烹饪凉拌茄段所用的厨房设备有：一大一小双头灶、双门蒸饭车、煲仔炉、微波炉、电饼铛、各类异形定制水池、碗柜、残污台沙拉操作台、暖碟柜、饮料展示柜、绞肉机、风机控制箱 、冲地水龙头、厨房剪刀、开瓶器、切菜器。
凉菜菜谱凉拌茄段做法、所需材料 及厨具设备推荐，通过18位厨师确认分享整理菜谱烹饪技法推荐凉拌茄段、凉拌茄段、蒜子茄段，凉拌茄子。
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以下是18位厨师推荐凉菜烹饪方法及制作需要厨具设备推荐
第一种：凉菜菜谱凉拌茄段做法
材料
茄子2条，蒜头5颗，辣椒1/3条，酱油膏2大匙，糖1/4小匙，香油1小匙
做法
1.茄子洗净去蒂，垂直对切，放入油温约150℃的油锅中炸15秒，捞出沥油。
2.将作法1的茄子放入沸水汆烫30秒，捞起沥干备用。
3.将作法2的茄子再切成约手指长的段状后摆盘放凉。
4.蒜头、辣椒切末，加入所有调味料拌匀成酱汁，淋在作法3的茄子上即可。
凉拌茄段做法已被88人烹饪过！
第二种：凉菜菜谱凉拌茄段做法
材料
茄子2条，蒜头5颗，辣椒1/3条，酱油膏2大匙，糖1/4小匙，香油1小匙
做法
1.茄子洗净去蒂，垂直对切，放入油温约150℃的油锅中炸15秒，捞出沥油。
2.将作法1的茄子放入沸水汆烫30秒，捞起沥干备用。
3.将作法2的茄子再切成约手指长的段状后摆盘放凉。
4.蒜头、辣椒切末，加入所有调味料拌匀成酱汁，淋在作法3的茄子上即可。
凉拌茄段做法已被57人烹饪过！
第三种：凉菜菜谱蒜子茄段做法
材料
原料：茄子2根，熟肉丁1小碗
做法
1、茄子滚刀切小段后，入油锅炸至紫色捞出沥油；
2、锅热后入油，放入蒜末炒香后，再放入剁椒酱；
3、加入茄段和肉丁翻炒片刻，加点酱油上色；
4、最后加盐和味精调味即可。
蒜子茄段做法已被37人烹饪过！
第四种：凉菜菜谱凉拌茄子做法
材料
茄子2根，蒜适量，葱适量，生抽适量
做法
1.将茄子切成条状，入锅焯熟。
2.装盘。
3.起油锅，爆香葱蒜，下生抽做成调料。
4.将调料淋在茄子上就好了。
小诀窍
味道清爽，不过，我买的这种深颜色的茄子皮厚，做凉拌不是很适合。
凉拌茄子做法已被97人烹饪过！
第五种：凉菜菜谱凉拌茄子做法
材料
茄子，麻油，生抽，醋，糖，盐，蒜末，黑胡椒
做法
1.先把茄子蒸熟，放冰箱凉着！
2.拌料用麻油，生抽，醋，糖，盐，蒜末和汁，黑胡椒拌匀！
3.把拌料倒在茄子上，然后用筷子把茄子撕拉成条，和拌料拌匀即可！
凉拌茄子做法已被56人烹饪过！
小编整理419位网友投稿材料与凉拌茄段相关菜谱10种 希望喜欢！
第一种：凉拌茄子
第二种：凉拌茄子
第三种：凉拌茄子
第四种：凉拌茄子
第五种：凉拌茄泥
第六种：凉拌茄子
第七种：凉拌茄子
第八种：凉拌茄丝
第九种：凉拌茄子
第十种：凉拌茄子
小编结合18位厨师推荐再从599网友稿件种选择以下菜谱推荐给大家：
三彩拌银丝、杂粮南瓜沙拉球、水果总匯沙拉、奇异果沙拉盅、核桃蔬果沙拉
泰式青木瓜沙拉、醋拌拌青木瓜、夏日水果沙拉、蕃茄醋沙拉
草莓沙拉、草莓华尔道夫沙拉、水果沙拉。
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