第七种：脆皮豆腐
第八种：脆皮豆腐
第九种：蛋皮豆腐汤
第十种：玉米须虾皮豆腐汤
小编结合65位厨师推荐再从865网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤毛豆、卤猪肝、卤鸡肝、卤水大肠、卤鹅掌
卤味千层耳、芦笋拌金钱肚、海米拌洋白菜、凉拌鱼皮
荷兰豆拌蟹柳、三鲜拌牛腱、卤猪蹄。
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