烹饪东山鸭头卤汁所用的厨房设备有：一大一小双头灶、蒸饭柜、烤猪炉、铁板烧设备、面粉车、各类异形定制水池、油水分离器、单层工作台、保温汤桶车、工作台冰箱、洗菜机、油网烟罩、高压花洒龙头、厨房剪刀、开瓶器、削皮器。
凉菜菜谱东山鸭头卤汁做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过38位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐东山鸭头卤汁、东山鸭头卤汁、东山鸭头卤包，东山鸭头。
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以下是38位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱东山鸭头卤汁做法
材料
卤包：10公克，甘草10公克，花椒3公克，草果2颗，桂皮10公克，a.水1300㏄，糖色280㏄，酱油500㏄，细砂糖400公克，米酒100㏄，葱2根，姜20公克，b.沙拉油4大匙
做法
1.葱、姜拍松；将卤包材料放入棉布袋中包好，备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入作法1拍松的葱、姜以小火爆香。
3.取一卤锅，将作法2爆好的葱、姜捞出放入卤锅中。
4.在作法3的卤锅中依序加入水、糖色加入、酱油、细砂糖、米酒与作法1的卤包。
5.开火将东山鸭头卤汁煮滚后，转小火再煮约20分钟至香味散出。
6.捞掉作法5的卤包及葱、姜即为东山鸭头卤汁。
东山鸭头卤汁做法已被18人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱东山鸭头卤汁做法
材料
卤包：10公克，甘草10公克，花椒3公克，草果2颗，桂皮10公克，a.水1300㏄，糖色280㏄，酱油500㏄，细砂糖400公克，米酒100㏄，葱2根，姜20公克，b.沙拉油4大匙
做法
1.葱、姜拍松；将卤包材料放入棉布袋中包好，备用。
2.热锅，倒入沙拉油，放入作法1拍松的葱、姜以小火爆香。
3.取一卤锅，将作法2爆好的葱、姜捞出放入卤锅中。
4.在作法3的卤锅中依序加入水、糖色加入、酱油、细砂糖、米酒与作法1的卤包。
5.开火将东山鸭头卤汁煮滚后，转小火再煮约20分钟至香味散出。
6.捞掉作法5的卤包及葱、姜即为东山鸭头卤汁。
东山鸭头卤汁做法已被88人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱东山鸭头卤包做法
材料
卤包药材：10克，八角10克，甘草10克，花椒3克，草果2颗，卤汁材料：30克，细糖400克，葱2根，姜20克，水1500克，酱油500克
做法
1.将所有卤包药材装入棉质卤包袋中，再用棉线綑紧，即为东山鸭头卤包。
2.取一个汤锅，将葱、姜拍松放入锅中后，加入水后开中火煮至水烧开。
3.将酱油放入作法2的锅中一起煮，煮滚后再加入细糖及东山鸭头卤包，转小火煮滚约5分钟至香味散发出来后，再加入酱色即可。
东山鸭头卤包做法已被67人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱东山鸭头做法
材料
鸭头2只，东山鸭头卤汁1锅
做法
1.鸭头先用开水汆烫后沖洗干净，将鸭头与脖子剁开后，再将脖子皮剥开，鸭头、脖子、脖子皮备用。
2.将东山鸭头卤汁煮滚后放入作法1的鸭头、脖子及脖子皮，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约30分钟后熄火，让鸭头、脖子及脖子皮浸泡30分钟后取出放凉。
3.取一炒锅，热油到温度约150℃时，再放入作法2已卤好的鸭头，用中火炸到出现些微的焦香味即可
东山鸭头做法已被37人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱东山鸭头做法
材料
鸭头2支，东山鸭头卤汁1锅
做法
1.鸭头清洗后放入滚水中汆烫1分钟，捞出放入冷水中沖?。
2.接着将作法1的鸭头上细毛拔除，再以清水洗净。
3.将作法2的鸭头放入东山鸭头卤汁中，煮滚后转微火持续煮约1小时。
东山鸭头做法已被96人烹饪过！
小编整理370位网友投稿材料与东山鸭头卤汁相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：鸭头汤
第二种：卤水鸭头
第三种：香卤鸭头
第四种：西洋菜腊鸭头猪骨汤
第五种：夏日冷菜-美味盐水鸭头
第六种：椒盐鸭头
第七种：东山卤鸭胗
第八种：东山卤鸭心
第九种：东山卤鸭肠
第十种：东山卤鸭掌
小编结合38位厨师推荐再从789网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
皮冻、味噌拌炒酱、台式卤汁、广式卤汁、川式卤汁
咖哩卤汁、湘式卤汁、盐水卤汁、红麴卤汁
药膳卤汁、云南卤汁、传统卤汁。
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