烹饪榨菜丝拌牛腱所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、煲仔炉、油炸炉、蒸包炉、双眼水池、洗碗机、双层工作台、保温售饭台、冷库、切菜机、吹风机、餐厨垃圾处理设备、多用刀、叉子、蒸笼。
凉菜菜谱榨菜丝拌牛腱做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过82位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐榨菜丝拌牛腱、材料：卤牛腱半付，榨菜丝200克，芹菜100克，金针菇1把，辣椒1根、做法:，做法:。
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以下是82位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱榨菜丝拌牛腱做法
材料
材料：卤牛腱半付，榨菜丝200克，芹菜100克，金针菇1把，辣椒1根
做法
1.将辣椒去籽切丝后漂凉，芹菜切段，金针菇对切，卤牛腱切条备用
2.滚一锅水，放入榨菜丝、芹菜和金针菇汆烫1-2分钟后，捞出放入冷开水中漂凉备用
3.取一个碗放入卤牛腱、辣椒、榨菜丝、芹菜、金针菇、柴鱼酱油、白醋、糖和香油翻拌均匀即可完成
厨师叮咛：
*冷开水可使烫过的蔬菜保留少许温度，藉由这些水气能补足牛肉因风干所流失的水份
榨菜丝拌牛腱
材料:
材料：卤牛腱半付，榨菜丝200克，芹菜100克，金针菇1把，辣椒1根
做法:
1.将辣椒去籽切丝后漂凉，芹菜切段，金针菇对切，卤牛腱切条备用
2.滚一锅水，放入榨菜丝、芹菜和金针菇汆烫1-2分钟后，捞出放入冷开水中漂凉备用
3.取一个碗放入卤牛腱、辣椒、榨菜丝、芹菜、金针菇、柴鱼酱油、白醋、糖和香油翻拌均匀即可完成
厨师叮咛：
*冷开水可使烫过的蔬菜保留少许温度，藉由这些水气能补足牛肉因风干所流失的水份
三鲜拌牛腱
材料:
熟牛腱400克，黄瓜50克，红辣椒50克，西芹50克。调料精盐少许，味精1／2小匙，辣油1／2小匙，葱油1／2小匙。
做法:
1、将黄瓜用清水冲洗干净，切小条。
2、西芹、辣椒分别洗干净，切小条，用开水焯一下，捞出冲凉。
3、牛腱切条，和黄瓜条、西芹条、红辣椒条、精盐、味精、辣油、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。
材料替换
拌牛腱的原料可灵活变通，如牛蹄筋、牛头脸、牛骨髓都可替代。则称为三鲜拌蹄筋、三鲜拌牛头、三鲜拌脊髓。
口味变化
调味料可以加上糖、醋改为鱼香味犁称为鱼香牛腱。
豆腐丝拌白菜丝
材料:
主料：白菜心200克，豆腐丝50克。佐料：酱油3克，醋3克，香油3克。
做法:
将白菜心洗好切丝，豆腐丝在开水中焯一下，捞出沥干水分，放在白菜心上，盛在盘中，浇上佐料拌匀即成。
凉拌榨菜丝
材料:
榨菜丝，蒜末，葱段，蚝油，鸡精，红椒丝，香油
做法:
1.榨菜切丝稍漂水；
2.加蒜末，红椒丝，葱段，蚝油鸡精少许香油拌匀就ｏｋ了！保准吃了不发胖哈～
超级下饭的榨菜丝小炒
材料:
榨菜一个，精肉50克，胡萝卜半个，冬笋50克
做法:
1.准备材料。
2.起油锅，放入精肉煸炒；
3.放入冬笋和精肉一同翻炒，放入少许的盐调味；
4.将萝卜丝和榨菜丝放入；
5.倒入少许的水煮熟，放入鸡精盛盘即可。
6.成品
榨菜香菇炒菜丝
材料:
主材：，青葱2条，去白切段，中个洋葱1个，去衣切丝，芽菜约200克，去尾洗净，蒜蓉1汤匙，辣榨菜丝1包，70克，胡萝卜2棵，去皮切丝，熟腰果1/2杯，辣椒粒3汤匙，卷心菜1/4个，切丝，冬菇6只，泡软，切丝，汁料：份量仅供参考，蚝油2汤匙，酒2汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙
做法:
1.先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟，加入芽菜烫30秒备用；快火下油(约1汤匙)起锅，爆香冬菇备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉、葱和辣椒，再加入洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。再加入酒将卷心菜炒软，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮开后，洒上腰果装盘即成。
炒肉榨菜丝
材料:
