烹饪白拌黄螺所用的厨房设备有：单头炒灶、单门蒸饭车、海鲜蒸柜、微波炉、煮面炉（桶）、双眼水池、餐具消毒柜、工作台冰箱、保温汤桶车、单门冰箱、洗菜机、风机控制箱 、传菜梯、砍骨刀、剪刀、削皮器。
凉菜菜谱白拌黄螺做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过74位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐白拌黄螺、白拌黄螺、浓汤大黄螺，白拌酱。
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以下是74位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱白拌黄螺做法
材料
主料：黄螺肉（５００克），葱段（６.５克），黄酒（８.５克），白糖（少许），白酱油（４０克），麻油（１２.５）
做法
一、先将黄螺的肉取出，方法有二种：一种是先将黄螺外壳敲开，将肉取出，另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟，取出，将黄螺的盖子一只一只地揭开，顺着壳的螺旋纹将肉慢慢转出。为了保持螺肉的完整，以用后一种方法为好。
二、将整只黄螺肉洗清，去污质（不要剪去尾部），再放入开水里川一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分。
三、将酒、白酱油、糖、葱放在碗里调和，放黄螺肉下去浸约二十分钟，再与作料一起倒入盘中，浇上麻油即好。
白拌黄螺做法已被33人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱白拌黄螺做法
材料
主料：黄螺肉（５００克），葱段（６.５克），黄酒（８.５克），白糖（少许），白酱油（４０克），麻油（１２.５）
做法
一、先将黄螺的肉取出，方法有二种：一种是先将黄螺外壳敲开，将肉取出，另一种是先将带壳的黄螺用水煮约十分钟，取出，将黄螺的盖子一只一只地揭开，顺着壳的螺旋纹将肉慢慢转出。为了保持螺肉的完整，以用后一种方法为好。
二、将整只黄螺肉洗清，去污质（不要剪去尾部），再放入开水里川一下，以拔除腥味和黏液，然后取出，揩干水分。
三、将酒、白酱油、糖、葱放在碗里调和，放黄螺肉下去浸约二十分钟，再与作料一起倒入盘中，浇上麻油即好。
白拌黄螺做法已被13人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱浓汤大黄螺做法
材料
黄螺片10两，酸菜片5两，野山椒2个，鲍片5两，茶树菇杆2两，野山椒水和白醋适量，二汤5斤
做法
酸菜过水，冷水泡透
茶树菇过油
黄螺片和鲍片过水
酸菜用猪油煸香，放野山椒，在放二汤在调基本味，
最后放野山椒水和白醋，色油和鸡油，勾芡即可
小诀窍
酸菜一定要煸香 酸辣美味的一道酒店菜肴
浓汤大黄螺做法已被72人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱鲍汁黄螺做法
材料
主料：带壳的大黄螺1000克，老鸡1只，火腿200克，猪排200克，精肉100克，西兰花100克，莴笋50克。调料：鲍汁50克，老抽10克，糖8克，鸡粉8克，盐、味精各1克，上汤5000克，蚝油10克，明油5克，湿淀粉5克。
做法
1、将黄螺放入沸水中大火汆2分钟，取出后用牙签挑出螺肉；莴笋切成长6厘米的段，放入沸水中大火汆1分钟。
2、将挑出的螺肉去除沙袋，洗净后放入锅中，加入老鸡、火腿、猪排、精肉、上汤大火烧开，再改用小火煲8小时，临出锅前0.5小时放入盐，出锅前10分钟放入味精。
3、将煲好的螺肉取出，用刀片成厚0.2厘米的片，然后用螺片包裹莴笋段后放入盘中并用汆水后的西兰花点缀。
4、锅内放入煲螺肉的原汤80克，大火烧开后放入鲍汁、老抽、糖、鸡粉、蚝油小火烧开并调好滋味，然后用湿淀粉勾芡，淋上明油出锅，浇在螺片上，然后将黄螺壳摆放在盘边装饰。
小诀窍
特点
螺肉软嫩，口味醇和。
鲍汁黄螺做法已被42人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱白拌酱做法
材料
木棉豆腐100公克，淡口酱油18cc，味噌1大匙，细砂糖33公克，鲜奶油67公克
做法
1、豆腐煮过，沥干水分，放入筛网用手压碎至细腻，与其他材料混合搅拌至细緻滑润为止。
2、用途：可做为一般料理的拌酱。
白拌酱做法已被22人烹饪过！
小编整理525位网友投稿材料与白拌黄螺相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌黄瓜木耳
第二种：沙蛤蜊肉拌黄瓜
第三种：锅包肉+酱油麻油拌黄瓜
第四种：凉拌黄豆菜心
第五种：有机花生酱拌黄瓜
第六种：(鱿鱼二吃)鱿鱼拌黄瓜
第七种：凉拌黄瓜条
第八种：凉拌黄瓜菜
第九种：香肠土豆泥拌黄豆
第十种：皮蛋拌黄瓜
小编结合74位厨师推荐再从934网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
酒卤鸭、豆腐拌皮蛋、菜头拌牛鼻、拌双丝、凉拌嫩豆腐
卤牛蹄筋、豆腐皮拌莴笋、干拌牛肚、黄瓜拌粉皮
糖醋拌莴笋、白芸豆沙拉、炝拌土豆丝。
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相关菜谱名称推荐：白拌黄螺,白拌黄螺,浓汤大黄螺,白拌酱
