烹饪香卤鸭掌所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、电磁炉、可倾式汤锅、蒸包炉、双眼水池、餐具消毒柜、木案工作台、保温汤桶车、饮料展示柜、去皮机、风机控制箱 、热水器、砍骨刀、筷子、蒸笼。
凉菜菜谱香卤鸭掌做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过90位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐香卤鸭掌、香卤鸭掌、香卤鸭掌，东山卤鸭掌。
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以下是90位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱香卤鸭掌做法
材料
主料：鸭掌1500克，
做法
1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥。
2.食用时，将鸭掌装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑汁浇上，拼上香菜即成。
小诀窍
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香卤鸭掌做法已被59人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱香卤鸭掌做法
材料
卤水汁调料：，卤料1包，辣椒，姜，蒜，葱头，鸡精，冰糖（也可用砂糖），生抽，老抽，老酒，胡椒粉（我是用上次卤猪蹄剩下的卤水汁，味道更好）
做法
1.将鸭掌洗净用剪刀剪鸭爪前面的部位，然后过沸水后捞出待用。
2.在事先调好的卤水汁里放入鸭掌卤至熟透即可。
香卤鸭掌做法已被39人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱香卤鸭掌做法
材料
主料：鸭掌1500克，
做法
1.鸭掌清去粗黄皮洗净，下入开水锅煮到六成烂时找出，用凉水泡上，由掌背剖开抽去筋骨，剔去掌底趼皮和爪甲，用水洗净，再下入卤汤锅煨半小时，取出晾凉，刷上香油，以免干燥。
2.食用时，将鸭掌装入盘内，用香卤汤和味精、香油兑汁浇上，拼上香菜即成。
小诀窍
食物相克：
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
香卤鸭掌做法已被98人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱绝佳伴侣香卤鸭掌做法
材料
鸭掌、鸡蛋、葱姜蒜、香叶、桂皮、八角、料酒、干红辣椒、花椒、老抽、糖、盐
做法
1. 鸭掌剪去指甲洗净，泡在水里， 中间换道水；
2. 将泡过的鸭掌放入电饭煲中， 加入适量的水；
3. 按下炖煮的功能键，炖煮时间1个小时；
4. 待过几分钟水开后撇去浮沫；
5. 将准备好的大料放入调味料钢球中；
6. 将调味料钢球、料酒、老抽、葱姜片、糖和盐放入锅中继续炖煮；
7. 还剩20分钟时再加入煮好的去壳鸡蛋一起煮；
8. 小火慢煮1小时左右，至鸭掌皮软肉酥，煮好后继续泡在里面；
9. 将泡好入味的鸭掌和卤鸡蛋一起放入盘中。
小诀窍
1. 鸭掌剪去指甲, 用清水泡段时间，去除血水； 将泡过的鸭掌放入电饭煲中， 按下炖煮功能键；
2. 水开后撇去浮沫进一步去腥，再放入卤制的调味大料、葱姜片、酱油等调味料炖煮；
3. 卤鸭掌时同时可以放入鸡蛋一起卤，但是鸡蛋无须煮很长时间， 所以鸭掌快熟了再放鸡蛋；
4 和鸡爪相比，鸭掌更难煮烂，煮的时间相对要久一点；如果电饭煲时间不够，可以适量加点时间；
5.卤好的鸭掌和鸡蛋不要立即取出，泡上一定时间让它们更入味。
绝佳伴侣香卤鸭掌做法已被68人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱东山卤鸭掌做法
材料
鸭掌10支，东山鸭头卤汁1锅
做法
1.将鸭掌放入滚水中汆烫1分钟后，捞出放入冷水中沖凉。
东山卤鸭掌做法已被48人烹饪过！
小编整理981位网友投稿材料与香卤鸭掌相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：香卤鸭舌
第二种：五香卤鸭翅
第三种：香卤鸭胗
第四种：香卤鸭头
第五种：香卤鸭脚鸡腿
第六种：鲍汁扣鸭掌
第七种：辣鸭掌
第八种：凉拌水晶鸭掌
第九种：香脆泡鸭掌
第十种：呛辣鸭掌
小编结合90位厨师推荐再从280网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌金双耳、干豆腐拌黄瓜、红番茄醋拌嫩海带、凉拌芹菜叶、橘味海带丝
银耳拌豆芽、五彩缤纷凉拌时蔬、五彩缤纷色拉、什菌拌支竹
什锦大拌菜、仔姜拌白肉、乡巴佬卤蛋。
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相关菜谱名称推荐：香卤鸭掌,香卤鸭掌,香卤鸭掌,东山卤鸭掌