猪瘦肉150克，四川涪陵榨菜250克。调料油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，白糖、香油各1／2大匙，味精1／2小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法:
1、将猪肉切成丝；榨菜切丝后，用温水浸泡20分钟，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，下入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，再放入榨菜丝、酱油、白糖、味精，添少许汤，翻炒至熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
材料替换
用鸡丝替换猪肉丝，称炒鸡丝榨菜。
口味变化
用青、红椒丝做为调料，称双椒炒肉丝榨菜。
炒肉榨菜丝
材料:
猪瘦肉150克，四川涪陵榨菜250克。油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，白糖、香油各1／2大匙，味精1／2小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法:
1、将猪肉切成丝；榨菜切丝后，用温水浸泡20分钟，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，下入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，再放入榨菜丝、酱油、白糖、味精，添少许汤，翻炒至熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
脆嫩咸香，微辣甜。
大师叮咛
榨菜炒制不宜过火。
酸辣瓜皮榨菜丝
材料:
主料：西瓜皮；蒜，姜，榨菜丝，青红椒六个切丝，盐少许，少许味精，白醋
做法:
1、将西瓜皮里面的红壤和外面一层绿色的皮削掉，切成条
2、加入适量的盐用手抓匀，腌十五分钟，然后挤干多余的水分。
3、锅坐油，7成热时放蒜，蒜香扑鼻时放干青红椒，榨菜丝，等青红椒颜色变深后倒入腌好的西瓜皮。翻炒几下，起锅前依次放入味精、白醋。
4、出锅即可
豆干拌牛肉丝
材料:
卤牛腱，辣椒油，花椒粉，香油，酱油，香菜，糖，蒜蓉，豆干
做法:
1、把卤牛腱和豆干卤好切丝。
2、加蒜蓉、糖、花椒粉、辣椒油、香油、酱油、香菜末、香葱拌匀即可。
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榨菜丝拌牛腱做法已被51人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱材料：卤牛腱半付，榨菜丝200克，芹菜100克，金针菇1把，辣椒1根做法
材料
材料：卤牛腱半付，榨菜丝200克，芹菜100克，金针菇1把，辣椒1根
做法
1.将辣椒去籽切丝后漂凉，芹菜切段，金针菇对切，卤牛腱切条备用
2.滚一锅水，放入榨菜丝、芹菜和金针菇汆烫1-2分钟后，捞出放入冷开水中漂凉备用
3.取一个碗放入卤牛腱、辣椒、榨菜丝、芹菜、金针菇、柴鱼酱油、白醋、糖和香油翻拌均匀即可完成
厨师叮咛：
*冷开水可使烫过的蔬菜保留少许温度，藉由这些水气能补足牛肉因风干所流失的水份
榨菜丝拌牛腱
材料:
材料：卤牛腱半付，榨菜丝200克，芹菜100克，金针菇1把，辣椒1根
做法:
1.将辣椒去籽切丝后漂凉，芹菜切段，金针菇对切，卤牛腱切条备用
2.滚一锅水，放入榨菜丝、芹菜和金针菇汆烫1-2分钟后，捞出放入冷开水中漂凉备用
3.取一个碗放入卤牛腱、辣椒、榨菜丝、芹菜、金针菇、柴鱼酱油、白醋、糖和香油翻拌均匀即可完成
厨师叮咛：
*冷开水可使烫过的蔬菜保留少许温度，藉由这些水气能补足牛肉因风干所流失的水份
三鲜拌牛腱
材料:
熟牛腱400克，黄瓜50克，红辣椒50克，西芹50克。调料精盐少许，味精1／2小匙，辣油1／2小匙，葱油1／2小匙。
做法:
1、将黄瓜用清水冲洗干净，切小条。
2、西芹、辣椒分别洗干净，切小条，用开水焯一下，捞出冲凉。
3、牛腱切条，和黄瓜条、西芹条、红辣椒条、精盐、味精、辣油、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。
材料替换
拌牛腱的原料可灵活变通，如牛蹄筋、牛头脸、牛骨髓都可替代。则称为三鲜拌蹄筋、三鲜拌牛头、三鲜拌脊髓。
口味变化
调味料可以加上糖、醋改为鱼香味犁称为鱼香牛腱。
