烹饪雪菜拌千张所用的厨房设备有：五星炒灶、双门蒸饭车、煲仔炉、铁板烧设备、面粉车、单眼水池、碗柜、残污台沙拉操作台、保温售饭台、工作台冰箱、锯骨机、排气扇、食堂污碟输送带、多用刀、剪刀、切菜器。
凉菜菜谱雪菜拌千张做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过37位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐雪菜拌千张、雪菜拌千张、雪菜毛豆炒千张，水芹千张炒牛柳。
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以下是37位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱雪菜拌千张做法
材料
雪菜100公克，千张30张，硷粉3/2茶匙，水600㏄，红辣椒1/2条，a.鸡粉1茶匙，盐1茶匙，热水500㏄，b.盐1/4茶匙，砂糖1/4茶匙，香油1大匙
做法
1.材料a的水煮至滚沸，倒入盆中和硷粉调匀成硷水后，将千张一张张放入作法1硷水中浸泡至千张膨胀、变白、完全软化。
2.将作法1置于水龙头下方，以流动的水持续沖洗约2小时，至千张无硷味，捞出千张沥干水份，备用。
3.所有调味料a放入锅中煮至滚沸，加入作法2的千张，以小火煮约10分钟，捞出沥干水份，切段备用。
4.雪菜切小段；红辣椒切末，备用。
5.作法4的雪菜段放入滚水中略烫除多余咸味后捞起，沥干水份，备用。
6.将作法3的千张段、作法5的红辣椒末及作法6的雪菜段和所有调味料b一起拌匀即可。
雪菜拌千张做法已被97人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱雪菜拌千张做法
材料
雪菜100公克，千张30张，硷粉3/2茶匙，水600㏄，红辣椒1/2条，a.鸡粉1茶匙，盐1茶匙，热水500㏄，b.盐1/4茶匙，砂糖1/4茶匙，香油1大匙
做法
1.材料a的水煮至滚沸，倒入盆中和硷粉调匀成硷水后，将千张一张张放入作法1硷水中浸泡至千张膨胀、变白、完全软化。
2.将作法1置于水龙头下方，以流动的水持续沖洗约2小时，至千张无硷味，捞出千张沥干水份，备用。
3.所有调味料a放入锅中煮至滚沸，加入作法2的千张，以小火煮约10分钟，捞出沥干水份，切段备用。
4.雪菜切小段；红辣椒切末，备用。
5.作法4的雪菜段放入滚水中略烫除多余咸味后捞起，沥干水份，备用。
6.将作法3的千张段、作法5的红辣椒末及作法6的雪菜段和所有调味料b一起拌匀即可。
雪菜拌千张做法已被77人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱雪菜毛豆炒千张做法
材料
新鲜雪里蕻，毛豆，千张，肉1小块，小葱，盐，鸡精，生粉，白胡椒粉，美极鲜酱油，糖，香油
做法
1.所有材料清洗干净，肉和千张切成丝，肉用少许生粉，盐，鸡精，白胡椒粉抓匀腌10分钟
2.锅里放油烧热，放入腌好的肉丝滑炒至颜色变白即关火烫熟，捞出备用
3.锅里留底油烧热，放入雪里蕻略微翻炒，接着加入毛豆翻炒至5成熟，加入少许开水，使食材湿润，接着加入千张丝拌开，调入盐，美极鲜酱油少许，糖少许，鸡精，最后倒入翻炒好的肉丝及葱段，淋入香油即可
雪菜毛豆炒千张做法已被46人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱三鲜千张包做法
材料
千张（豆皮），猪肉馅儿，块状榨菜，虾仁，干黑木耳（水发洗净），香葱，熟芝麻，鸡精，盐，黄酒，生抽，白糖
做法
1.榨菜块、香葱都洗净。榨菜切成小丁，香葱切碎。虾仁挑去沙线后切成丁；
2.将上述原料加入猪肉馅儿中，再加入熟芝麻、鸡精、盐、黄酒、少量生抽、少量白糖（白糖是为了提鲜，一点点即可，也可不放）一起搅拌均匀，过程中可加入少量高汤（或清水），直至搅到肉馅儿上劲（就是把筷子插在肉馅儿里不到）；
3.把千张（豆皮）分切成合适的大小（皮的大小决定包出来的千张包的个头^_^），然后就可以开始包了，过程参见^_^
4.把包好的千张包入油锅炸至外皮略呈微黄滤油备用。注意，为了保持外形，入油锅时要开口压在下边顺序放入，切勿一下全倒入。不过油炸这一步也可省略，我个人是比较喜欢炸过的口感^_^
5.炒锅中放入清水或高汤，将千张包和摘成小朵的黑木耳一起放入，水量以稍没过千张包为宜，千张包最好不要叠放在一起。加入适量盐和和鸡精，大火煮开，转中火15分钟；
6.15分钟后调味关火就可以出锅了。你可以用筷子一个个先夹出来然后再倒上汤汁，这样可以保持外形。
小诀窍
如果你有机会去浙江，建议你去湖州尝尝正宗的“丁莲芳”^_^。或是去超市买包速冻的解馋～呵～ 最后说一句，我的千张包个头可是比“丁莲芳”的大哦！哈哈！一样是相当美味的哦！
三鲜千张包做法已被26人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱水芹千张炒牛柳做法
材料
水芹1把，千张(百叶)1张，牛里脊1块，老抽，蚝油，淀粉，料酒，糖，水，油，盐
做法
1.水芹摘成段，千张和牛肉切丝，牛肉丝用老抽蚝油淀粉料酒糖抓捏均匀再分两次加一大勺水抓捏，最后加少许油拌匀。
2.热锅冷油先把牛肉划炒变色即盛出，然后加油炒百叶和芹菜，最后加入牛肉丝翻炒均匀后加少许盐调味即可。
水芹千张炒牛柳做法已被85人烹饪过！
小编整理479位网友投稿材料与雪菜拌千张相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：大煮千张丝
第二种：千张结烧肉
第三种：麻辣千张
第四种：千张菠菜
第五种：千张蒸肉卷
第六种：蟹味千张菊
第七种：千张肉丝
第八种：千张耳片
第九种：炒千张丝
第十种：什锦千张丝
小编结合37位厨师推荐再从668网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
卤豆干、卤豆枝、凉拌干丝、红油拌三丝、凉拌干丝
五味凉拌、干拌面、三色干拌面、照烧鲔鱼拌面
泰式凉拌牛肉冬粉、越式凉拌河粉、凉拌咸菜肉丝。
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相关菜谱名称推荐：雪菜拌千张,雪菜拌千张,雪菜毛豆炒千张,水芹千张炒牛柳
