烹饪开水南瓜所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、烤鸭炉、油炸炉、酥皮机、双眼水池、刀具消毒柜、三层工作台、暖饭车、工作台冰箱、锯骨机、风机控制箱 、开水器、水果刀、开瓶器、铲勺。
凉菜菜谱开水南瓜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过50位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐开水南瓜、开水南瓜、正宗台湾无水南瓜蛋糕的做法，开水白菜。
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以下是50位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱开水南瓜做法
材料
南瓜400克，枸杞10克，大枣5克，圣女果5克，百合2克，矿泉水200克。调料蜂蜜5克，冰糖2克。
做法
1、把南瓜去皮切成长10厘米、宽2厘米的长条，扣入碗内，放上蜂蜜和冰糖，上笼旺火蒸15分钟蒸熟取出。
2、净锅内放入矿泉水烧开，撒上煮好的枸杞、大枣、圣女果和百合，倒到蒸好的南瓜上，放入冰箱冰镇2小时即可。
贴士
1、蒸南瓜时蜂蜜、冰糖需均匀放置碗内。
2、南瓜必须选用已经上粉、味道纯正、不太老也不太嫩的，热天使用如先冰镇一下，口感更好。
开水南瓜做法已被40人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱开水南瓜做法
材料
南瓜400克，枸杞10克，大枣5克，圣女果5克，百合2克，矿泉水200克。调料蜂蜜5克，冰糖2克。
做法
1、把南瓜去皮切成长10厘米、宽2厘米的长条，扣入碗内，放上蜂蜜和冰糖，上笼旺火蒸15分钟蒸熟取出。
2、净锅内放入矿泉水烧开，撒上煮好的枸杞、大枣、圣女果和百合，倒到蒸好的南瓜上，放入冰箱冰镇2小时即可。
贴士
1、蒸南瓜时蜂蜜、冰糖需均匀放置碗内。
2、南瓜必须选用已经上粉、味道纯正、不太老也不太嫩的，热天使用如先冰镇一下，口感更好。
开水南瓜做法已被10人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱正宗台湾无水南瓜蛋糕的做法做法
材料
金瓜（或长条状的南瓜）
做法
无水南瓜蛋糕源之于中国的台湾，属于糕点类产品的一种，一经翰香原引入并改良，在短短的几年里，受到了百姓创业者的欢迎和好评，单店经营的方式遍及全国，创造了不少的销售奇迹。
正宗的台湾无水南瓜蛋糕，外表微微裂开，可以清晰的看见里面的金黄色的南瓜瓤儿，可以在表面上，点缀一些芝麻，更加的让人食欲大开。
将南瓜蛋糕轻轻的从中间掰开，诱人的金黄的糕体，一遮无拦的展现在我们的面前，再美美的咬上一口，含在嘴里有一种入口即化的美妙感觉，甜甜的香香的有着一丝丝的奶味儿，传递给我们的腹胃，一切都是那么的自然而美妙。
那么，这种蛋糕是怎么做的呢？翰香原台湾无水南瓜蛋糕培训配方无保留，技术全教会，收费仅仅一千多，做出来的效果，可以婢美任何一家加盟店的口感，特别向各位有志于开店的朋友推荐。下面，是其技术制作的一些要点，提供给感兴趣的朋友。
制作主要用到的原料：
金瓜（或长条状的南瓜）
优质面粉
鸡蛋
在制作中需要注意的一些要点：
1.对于南瓜的选择，有一些朋友比较纠结，一般的说，推荐采用椭圆形的金瓜，它十分的香甜，而且水分少，做出来的蛋糕自然就比较正宗了。如果本地没有金瓜的话，也可以用长条状的南瓜取代。
2.在南瓜的选购中，要注意一些不是长熟的，虽然看着外表是金黄的，其实，它们大多是半熟或者是不熟的时候，拔园的，经过了多天的储放，自然的皮色就深了，貌似已经熟了，其实并不是真正的熟，做出来的南瓜糕，就不太香甜。正常长熟的，表皮比较的硬实，个头一般也不会太小，切开看来，瓜瓤比较的结实，籽儿也十分的饱满。