豆腐丝拌白菜丝
材料:
主料：白菜心200克，豆腐丝50克。佐料：酱油3克，醋3克，香油3克。
做法:
将白菜心洗好切丝，豆腐丝在开水中焯一下，捞出沥干水分，放在白菜心上，盛在盘中，浇上佐料拌匀即成。
凉拌榨菜丝
材料:
榨菜丝，蒜末，葱段，蚝油，鸡精，红椒丝，香油
做法:
1.榨菜切丝稍漂水；
2.加蒜末，红椒丝，葱段，蚝油鸡精少许香油拌匀就ｏｋ了！保准吃了不发胖哈～
超级下饭的榨菜丝小炒
材料:
榨菜一个，精肉50克，胡萝卜半个，冬笋50克
做法:
1.准备材料。
2.起油锅，放入精肉煸炒；
3.放入冬笋和精肉一同翻炒，放入少许的盐调味；
4.将萝卜丝和榨菜丝放入；
5.倒入少许的水煮熟，放入鸡精盛盘即可。
6.成品
榨菜香菇炒菜丝
材料:
主材：，青葱2条，去白切段，中个洋葱1个，去衣切丝，芽菜约200克，去尾洗净，蒜蓉1汤匙，辣榨菜丝1包，70克，胡萝卜2棵，去皮切丝，熟腰果1/2杯，辣椒粒3汤匙，卷心菜1/4个，切丝，冬菇6只，泡软，切丝，汁料：份量仅供参考，蚝油2汤匙，酒2汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙
做法:
1.先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟，加入芽菜烫30秒备用；快火下油(约1汤匙)起锅，爆香冬菇备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉、葱和辣椒，再加入洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。再加入酒将卷心菜炒软，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮开后，洒上腰果装盘即成。
炒肉榨菜丝
材料:
猪瘦肉150克，四川涪陵榨菜250克。调料油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，白糖、香油各1／2大匙，味精1／2小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法:
1、将猪肉切成丝；榨菜切丝后，用温水浸泡20分钟，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，下入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，再放入榨菜丝、酱油、白糖、味精，添少许汤，翻炒至熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
材料替换
用鸡丝替换猪肉丝，称炒鸡丝榨菜。
口味变化
用青、红椒丝做为调料，称双椒炒肉丝榨菜。
炒肉榨菜丝
材料:
猪瘦肉150克，四川涪陵榨菜250克。油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，白糖、香油各1／2大匙，味精1／2小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法:
1、将猪肉切成丝；榨菜切丝后，用温水浸泡20分钟，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，下入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，再放入榨菜丝、酱油、白糖、味精，添少许汤，翻炒至熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
脆嫩咸香，微辣甜。
大师叮咛
榨菜炒制不宜过火。
酸辣瓜皮榨菜丝
材料:
主料：西瓜皮；蒜，姜，榨菜丝，青红椒六个切丝，盐少许，少许味精，白醋
做法:
1、将西瓜皮里面的红壤和外面一层绿色的皮削掉，切成条
2、加入适量的盐用手抓匀，腌十五分钟，然后挤干多余的水分。
3、锅坐油，7成热时放蒜，蒜香扑鼻时放干青红椒，榨菜丝，等青红椒颜色变深后倒入腌好的西瓜皮。翻炒几下，起锅前依次放入味精、白醋。
4、出锅即可
豆干拌牛肉丝
材料:
卤牛腱，辣椒油，花椒粉，香油，酱油，香菜，糖，蒜蓉，豆干
做法:
1、把卤牛腱和豆干卤好切丝。
2、加蒜蓉、糖、花椒粉、辣椒油、香油、酱油、香菜末、香葱拌匀即可。
本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a48665.
