烹饪卤鸭掌所用的厨房设备有：单头单尾炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、可倾式炒锅、压面机、双眼水池、碗柜、三层工作台、保温餐车、六门冰箱、去皮机、排烟风机、热水器、多用刀、筷子、削皮器。
凉菜菜谱卤鸭掌做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过58位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤鸭掌、香卤鸭掌、东山卤鸭掌，卤鸭掌。
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以下是58位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤鸭掌做法
材料
鸭掌，葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，调料：料酒，生抽，老抽，糖
做法
1 鸭掌剪去指甲洗净，放入锅中加清水、葱段、姜片烧开后煮3分钟捞出鸭掌洗净浮沫；
2 炒锅烧热后放少许油，放葱段、姜片、蒜粒煸香；
3 加清水后放入鸭掌煮开，加料酒去腥，将香叶、桂皮、八角放入料包中放进锅里；
4 加入生抽、老抽、糖，转小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，汤汁浓稠即可。
卤鸭掌做法已被27人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱香卤鸭掌做法
材料
卤水汁调料：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽，老酒，胡椒粉（我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁，味道更好）
做法
1.将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。
2.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
香卤鸭掌做法已被97人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱东山卤鸭掌做法
材料
鸭掌10支，东山鸭头卤汁1锅
做法
1.将鸭掌放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
2.将东山鸭头卤汁煮开，放入作法1的鸭掌，转微火煮滚后续煮约10分钟即关火，接着浸泡约30分钟后捞出鸭掌，即可吹凉、晾干，备用。
3.热油锅至约160℃，将作法2的鸭掌放入锅中，以中火炸约30秒至表面焦香即完成。
东山卤鸭掌做法已被77人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱广式卤鸭掌做法
材料
鸭掌300公克，广式卤汁1000㏄
做法
1.将鸭掌先沖水洗净，剪去最前端的鸭爪备用。
2.取锅，加入广式卤汁煮至滚沸，再放入作法1的鸭掌，改转小火卤约5分钟后熄火，再浸泡15分钟即可。
广式卤鸭掌做法已被36人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤鸭掌做法
材料
鸭掌1斤，葱2根，姜3片，水5碗，卤汁1份
做法
1. 取锅倒入5碗水放入葱、姜煮开，将鸭掌放入汆烫2~3分钟后取出，用冷水沖洗干净。
2. 放入卤汁中，大火烧开后转小火慢卤2小时，让味道全部卤进去后，取出放凉即可食用。或吃时再下锅油炸。
卤鸭掌做法已被16人烹饪过！
小编整理819位网友投稿材料与卤鸭掌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌水晶鸭掌
第二种：香脆泡鸭掌
第三种：呛辣鸭掌
第四种：酸辣鸭掌
第五种：虾球鸭掌
第六种：斋鸭掌草菇煲
第七种：冷冻鸭掌
第八种：椒麻鸭掌
第九种：乳香花生鸭掌
第十种：芥末鸭掌
小编结合58位厨师推荐再从778网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
薄荷蔬果沙拉、芫荽拌素鸡、爽拌三丝、素拌年糕、柠檬粉丝
冰汁茄子、爽口凉拌、排骨酱凉拌面、卤水凤爪
橘子凉拌蔬菜、凉拌苦瓜、银条海蜇皮。
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