烹饪老醋蜇头所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、铁板烧设备、馒头机、各类异形定制水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、暖饭车、冷库、切片机、排烟管道、冲地水龙头、水果刀、叉子、削皮器。
凉菜菜谱老醋蜇头做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过13位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐老醋蜇头、老醋蜇头、老醋蜇头，陈醋蜇头。
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以下是13位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱老醋蜇头做法
材料
海蜇头400克 大蒜3瓣 香油6克 料酒30克 香醋3克 精盐3克 白糖3克 味精1.5克
做法
1.将海蜇头洗净切片，放入沸水中稍烫，沥干水、晾凉；蒜切末；
2.往海蜇头里加入蒜末和所有调料后拌匀，放在盘内即可。
注意
醋香蜇脆，爽口开胃。海蜇头拌好后，放进冰箱冷藏后再吃，口味更好。
老醋蜇头做法已被73人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱老醋蜇头做法
材料
主料：海蜇头200克，
做法
1.将蛰头用清水浸泡，反复洗去细沙，再片成抹刀片，放入热水中稍烫，立即捞出，用凉水泡上。大蒜剁成末，胡萝卜洗净去皮切成细丝，香菜洗净切成小段备用。
2.将蛰头控干水放到盆中，放上切好的胡萝卜丝、香菜段、大蒜末、生抽、鸡精、盐、白糖、醋、香油拌均盛入盘中即可。
老醋蜇头做法已被32人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱老醋蜇头做法
材料
食材：海蜇头400g，蒜3瓣，香菜少许，朝天椒1支（装饰用），调料：芝麻香油2茶匙（10ml），料酒1汤匙（15ml），香醋1汤匙（15ml），盐1/2茶匙（3g），白砂糖2茶匙（10g），鸡精1/2茶匙2g
做法
用流动的冷水将海蜇头表面的泥沙冲洗干净。然后在容器中注入大量冷水，将海蜇头放入冷水中浸泡12小时。
取出海蜇头反复漂洗干净，然后放在案板上，斜刀片成片状，然后放入冷水中再次浸泡30分钟以去除咸味。
大火加热煮锅中的水至90℃，放入海蜇片汆烫片刻迅速捞出放入准备好的凉开水中浸泡。
蒜切成碎末。香菜择洗干净。朝天椒洗净后斜切成细小的圈状。
将蒜末、香醋、料酒、盐、白砂糖和鸡精放入小碗，调和均匀备用。
处理好的海蜇片摆入盘中，淋入调好的调味汁，撒上香菜和辣椒圈装饰即可上桌。
小诀窍
生吃海蜇
新鲜海蜇是不可以直接食用的，市场出售的海蜇是经过盐和明矾腌制后的产品，经过除矾后可以直接食用。不过值得注意的是，海蜇身体上附着着一种溶血性细菌，这种细菌在淡水环境中或酸性环境中都无法存活，因此生吃海蜇的话，需要将海蜇长时间（12小时以上）浸泡在淡水中，或将海蜇浸入醋中5分钟，这样做的目的就是杀死这种细菌。如果仍觉得不放心，可以将海蜇汆烫一下。
海蜇汆烫技巧
海蜇汆烫是非常讲究的。海蜇成分构成中水分占很大比重，因此如果长时间高温汆烫，很容易使水分过分渗出，
导致海蜇组织收紧，体积变小，同时口感变硬变韧，无法入口。所以汆烫海蜇的时候，水温最好不要太高，90℃左右即可，放入海蜇后迅速捞出放入准备好的冷水中浸泡，这样才能保持海蜇脆爽的口感。
老醋蜇头做法已被12人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱老醋蜇头做法
材料
海蜇头400克 大蒜3瓣 香油6克 料酒30克 香醋3克 精盐3克 白糖3克 味精1.5克
做法
1.将海蜇头洗净切片，放入沸水中稍烫，沥干水、晾凉；蒜切末；
2.往海蜇头里加入蒜末和所有调料后拌匀，放在盘内即可。
注意
醋香蜇脆，爽口开胃。海蜇头拌好后，放进冰箱冷藏后再吃，口味更好。
老醋蜇头做法已被71人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱陈醋蜇头做法
材料
蜇头500克，冰块200克。调料山西老陈醋25克，蚝油5克，蒜蓉15克，白糖5克。
做法
1、蜇头用清水浸泡30分钟，泡除咸味后用70℃的热水烫2分钟，取出后平片成厚0.2厘米的片，用清水浸泡20分钟。
2、玻璃器皿内垫冰块；将蜇头沥净水，放入玻璃器皿内摆成牡丹花形。
3、将山西陈醋、蚝油、蒜蓉、白糖调成汁浇入即可。
小诀窍
陈醋蜇头做法已被51人烹饪过！
小编整理564位网友投稿材料与老醋蜇头相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：水晶蜇头
第二种：温拌蜇头
第三种：麻辣蜇头皮蛋
第四种：蜇头螺片
第五种：灵菇炒蜇头
第六种：葱油海蜇头
第七种：凉拌海蜇头
第八种：蜇头拌海藻
第九种：猪皮蜇头
第十种：葛根蜇头荸荠汤
小编结合13位厨师推荐再从294网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌豆干丝、蒜泥拌秋茄、糖醋拌三丝、凉拌绿豆芽、凉拌黄瓜木耳
凉拌海蜇黄瓜丝、冰镇香糟毛豆、炝拌苤蓝丝、凉拌剁椒黑木耳
炝拌莲菜、椒香海带丝、香椿拌豆腐。
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