材料：卤牛腱半付，榨菜丝200克，芹菜100克，金针菇1把，辣椒1根做法已被31人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱做法:做法
材料
材料：卤牛腱半付，榨菜丝200克，芹菜100克，金针菇1把，辣椒1根
做法
1.将辣椒去籽切丝后漂凉，芹菜切段，金针菇对切，卤牛腱切条备用
2.滚一锅水，放入榨菜丝、芹菜和金针菇汆烫1-2分钟后，捞出放入冷开水中漂凉备用
3.取一个碗放入卤牛腱、辣椒、榨菜丝、芹菜、金针菇、柴鱼酱油、白醋、糖和香油翻拌均匀即可完成
厨师叮咛：
*冷开水可使烫过的蔬菜保留少许温度，藉由这些水气能补足牛肉因风干所流失的水份
榨菜丝拌牛腱
材料:
材料：卤牛腱半付，榨菜丝200克，芹菜100克，金针菇1把，辣椒1根
做法:
1.将辣椒去籽切丝后漂凉，芹菜切段，金针菇对切，卤牛腱切条备用
2.滚一锅水，放入榨菜丝、芹菜和金针菇汆烫1-2分钟后，捞出放入冷开水中漂凉备用
3.取一个碗放入卤牛腱、辣椒、榨菜丝、芹菜、金针菇、柴鱼酱油、白醋、糖和香油翻拌均匀即可完成
厨师叮咛：
*冷开水可使烫过的蔬菜保留少许温度，藉由这些水气能补足牛肉因风干所流失的水份
三鲜拌牛腱
材料:
熟牛腱400克，黄瓜50克，红辣椒50克，西芹50克。调料精盐少许，味精1／2小匙，辣油1／2小匙，葱油1／2小匙。
做法:
1、将黄瓜用清水冲洗干净，切小条。
2、西芹、辣椒分别洗干净，切小条，用开水焯一下，捞出冲凉。
3、牛腱切条，和黄瓜条、西芹条、红辣椒条、精盐、味精、辣油、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。
材料替换
拌牛腱的原料可灵活变通，如牛蹄筋、牛头脸、牛骨髓都可替代。则称为三鲜拌蹄筋、三鲜拌牛头、三鲜拌脊髓。
口味变化
调味料可以加上糖、醋改为鱼香味犁称为鱼香牛腱。
豆腐丝拌白菜丝
材料:
主料：白菜心200克，豆腐丝50克。佐料：酱油3克，醋3克，香油3克。
做法:
将白菜心洗好切丝，豆腐丝在开水中焯一下，捞出沥干水分，放在白菜心上，盛在盘中，浇上佐料拌匀即成。
凉拌榨菜丝
材料:
榨菜丝，蒜末，葱段，蚝油，鸡精，红椒丝，香油
做法:
1.榨菜切丝稍漂水；
2.加蒜末，红椒丝，葱段，蚝油鸡精少许香油拌匀就ｏｋ了！保准吃了不发胖哈～
超级下饭的榨菜丝小炒
材料:
榨菜一个，精肉50克，胡萝卜半个，冬笋50克
做法:
1.准备材料。
2.起油锅，放入精肉煸炒；
3.放入冬笋和精肉一同翻炒，放入少许的盐调味；
4.将萝卜丝和榨菜丝放入；
5.倒入少许的水煮熟，放入鸡精盛盘即可。
6.成品
榨菜香菇炒菜丝
材料:
主材：，青葱2条，去白切段，中个洋葱1个，去衣切丝，芽菜约200克，去尾洗净，蒜蓉1汤匙，辣榨菜丝1包，70克，胡萝卜2棵，去皮切丝，熟腰果1/2杯，辣椒粒3汤匙，卷心菜1/4个，切丝，冬菇6只，泡软，切丝，汁料：份量仅供参考，蚝油2汤匙，酒2汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙
做法:
1.先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟，加入芽菜烫30秒备用；快火下油(约1汤匙)起锅，爆香冬菇备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉、葱和辣椒，再加入洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。再加入酒将卷心菜炒软，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮开后，洒上腰果装盘即成。
炒肉榨菜丝
材料:
