烹饪山菜拌饭所用的厨房设备有：单头大锅灶、双门蒸饭车、烤鸭炉、可倾式汤锅、面粉车、三眼水池、油水分离器、水吧操作台、保温售饭台、菜品展示柜、锯骨机、厨房凉霸、传菜梯、多用刀、勺子、倒油瓶。
凉菜菜谱山菜拌饭做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过55位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐山菜拌饭、山菜拌饭、山菜菌鱼丝，吃山菜。
（中华厨具网 建议，再次对55位厨师表示感谢，整理资料不容易，本菜谱分享已被2247人查阅，同时也希望能帮助到您请多多关注和转发。）
以下是55位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱山菜拌饭做法
材料
主料：米3杯，山菜160g，绿，芽40g，胡萝卜50g，桔梗40g，牛肉100g，鸡蛋1个牛肉佐料，酱油1大勺，葱2小勺，蒜1小勺，芝麻1小勺，白糖1小勺，香油1小勺，胡椒1/4小勺
做法
(1)把牛肉切好加佐料炒出来。
(2)把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份，并在平锅里放食用油炒出来加佐料。
(3)桔梗撕成细条，用盐洗净并加香油调味。
(4)胡萝卜切成丝，炒出来加佐料。
(5)把绿豆芽烫一烫加佐料。
(6)鸡蛋煎成黄，白鸡蛋切成丝。
(7)饭煮好后与(1)的牛肉一起拌好，并把各种材料配色摆好后，将黄，白鸡蛋与芝麻作调料放在上面
山菜拌饭做法已被35人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱山菜拌饭做法
材料
主料：米3杯，山菜160g，绿，芽40g，胡萝卜50g，桔梗40g，牛肉100g，鸡蛋1个牛肉佐料，酱油1大勺，葱2小勺，蒜1小勺，芝麻1小勺，白糖1小勺，香油1小勺，胡椒1/4小勺
做法
(1)把牛肉切好加佐料炒出来。
(2)把山菜煮熟捞出泡在凉水里去苦味后除去水份，并在平锅里放食用油炒出来加佐料。
(3)桔梗撕成细条，用盐洗净并加香油调味。
(4)胡萝卜切成丝，炒出来加佐料。
(5)把绿豆芽烫一烫加佐料。
(6)鸡蛋煎成黄，白鸡蛋切成丝。
(7)饭煮好后与(1)的牛肉一起拌好，并把各种材料配色摆好后，将黄，白鸡蛋与芝麻作调料放在上面
山菜拌饭做法已被15人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱山菜菌鱼丝做法
材料
山菜菌100克，宰杀后的黑鱼半条（取净肉250克），黄瓜片50克，半圆形橙子片30克，花瓣2克。调料盐8克，味精10克，玉泰白酱油5克，生粉15克，鸡蛋清30克，色拉油1000克，香油5克，料酒10克，湿淀粉2克。
做法
1、黑鱼去皮、取肉后洗净，切长6厘米的细丝，加鸡蛋清、盐5克、味精5克、生粉、料酒，上浆、腌渍10分钟。
2、山菜菌洗净，切长4厘米的段。
3、锅内放色拉油，烧至五成热时入鱼丝小火滑1分钟倒出；炒锅留油20克，烧至七成热时放山菜菌大火煸炒0.5分钟，加白酱油调匀后倒入鱼丝，放盐3克、味精5克调味后入湿淀粉勾芡，淋香油装盘，用黄瓜片、橙子片、花瓣点缀即可。
小诀窍
特点
滑嫩爽口，清香四溢，是减肥强体之佳肴。
山菜菌鱼丝做法已被75人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱丝网山菜拼玉米烙做法
材料
泰国丝网皮（可用糯米纸代替）10张，山菜菌100克，菠萝丁40克，虾仁丁30克，玉米粒150克。调料盐6克，味精、湿淀粉各10克，泰国鸡酱50克，生粉30克，色拉油500克，鸡蛋黄50克。
做法
1、山菜菌洗净，切丁，与虾仁丁、菠萝丁一起入沸水中大火汆1分钟，取出用毛巾吸干水分，放泰国鸡酱20克拌匀，用丝网皮包裹成春卷形，收口处用湿淀粉粘口。
2、锅里放色拉油，烧至五成热，下丝网山菜菌小火浸炸3分钟，取出控油放入盘里。
3、玉米粒控水，加盐、味精、鸡蛋黄、生粉拌匀；取平底锅放色拉油50克，烧至五成热时将调好的玉米粒平铺在锅底，轻轻按压后小火煎3分钟成饼状，取出放烧至六成热的色拉油中小火浸炸1分钟至金黄色捞出，切成宽3厘米、长8厘米的条，和丝网山菜菌拼在一起上桌。
4、剩余的泰国鸡酱放入碗中，跟丝网山菜菌、玉米条上桌蘸食。
小诀窍
特点
泰式风味，色泽靓丽，口感酥脆。
制作关键
调好的玉米放入锅中后要轻轻压紧，否则出锅时易碎。
丝网山菜拼玉米烙做法已被44人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱吃山菜做法
材料
山芋头秧子
做法
1、山芋头秧子先清洗干净，用开水焯一下，再泡几个小时。
2、吃的时候蘸自己喜欢的酱吃。
吃山菜做法已被24人烹饪过！
小编整理837位网友投稿材料与山菜拌饭相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：泡菜拌饭
第二种：糙米南瓜拌饭
第三种：石锅拌饭
第四种：韩式石锅拌饭
第五种：香菇肉燥拌饭
第六种：烟肉蘑菇薄荷拌饭
第七种：省时+美味+营养的懒人版拌饭
第八种：牛肉石锅拌饭
第九种：韩式牛肉拌饭
第十种：鱼子三文鱼拌饭
小编结合55位厨师推荐再从806网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
拌蛤蜊、全州拌饭、韩式辣酱拌饭、首乌玫瑰沙拉、什锦沙拉
麻酱热拌面、脆皮两吃、五香素鸡片、凉拌鸡丝
豆腐干拌贡菜、凉拌木耳、火腿色拉。
中华厨具网 再次表示感谢，此条美食制作已被2247人观看！中华厨具网是厨房设备企业大数据平台！欢迎查阅www.chuju555.com
相关菜谱名称推荐：山菜拌饭,山菜拌饭,山菜菌鱼丝,吃山菜
