烹饪卤水猪肚所用的厨房设备有：一大一小双头灶、单门蒸饭车、电磁炉、可倾式汤锅、酥皮机、单眼水池、洗碗机、调料台（车）、保温餐车、工作台冰箱、洗菜机、风机控制箱 、冲地水龙头、多用刀、剪刀、调料瓶。
凉菜菜谱卤水猪肚做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过85位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐卤水猪肚、卤水猪肚、卤水猪耳朵，卤水猪脚。
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以下是85位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱卤水猪肚做法
材料
猪肚1个，卤水包1袋，姜1个，拍破，葱2条，挽结，花椒数粒，鲜汤或水1.2升
做法
1.新鲜猪肚用盐反复搓洗3－4遍直到内外的粘性物质被洗净，然后将猪肚焯水后，待用。
2.将汤锅内掺入鲜汤，放入卤水包、姜、葱、花椒后，用大火烧开，转用小火熬15分钟，即成卤汁汤料。
3.将猪肚放入到卤汁汤料中用中火煮约50－60分钟至猪肚软嫩后，浸泡约10分钟后让其入味后即可捞出，沥干水份，再切成薄片，晾凉后即可食用。
卤水猪肚做法已被44人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱卤水猪肚做法
材料
猪肚1个，卤水包1袋，姜1个，拍破，葱2条，挽结，花椒数粒，鲜汤或水1.2升
做法
1.新鲜猪肚用盐反复搓洗3－4遍直到内外的粘性物质被洗净，然后将猪肚焯水后，待用。
2.将汤锅内掺入鲜汤，放入卤水包、姜、葱、花椒后，用大火烧开，转用小火熬15分钟，即成卤汁汤料。
3.将猪肚放入到卤汁汤料中用中火煮约50－60分钟至猪肚软嫩后，浸泡约10分钟后让其入味后即可捞出，沥干水份，再切成薄片，晾凉后即可食用。
卤水猪肚做法已被24人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱卤水猪耳朵做法
材料
猪耳朵，酒，盐，灯笼椒
做法
1.将猪耳朵洗干净，用酒和盐腌过，放锅里煮到九成熟的时候捞起。
2.再放到卤水里慢火卤熟后捞起晾冻切成小条，顾着偷吃忘了拍切成小条的pp了。
3.虽然是可以吃了，但也不能全是吃它啊，那也太腻了，所以加几只灯笼椒一起炒。
4.辣椒切丝，这次记得拍了。
5.将辣椒炒熟调味后再放猪耳朵拌匀勾芡便可。
卤水猪耳朵做法已被94人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱卤水猪尾做法
材料
猪尾，红辣椒，上海鼎丰牌精卤水
做法
1.猪尾巴去细毛，洗净，放入水中煮沸。红辣椒洗净切丝备用。
2.卤水烧开后熄火，放入猪尾巴浸泡三十分钟后用大火烧开，转小火卤三十分钟，熄 火，再浸泡二十分钟入味，捞出晾至凉透。
3.将猪尾巴切段放盘，淋上热卤水，摆上红辣椒丝即成。
卤水猪尾做法已被63人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱卤水猪脚做法
材料
猪脚2只，生抽，绍兴酒，姜，葱，冰糖，潮州辣椒油，花椒，八角，十三香料
做法
1.猪脚飞水，用水洗净。
2.用油炒香冰糖，然后放入猪脚，加入老抽。
3.最后放入压力锅炖30分钟。
卤水猪脚做法已被43人烹饪过！
小编整理236位网友投稿材料与卤水猪肚相关菜谱10种 希望喜欢！
第二种：冒牌卤水牛肉
第三种：卤水金钱肚
第四种：卤水鸡胗
第五种：卤水烤鸭
第六种：卤鸡蛋（附卤水做法）
第七种：卤水鹅头鹅脚鹅杂
第八种：卤水大拼盘
第九种：大盘卤水肉
第十种：卤水鸡胗
小编结合85位厨师推荐再从105网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
山羊乳酪芝麻菜沙拉、乳酪火腿梨、希腊通心粉沙拉 i、烟肉鸡蛋生菜沙拉、虹鳟鱼拌酸奶青瓜酱
红鯛拌西红柿酱、凯撒沙拉、金枪鱼赤身、烤鳟鱼拌辣椒柠檬
葡萄柚辣沙司烟熏鲭鱼、奶油冻熏鲑鱼卷、金枪鱼豆子沙拉。
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