烹饪拌山蕨菜所用的厨房设备有：双头双尾炒灶、单门蒸饭车、双头炖汤炉、微波炉、饺子机、三眼水池、餐具消毒柜、双层工作台、保温售饭台、饮料展示柜、绞肉机、排烟管道、冲地水龙头、斩切刀、叉子、调料瓶。
凉菜菜谱拌山蕨菜做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过53位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐拌山蕨菜、拌山蕨菜、腊肉炒山蕨，凉拌山药。
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以下是53位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱拌山蕨菜做法
材料
主料：蕨菜400克，粉条200克，
做法
1. 将山蕨菜洗净后用开水烫两次（不要烫烂了）；
2. 蕨菜放入冷水中反复浸泡；
3. 香菜择洗干净，切段；
4. 葱、姜、蒜洗净，分别切末备用；
5. 将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉条一起放入盆中；
6. 放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可。
拌山蕨菜做法已被33人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱拌山蕨菜做法
材料
主料：蕨菜400克，粉条200克，
做法
1. 将山蕨菜洗净后用开水烫两次（不要烫烂了）；
2. 蕨菜放入冷水中反复浸泡；
3. 香菜择洗干净，切段；
4. 葱、姜、蒜洗净，分别切末备用；
5. 将泡好的山蕨菜切成寸段，和泡发煮好的粉条一起放入盆中；
6. 放入香油、葱、姜、蒜末、辣椒油、盐、味精和香菜拌匀即可。
拌山蕨菜做法已被93人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱腊肉炒山蕨做法
材料
山蕨，腊肉，青红椒，蒜，姜，料酒1汤匙，糖适量，盐适量，味精适量
做法
1.用手把山蕨的老根部和茎叶端掐去，只取中间直干，再折成寸短段；
2.青红椒切丝，腊肉切丝，姜蒜剁成末；
3.先在锅中烧开水，山蕨入沸水焯下，捞出沥干水；
4.热锅倒油烧至6成热，先下腊肉炒香，接着下姜蒜末炒香（把腊肉用锅产移到锅一边）；
5.倒下山蕨翻炒一会，放料酒、糖、盐调味翻炒匀；
6.最后下青红椒丝，撒味精炒匀，即可装盘。
小诀窍
蕨菜享有“山珍之王”美誉，是一种长寿保健和防癌食物。 腊肉在江西家常炒菜中主要起调味增鲜作用。
腊肉炒山蕨做法已被62人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱婆婆山蕨粉做法
材料
九寨沟产蕨根粉250克，小青、红朝天椒各10克，纯净水500克。调料盐5克，味精5克，白醋10克，泡野山椒5克，葱花2克。
做法
1、将蕨根粉先用凉水泡约2小时，锅放水置大火上，烧沸后下入泡过的蕨根粉，待水再次沸起、蕨根粉变软后捞出待用。
2、青、红朝天椒切成小圈备用。
3、用纯净水加入盐、味精、白醋、朝天椒圈、泡野山椒、葱花调成味汁后放入山蕨粉即可。
口味
小诀窍
特点
咸鲜酸辣，粉皮筋道，回味无穷。
创新点
此菜选用纯天然绿色蕨根粉，加上野生的青朝天椒，口味生辣，与传统干辣椒的辣味不同。
相关链接
蕨根粉
蕨菜被称为“山菜之王”，是蕨类蕨科植物――蕨还处于卷曲未展时的嫩叶，多为盐渍或干品，又名龙头菜、拳头菜、如意菜。新鲜的蕨菜上披白色茸毛、鲜嫩肥厚，可于沸水中焯几分钟，换清水浸泡片刻，炒食或凉拌均可。蕨根含35%-40%淀粉，所提取的淀粉称为“蕨根粉”，有一定滋补作用，可制粉皮、粉条。
婆婆山蕨粉做法已被42人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱凉拌山药做法
材料
梅子粉，山药，圣女小蕃茄，日式和风酱，罗勒，绿椒
做法
1.将山药，小蕃茄都切薄片后，加入日式和风酱和梅子粉拌匀，放入冰箱冷藏，食用前拌上切碎的罗勒，再撒点绿椒粒.是道冰爽的凉菜!口感很特别，山药如水梨般的甜脆，和风酱的微酸，梅子粉的提味让山药略带甘甜，再加上点罗勒碎末和极辣的绿椒小圆片-使得味道的呈现非常有层次~~百种滋味，五感交集.但最终是美味-是见证21年婚姻的幸福美味!
凉拌山药做法已被12人烹饪过！
小编整理455位网友投稿材料与拌山蕨菜相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：羊蹄拌山芹
第二种：凉拌山药丝
第三种：白萝卜拌山楂糕
第四种：西红柿拌山药
第五种：枸杞拌山药
第六种：蕨菜炒肉丝
第七种：肉丝炒蕨菜
第八种：蕨菜炒肉
第九种：酸辣蕨菜
第十种：香肠炒蕨菜
小编结合53位厨师推荐再从874网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
咸蛋黄拌豆腐、芦笋色拉、辣椒油拌腐竹、凉拌腐竹、凉拌三色
清拌黄瓜、金牌卤肉、风味卤肉、凉拌海蛰皮
生拌牛肉配石锅拌饭、凉拌馄饨、凉拌土豆丝。
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相关菜谱名称推荐：拌山蕨菜,拌山蕨菜,腊肉炒山蕨,凉拌山药
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