烹饪鱼翅凉拌烧所用的厨房设备有：双头单尾炒灶、单门蒸饭车、烤鸡炉、万能蒸烤箱、醒发箱、单眼水池、刀具消毒柜、残污台沙拉操作台、保温餐车、冷库、咖啡机、新风系统、传菜梯、厨房剪刀、开瓶器、倒油瓶。
凉菜菜谱鱼翅凉拌烧做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过21位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐鱼翅凉拌烧、鱼翅凉拌烧、鱼翅凉拌烧，鱼翅捞饭。
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以下是21位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱鱼翅凉拌烧做法
材料
鱼翅4两，姜片3片，葱2支，小黄瓜2条，牛蒡丝1/4杯，盐3小匙，鱼露1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉2小匙
做法
1.)将鱼翅洗净，用清水浸泡约4小时使之软化，再次换水加入材料(2)煮沸，然后改小火熬煮约1∼1.5小时，即可熄火捞除姜片及葱，待其自然冷却后，再将鱼翅取出以清水沖洗沥干备用。
2.)小黄瓜洗净后再以冷开水沖洗一遍并沥干水份，切成薄圆片备用，牛蒡丝以水汆烫至熟，捞起沥干备用。
3.)将所有调味料与鱼翅、小黄瓜片与牛蒡丝一起拌匀，腌渍约半小时即可食用，加盖冷藏冰凉后风味更佳。
鱼翅凉拌烧做法已被91人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱鱼翅凉拌烧做法
材料
材料1.鱼翅4两，
做法
(1)将鱼翅洗净，用清水浸泡约4小时使之软化，再次换水加入材料(2)煮沸，然后改小火熬煮约1∼1.5小时，即可熄火捞除姜片及葱，待其自然冷却后，再将鱼翅取出以清水沖洗沥干备用。
(2)小黄瓜洗净后再以冷开水沖洗一遍并沥干水份，切成薄圆片备用，牛蒡丝以水汆烫至熟，捞起沥干备用。
(3)将所有调味料与鱼翅、小黄瓜片与牛蒡丝一起拌匀，腌渍约半小时即可食用，加盖冷藏冰凉后风味更佳。
鱼翅凉拌烧做法已被50人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱鱼翅凉拌烧做法
材料
鱼翅4两，姜片3片，葱2支，小黄瓜2条，牛蒡丝1/4杯，盐3小匙，鱼露1/3大匙，糖1/3大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉2小匙
做法
1.)将鱼翅洗净，用清水浸泡约4小时使之软化，再次换水加入材料(2)煮沸，然后改小火熬煮约1∼1.5小时，即可熄火捞除姜片及葱，待其自然冷却后，再将鱼翅取出以清水沖洗沥干备用。
2.)小黄瓜洗净后再以冷开水沖洗一遍并沥干水份，切成薄圆片备用，牛蒡丝以水汆烫至熟，捞起沥干备用。
3.)将所有调味料与鱼翅、小黄瓜片与牛蒡丝一起拌匀，腌渍约半小时即可食用，加盖冷藏冰凉后风味更佳。
鱼翅凉拌烧做法已被20人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱鱼翅羊肚菌鸡汤做法
材料
鱼翅，姜，葱，羊肚菌，竹笙，鸡
做法
1.鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透明的部分.用刀片刮掉，那是不能吃的鱼肉.
2.清理干净后电饭锅煲开一锅水.把鱼翅放入煮十几分钟(根据鱼翅的大小决定煮的时间.我的是勾翅).
3.然后用保温功能让鱼翅在锅中焗一晚上后捞出沥干水.
4.再用姜葱水煲十几二十分钟去腥味.再取出沥干水.如果不是马上吃用凉开水泡着放入冰箱.这是我的发制方法.如果你有更简便能发得更好的方法请教我.
5.羊肚菌用水冲一下再浸泡十几分钟..把浸泡的水沉淀后用来煲汤.
6.然后反复洗净.菌脚带泥部分剪掉.竹笙也浸泡先净.鸡半只用开水焯过.
7.把鸡和菌类加上几片姜放入沙锅中加入适量水煲开加入半斤猪展肉再煲开后转小火煲两小时.加入发好的鱼翅煲几钟后调味.
鱼翅羊肚菌鸡汤做法已被89人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱鱼翅捞饭做法
材料
水发鱼翅，发菜，虾仁，竹笋1支，大白菜适量，香菇适量，糖适量，生粉适量，胡椒粉，肉丝，蒜末适量，乌醋适量，酱油适量
做法
1.将虾仁、鱼翅洗净、竹笋去壳切丝，香菇泡软后切丝，干发菜浸泡在水里洗净后取出切短备用.虾仁沾上生粉用滚水略烫捞起备用。
2.烧热油锅，爆香蒜末、肉丝、香菇丝、竹笋丝、虾皮、下点，糖、黑椒、酱油、酒、然后再放大白菜、高汤，加入鱼翅，再煮滚开后改小火。
3.依次加入虾仁、乌醋、冰糖、柴鱼粉(鸡粉)于锅内，用生粉水勾芡，最后放点香菜洒上胡椒粉，滴点香油即可。
鱼翅捞饭做法已被69人烹饪过！
小编整理812位网友投稿材料与鱼翅凉拌烧相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：三丝鱼翅羹
第二种：鱼翅虾仁羹
第三种：素鱼翅茭白笋
第四种：鱼翅羹汤
第五种：白菜鱼翅羹
第六种：鱿鱼鱼翅羹
第七种：香菇鱼翅饺
第八种：鱼翅水晶包
第九种：鱼翅瓜汤
第十种：鱼翅肉羹
小编结合21位厨师推荐再从441网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
凉拌海藻沙拉、凉拌皮蛋鸡肝、猪皮卤高丽菜、橄榄沙拉、水果总匯沙拉
山葵海带沙拉、紫苏黄瓜拌鲑鱼、培根碎肉薄荷拌饭、凉拌薄荷肉片
韩式拌面酱、油豆皮冷乌龙面、千岛水果沙拉。
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