猪瘦肉150克，四川涪陵榨菜250克。调料油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，白糖、香油各1／2大匙，味精1／2小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法:
1、将猪肉切成丝；榨菜切丝后，用温水浸泡20分钟，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，下入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，再放入榨菜丝、酱油、白糖、味精，添少许汤，翻炒至熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
材料替换
用鸡丝替换猪肉丝，称炒鸡丝榨菜。
口味变化
用青、红椒丝做为调料，称双椒炒肉丝榨菜。
炒肉榨菜丝
材料:
猪瘦肉150克，四川涪陵榨菜250克。油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，白糖、香油各1／2大匙，味精1／2小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法:
1、将猪肉切成丝；榨菜切丝后，用温水浸泡20分钟，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，下入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，再放入榨菜丝、酱油、白糖、味精，添少许汤，翻炒至熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
脆嫩咸香，微辣甜。
大师叮咛
榨菜炒制不宜过火。
酸辣瓜皮榨菜丝
材料:
主料：西瓜皮；蒜，姜，榨菜丝，青红椒六个切丝，盐少许，少许味精，白醋
做法:
1、将西瓜皮里面的红壤和外面一层绿色的皮削掉，切成条
2、加入适量的盐用手抓匀，腌十五分钟，然后挤干多余的水分。
3、锅坐油，7成热时放蒜，蒜香扑鼻时放干青红椒，榨菜丝，等青红椒颜色变深后倒入腌好的西瓜皮。翻炒几下，起锅前依次放入味精、白醋。
4、出锅即可
豆干拌牛肉丝
材料:
卤牛腱，辣椒油，花椒粉，香油，酱油，香菜，糖，蒜蓉，豆干
做法:
1、把卤牛腱和豆干卤好切丝。
2、加蒜蓉、糖、花椒粉、辣椒油、香油、酱油、香菜末、香葱拌匀即可。
本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a48665.
做法:做法已被11人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱做法:做法
材料
材料：卤牛腱半付，榨菜丝200克，芹菜100克，金针菇1把，辣椒1根
做法
1.将辣椒去籽切丝后漂凉，芹菜切段，金针菇对切，卤牛腱切条备用
2.滚一锅水，放入榨菜丝、芹菜和金针菇汆烫1-2分钟后，捞出放入冷开水中漂凉备用
3.取一个碗放入卤牛腱、辣椒、榨菜丝、芹菜、金针菇、柴鱼酱油、白醋、糖和香油翻拌均匀即可完成
厨师叮咛：
*冷开水可使烫过的蔬菜保留少许温度，藉由这些水气能补足牛肉因风干所流失的水份
榨菜丝拌牛腱
材料:
材料：卤牛腱半付，榨菜丝200克，芹菜100克，金针菇1把，辣椒1根
做法:
1.将辣椒去籽切丝后漂凉，芹菜切段，金针菇对切，卤牛腱切条备用
2.滚一锅水，放入榨菜丝、芹菜和金针菇汆烫1-2分钟后，捞出放入冷开水中漂凉备用
3.取一个碗放入卤牛腱、辣椒、榨菜丝、芹菜、金针菇、柴鱼酱油、白醋、糖和香油翻拌均匀即可完成
厨师叮咛：
*冷开水可使烫过的蔬菜保留少许温度，藉由这些水气能补足牛肉因风干所流失的水份
三鲜拌牛腱
材料:
熟牛腱400克，黄瓜50克，红辣椒50克，西芹50克。调料精盐少许，味精1／2小匙，辣油1／2小匙，葱油1／2小匙。