3.很多朋友做出来的蛋糕，细品一下，会有一种苦味儿，在制作中，并没有添加有苦味的成分啊？这是怎么回事呢？原来，一些朋友比较马虎，削去了外皮之后，忘了将蒂部摘除，而蒂部却是有着一定的苦头的。细节，往往决定成败。
4.烘烤之后，我们将新鲜出炉的南瓜蛋糕倒入托盘里面，注意，不要让它们挤挨在一起，可以手动将其逐个的摆开，让其将热气散去，然后再出售，或者是装袋，就不会轻易变形了。
5.一些经营的朋友，时间长了，可能会偷工减料，这是相当不好的行为，在这个糕点中，其中比较贵州的成分，便是鸡蛋了，鸡蛋价随着市场的浮动而浮动，但是不会太高。南瓜的成本也比较的低。一般市场售价每斤不会低于八元，其成本每斤仅仅三元多，不菲的利润空间，保持品质已经没有困难了，再偷工减料就对不起消费者了。
正宗台湾无水南瓜蛋糕的做法做法已被69人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱山寨版开水白菜做法
材料
鸡架子1副，猪棒骨1跟，白菜一颗，鸡胸肉250g，葱姜少许
做法
1.把猪棒骨和剃好的鸡架子放入锅中，上大火煮沸，把鸡架子和猪骨里面的油渣，脏东西煮出来。
2.然后把涮干净的鸡架子和猪棒骨放入大锅中，加满水。
3.因为一会上火熬汤过程中是不能够开盖的。关小火盖上锅盖，慢慢熬煮1个小时，中间不要开盖啊！
4.这时候处理鸡胸肉，用刀背把鸡胸肉剁成鸡腻子，要是用刀刃就成了肉馅了。
5.正宗开水白菜是只用白菜心，嫌太浪费，干脆把白菜切成四块，用牙签仔白菜根部扎一些小眼。
6.挖一勺鸡腻子，放入锅中，顺一个方向慢慢的搅啊搅啊搅啊搅啊搅~~~
7.慢慢的那些油啊，杂质啊就会包裹在鸡腻子上成了一个团。这时候用提布裹住漏勺，去捞出这些鸡腻子。
8.一个漏勺架着白菜，用勺子一勺一勺的往白菜上浇汤，直到把白菜烫熟。因为如果你把白菜直接下锅煮，会影响白菜的口感，这样烫熟还是会保留白菜的清香味道。
9.搞完收工.
小诀窍
总结几点经验，1正宗的开水白菜，还需要火腿，老母鸭，干贝等 2香菜的刺激性气味掩盖了开水的本味，可以去掉 3不用放盐 4下次做菜不能用脸盆装了
山寨版开水白菜做法已被49人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱开水白菜做法
材料
主料：黄秧白菜心500克。清汤1000克，精盐3克，胡椒粉2克，味精1克，料酒10克
做法
1、黄秧白选菜心，抽去筋，洗净，入沸水锅中焯至刚断生，捞出立即入冷开水中漂凉。
2、然后取出修整齐，理好放入汤碗中，加料酒、味精、川盐、胡椒粉和清汤，上笼用旺火蒸烫约2分钟，取出，滗去汤，再用沸清汤过一次，最后将烧沸的特制清汤，撇去浮沫，灌入汤碗即成。
开水白菜做法已被18人烹饪过！
小编整理971位网友投稿材料与开水南瓜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：浮小麦泡开水
第二种：开水冲鸡蛋
第三种：南瓜饼和南瓜排骨盅
第四种：南瓜形南瓜饼
第五种：银杏南瓜饼vs百合南瓜粥
第六种：南瓜疙瘩汤：继续南瓜之旅
第七种：给不爱吃南瓜的人做这个吧---香浓南瓜芝士蛋糕
第八种：南瓜水与烤南瓜籽
第九种：南瓜芋头煲
第十种：蛤蜊南瓜面片汤
小编结合50位厨师推荐再从931网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
冲菜拌白肉、跳水耳片、什锦泡菜、爽口脆皮兔、生态腰卷
口水鸡、夫妻肺片、椒麻腰片、芥油金针菇
橘香青笋、口水鸡、夫妻肺片。
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