做法:
1、将黄瓜用清水冲洗干净，切小条。
2、西芹、辣椒分别洗干净，切小条，用开水焯一下，捞出冲凉。
3、牛腱切条，和黄瓜条、西芹条、红辣椒条、精盐、味精、辣油、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。
材料替换
拌牛腱的原料可灵活变通，如牛蹄筋、牛头脸、牛骨髓都可替代。则称为三鲜拌蹄筋、三鲜拌牛头、三鲜拌脊髓。
口味变化
调味料可以加上糖、醋改为鱼香味犁称为鱼香牛腱。
豆腐丝拌白菜丝
材料:
主料：白菜心200克，豆腐丝50克。佐料：酱油3克，醋3克，香油3克。
做法:
将白菜心洗好切丝，豆腐丝在开水中焯一下，捞出沥干水分，放在白菜心上，盛在盘中，浇上佐料拌匀即成。
凉拌榨菜丝
材料:
榨菜丝，蒜末，葱段，蚝油，鸡精，红椒丝，香油
做法:
1.榨菜切丝稍漂水；
2.加蒜末，红椒丝，葱段，蚝油鸡精少许香油拌匀就ｏｋ了！保准吃了不发胖哈～
超级下饭的榨菜丝小炒
材料:
榨菜一个，精肉50克，胡萝卜半个，冬笋50克
做法:
1.准备材料。
2.起油锅，放入精肉煸炒；
3.放入冬笋和精肉一同翻炒，放入少许的盐调味；
4.将萝卜丝和榨菜丝放入；
5.倒入少许的水煮熟，放入鸡精盛盘即可。
6.成品
榨菜香菇炒菜丝
材料:
主材：，青葱2条，去白切段，中个洋葱1个，去衣切丝，芽菜约200克，去尾洗净，蒜蓉1汤匙，辣榨菜丝1包，70克，胡萝卜2棵，去皮切丝，熟腰果1/2杯，辣椒粒3汤匙，卷心菜1/4个，切丝，冬菇6只，泡软，切丝，汁料：份量仅供参考，蚝油2汤匙，酒2汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙
做法:
1.先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟，加入芽菜烫30秒备用；快火下油(约1汤匙)起锅，爆香冬菇备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉、葱和辣椒，再加入洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。再加入酒将卷心菜炒软，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮开后，洒上腰果装盘即成。
炒肉榨菜丝
材料:
猪瘦肉150克，四川涪陵榨菜250克。调料油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，白糖、香油各1／2大匙，味精1／2小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法:
1、将猪肉切成丝；榨菜切丝后，用温水浸泡20分钟，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，下入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，再放入榨菜丝、酱油、白糖、味精，添少许汤，翻炒至熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
材料替换
用鸡丝替换猪肉丝，称炒鸡丝榨菜。
口味变化
用青、红椒丝做为调料，称双椒炒肉丝榨菜。
炒肉榨菜丝
材料:
猪瘦肉150克，四川涪陵榨菜250克。油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，白糖、香油各1／2大匙，味精1／2小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法:
1、将猪肉切成丝；榨菜切丝后，用温水浸泡20分钟，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，下入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，再放入榨菜丝、酱油、白糖、味精，添少许汤，翻炒至熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
脆嫩咸香，微辣甜。
大师叮咛
榨菜炒制不宜过火。
酸辣瓜皮榨菜丝
材料:
主料：西瓜皮；蒜，姜，榨菜丝，青红椒六个切丝，盐少许，少许味精，白醋
做法:
1、将西瓜皮里面的红壤和外面一层绿色的皮削掉，切成条
2、加入适量的盐用手抓匀，腌十五分钟，然后挤干多余的水分。
3、锅坐油，7成热时放蒜，蒜香扑鼻时放干青红椒，榨菜丝，等青红椒颜色变深后倒入腌好的西瓜皮。翻炒几下，起锅前依次放入味精、白醋。
4、出锅即可
豆干拌牛肉丝
材料:
卤牛腱，辣椒油，花椒粉，香油，酱油，香菜，糖，蒜蓉，豆干
做法:
1、把卤牛腱和豆干卤好切丝。
2、加蒜蓉、糖、花椒粉、辣椒油、香油、酱油、香菜末、香葱拌匀即可。
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做法:做法已被82人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱做法:做法
材料
材料：卤牛腱半付，榨菜丝200克，芹菜100克，金针菇1把，辣椒1根
做法
1.将辣椒去籽切丝后漂凉，芹菜切段，金针菇对切，卤牛腱切条备用
2.滚一锅水，放入榨菜丝、芹菜和金针菇汆烫1-2分钟后，捞出放入冷开水中漂凉备用
3.取一个碗放入卤牛腱、辣椒、榨菜丝、芹菜、金针菇、柴鱼酱油、白醋、糖和香油翻拌均匀即可完成
厨师叮咛：
*冷开水可使烫过的蔬菜保留少许温度，藉由这些水气能补足牛肉因风干所流失的水份
榨菜丝拌牛腱
材料:
材料：卤牛腱半付，榨菜丝200克，芹菜100克，金针菇1把，辣椒1根
做法:
1.将辣椒去籽切丝后漂凉，芹菜切段，金针菇对切，卤牛腱切条备用
2.滚一锅水，放入榨菜丝、芹菜和金针菇汆烫1-2分钟后，捞出放入冷开水中漂凉备用
3.取一个碗放入卤牛腱、辣椒、榨菜丝、芹菜、金针菇、柴鱼酱油、白醋、糖和香油翻拌均匀即可完成
厨师叮咛：
*冷开水可使烫过的蔬菜保留少许温度，藉由这些水气能补足牛肉因风干所流失的水份
三鲜拌牛腱
材料:
熟牛腱400克，黄瓜50克，红辣椒50克，西芹50克。调料精盐少许，味精1／2小匙，辣油1／2小匙，葱油1／2小匙。
做法:
1、将黄瓜用清水冲洗干净，切小条。
2、西芹、辣椒分别洗干净，切小条，用开水焯一下，捞出冲凉。
3、牛腱切条，和黄瓜条、西芹条、红辣椒条、精盐、味精、辣油、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。
材料替换
拌牛腱的原料可灵活变通，如牛蹄筋、牛头脸、牛骨髓都可替代。则称为三鲜拌蹄筋、三鲜拌牛头、三鲜拌脊髓。
口味变化
调味料可以加上糖、醋改为鱼香味犁称为鱼香牛腱。
豆腐丝拌白菜丝
材料:
主料：白菜心200克，豆腐丝50克。佐料：酱油3克，醋3克，香油3克。
做法:
将白菜心洗好切丝，豆腐丝在开水中焯一下，捞出沥干水分，放在白菜心上，盛在盘中，浇上佐料拌匀即成。
凉拌榨菜丝
材料:
榨菜丝，蒜末，葱段，蚝油，鸡精，红椒丝，香油
做法:
1.榨菜切丝稍漂水；
2.加蒜末，红椒丝，葱段，蚝油鸡精少许香油拌匀就ｏｋ了！保准吃了不发胖哈～
超级下饭的榨菜丝小炒
材料:
榨菜一个，精肉50克，胡萝卜半个，冬笋50克
做法:
1.准备材料。
2.起油锅，放入精肉煸炒；
3.放入冬笋和精肉一同翻炒，放入少许的盐调味；
4.将萝卜丝和榨菜丝放入；
5.倒入少许的水煮熟，放入鸡精盛盘即可。
6.成品
榨菜香菇炒菜丝
材料:
主材：，青葱2条，去白切段，中个洋葱1个，去衣切丝，芽菜约200克，去尾洗净，蒜蓉1汤匙，辣榨菜丝1包，70克，胡萝卜2棵，去皮切丝，熟腰果1/2杯，辣椒粒3汤匙，卷心菜1/4个，切丝，冬菇6只，泡软，切丝，汁料：份量仅供参考，蚝油2汤匙，酒2汤匙，麻油1茶匙，盐1/3茶匙，糖1/3茶匙
做法:
1.先将胡萝卜在沸水中烫约3分钟，加入芽菜烫30秒备用；快火下油(约1汤匙)起锅，爆香冬菇备用。
2.快火下油(约1汤匙)起锅，先爆香蒜蓉、葱和辣椒，再加入洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入胡萝卜、卷心菜、榨菜、冬菇炒香炒匀。再加入酒将卷心菜炒软，加入汁料和芽菜略炒，汁料煮开后，洒上腰果装盘即成。
炒肉榨菜丝
材料:
猪瘦肉150克，四川涪陵榨菜250克。调料油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，白糖、香油各1／2大匙，味精1／2小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法:
1、将猪肉切成丝；榨菜切丝后，用温水浸泡20分钟，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，下入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，再放入榨菜丝、酱油、白糖、味精，添少许汤，翻炒至熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
材料替换
用鸡丝替换猪肉丝，称炒鸡丝榨菜。
口味变化
用青、红椒丝做为调料，称双椒炒肉丝榨菜。
炒肉榨菜丝
材料:
猪瘦肉150克，四川涪陵榨菜250克。油2大匙，绍酒、酱油各1大匙，白糖、香油各1／2大匙，味精1／2小勺，葱、姜丝少许，淀粉适量。
做法:
1、将猪肉切成丝；榨菜切丝后，用温水浸泡20分钟，捞出沥净水分备用。
2、炒锅上火烧热，加适量底油，用葱、姜丝炝锅，下入肉丝煸炒至变色，烹绍酒，再放入榨菜丝、酱油、白糖、味精，添少许汤，翻炒至熟，用水淀粉勾薄芡，淋香油，出锅装盘即可。
小诀窍
特点
脆嫩咸香，微辣甜。
大师叮咛
榨菜炒制不宜过火。
酸辣瓜皮榨菜丝
材料:
主料：西瓜皮；蒜，姜，榨菜丝，青红椒六个切丝，盐少许，少许味精，白醋
做法:
1、将西瓜皮里面的红壤和外面一层绿色的皮削掉，切成条
2、加入适量的盐用手抓匀，腌十五分钟，然后挤干多余的水分。
3、锅坐油，7成热时放蒜，蒜香扑鼻时放干青红椒，榨菜丝，等青红椒颜色变深后倒入腌好的西瓜皮。翻炒几下，起锅前依次放入味精、白醋。
4、出锅即可
豆干拌牛肉丝
材料:
卤牛腱，辣椒油，花椒粉，香油，酱油，香菜，糖，蒜蓉，豆干
做法:
1、把卤牛腱和豆干卤好切丝。
2、加蒜蓉、糖、花椒粉、辣椒油、香油、酱油、香菜末、香葱拌匀即可。
做法:做法已被51人烹饪过！
小编整理933位网友投稿材料与榨菜丝拌牛腱相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香菜拌牛筋
第二种：炖木瓜雪耳拌牛奶
第三种：葱香凉拌牛肉
第四种：泰国式凉拌牛肉
第五种：泰北辣拌牛肉
第六种：泰式凉拌牛肉
第七种：凉拌牛肉丝
第八种：香米拌牛肉
第九种：生拌牛肉丝
第十种：凉拌牛蒡卷
小编结合82位厨师推荐再从213网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
茼蒿拌豆干、沙茶拌鱼片、柠汁拌芜菁、马六拌鸡骨、拌松子菠菜
北方拌海蜇、果香和风拌肉、如意拌海带、辣味拌时菇
茶香鲜鱿佐橙汁沙拉酱、凉拌茼蒿、香菇肉燥拌鲜蔬。
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